Arkistot: elokuu 2016

Hutkukaali

Hutkukaali

Hutkukaali sallaattina

 

.

Tässäpä muistoja Karjalasta ja niiltä ajoilta kun olin Bomballa töessä. Hutkukaallii tarjottiin tirripaestin (possunkylykkee ja sipullii hauvutettuna veessä tae pilsnerissä) ja pottumuusin kaverina.

Hutkukaallii voepi tarjota sallaattina liharuokien tahi maustettujen makkaroihen kansa. Makarooniruuville tämä anttaa myös mukavasti potkuva. Punajuuri ja suolakurkku soppii tämän kanssa myös hyvästi.

Mikäli sallaattii sattuu jiämmään yli niin tämä säillyy myös pitkkään vaikkapa lasitölökkilöissä.

.

Hutkukaali

200 g          kaallii
½ dl            sokerrii
1 tl              suolloo
1½ dl          vettä
n.½ dl         etikkoo
2 rkl            tillisilippuu

.

Suikaloe kaali ja laeta kuluhhoon.

Sekota muut aenekset keskennään paetsi tilli ja laeta etikkoo ja sokerrii ensin vähemmän kun ohjjeessa. Hämmennä kunnekka sokeri sullaa. Maestele onko etikan ja sokerin miärä suus mukanen ja lissee tarvittaessa.
Kuaha liemi kualin piälle ja sekota hyvin.

Anna makustuu jonnii aekkoo ja tarjjoo.

Voet lusikoeja loput kualit tahi kaikkihhii lasipurkiloehin ja kuattoo lientä niin jotta kuali jiäpi uppelukssiin. (Jos säelöt tätä pitemppään niin etikkoo pittää sillon olla vähinttään tuo ohjeen miärä ja purkit kylymässä). Lisäks voet sekottoo kaalin sekkaan hienonnettuu paprikkoo, porkkannoo, kurkkuu tms.

Hutkis paprikalla

Hutkis paprikalla

 

.

Kanajuvetsi

Juvetsi

Juvetsi

 

.

Juvetsi on varsinnii Reikankävijöille tuttu ruoka. Se tehhään jyvänmallisesta makaroonista, lihasta ja tommaatista. Maustteena käytettään reikkalaesseen tappaan kanellii. Kaneli soppiihhii hyvin varsinnii liharuokkiin jossa käytettään tommaattii. Elä ihmmeessä jätä sitä poes, vaekka se onnii meillä tunnettu melekkein pelekästtään leivontamaustteena. Liekkö tuo tullunna reikkaannii itämaelta, siellähän sitä myös käytettään.

Jyväpasta elikkäs reikaksi κριθαράκι on makaroonnii joka on viljan jyvän näköstä ja turpovvaa reilusti kypssyissään. Sitä on meillä vähän huonosti suatavilla tavallisista kauppoloesta. Mikäli sitä ei oo niin ota spakettii ja pätki se oekkein lyhkäseks. Luovvuus suap kukosttoo ruuvanlaestossahhii.

Tämän ohjjeen mukkaan suapi tehttyy juvetsin myös possunsuikalleista. Liemenä voep käyttöö lihalientä ja karrin voep jättee poes. Pikkusen kauvemmin kannattaa sillon kypsenttöö jotta lihasta tulloo murreeta.

.

Kanajuvetsi suikalleista

.

½ kg          roelerin suikalleita
3 rkl           olliivi/rypsiöljyseosta
1                sipuli
1 tölökki     tomaattimurskkoo
1                valakosipulin kyns
½ tl            kanellii
½ tl            karrii
                suolloo
.                 musttoopippurrii
2½ dl          jyväsmakaronia
(tahi 200 g lyhyveksi pätkittyy spakettii)
½ l             kuummoo kanalientä
2 dl             juustoruastetta

.

Ruskista suikalleet noppeesti paestinpannulla, jotta suavat vähä värrii.

Laeta öljy uunivuokkaan ja voetele reunattii. Laeta lihapalat vuokkaan.

Silippuu sipuli ja valakosipuli. Laeta ne tommaattimurskan ja maustteihen kansa vuokkaan. Lissee vielä ½ dl kuummoo vettä sekkaan.

Tellee vuoka 190 astteisseen uunniin ja paesta reilu puol tunttii.

Valele lihapaloja muutaman kerran liemellä.

Kun liha on melekkein kypssee sekota joukkoon kiehuva kanaliemi ja makarooni

Kypsennä vielä puol tunttii. (Jos tiet spaketista niin vähempi aeka riittää, jottei ruoka mäne hutuks. Sekota kerran kypsymisen loppuvaehheessa.

Korota lämpö 250 astteesseen ja laeta uunin lämpövastukset piälle.

Tarkista maesttuuko hyvälle. Mikäli juvetsi vaekuttaa kuivalta lissee vähän kiehuvvoo vettä joukkoon.

Tässä vaeheessa voit jakkoo ruuvan myös uuninkestävviin pienemppiin annosvuokkiin.

Ripottele piälle juustoruaste ja paesta vielä niin jotta pinta suapi vähä värrii.

.

Liha-punajuuripata

Liha-punajuuripata

Liha-punajuuripata

 

.

Pistettäämpäs tännään pata porisemmaan. Lihhoo, lihhoo, sipullii ja punajuurta. Elikkäs tein liha-puhajuurpattoo johon laeton liholoeksi nauvan ulukopaesttii ja pekonnii. Lisukkeeks keitin riissii ja kaveriks sallaattii.

Pataruuvan kanssahhan voepi tarjota monenlaesta; pottumuussii, riissii, pasttoo. Jokunen aeka sitten tein palsternakkapyrreen ja se olihhii hyvvee tämän paan kanssa.
Täyttyypä muisttoohii tehä tuas joskus.

Paras valamistusastija tälle ruuvalle on tietennii valuraotapata. Siinä voep samalla myös ruskisttoo lihat ja sipulit. Jos tiet ruuvvan teräskattillaan niin ruskista lihat sillon paestinpannulla. Minä käytin sekä pattoo että paestinpannuu ja sitten yhistin kaekki pattaan kypsymmään.

Tämä ei oo hätäsen tahi näläkäsen kokkoojan ruokkoo. Lihan pittää malttoo anttoo pehmitä kunnolla. Aeka riippuu lihan luavusta ja ruhon osasta, mutta kaks – kolome tunttii suat varata etennii nauvalle ja lamppaalle, possu tulloo joutusammin. Eikä tuo haettoo vaekka hauttuu pitemppäännii, aena vaen murakampata tulloo.

.

Liha-punajuuripata – Mikkodo

.

n. 800 g     nauttoo, lammasta tahi possuu
 .                (paesttii, selekkee, ulukovilettä, kuutijoeta tms.)
2                sipullii
1 pkt          pekonnii
4 rkl           vehnäjaohhoo
.                 vettä
2-3             lihaliemikuutijjoo
                musttoopippurrii
1 rkl           meirammii
(1-2            murskattuu valakosipulin kynttä)
2 issoo       punajuurta
2 dl             kermmoo tae ruokakermmoo

.

Ota liha lämppeemmään puol tunttii ennen ruuvan valamistusta. Poesta maholliset kalavot ja leikkoo se kuutijoeksi. Leikkele pekoni palasiks. Leikkoo sipul aeka isoeks kuutijoeks.

Ruskista lihat noppeesti voen ja ruokaöljyn seoksessa kuumassa padassa/paestinpannussa kahessa erässä.  Lissee sipulit toesseen errään lihojen ruskistuksen loppuvaehheessa. Yhistä kaekki pattaan tahi kattillaan.

Kärvennä pekonisilippu paestinpannulla ja kippoo sitten lihojen sekkaan.

Lissee mukkaan vehnäjaohot ja hämmennä.

Huuho pekoninpaestopannu kuumalla veellä ja kippoo se lihojen sekkaan. Lissee ruokkaan vielä kuummoo vettä sen verran jotta lihat melekkein peittyy.

Mausta ruoka ja anna kiehhuu reilun tunnin hiljalleen porreillen. Muista hämmenttee välillä jottei jysähä pohjjaan.

Kuori padan poristessa punajuurikkaat, leikkoo ne isohkoeksi lohkoloeksi ja laeta pattaan. Laeta mukkaan myös kerma.

Anna padan kiehhuu miejolla lämmöllä hiljjoo kuplien rauhassa kans raollaan vielä tunti pari, niin jotta lihat on murreita. Sekottele välillä.

.

 

 

Sitruunapikkuleivät

Sitruunapikkuleivät

Sitruunapikkuleivät

.

Tehhäämpäs tällä kerttoo sitrruunaesen makkeita pikkuleipiä. Sattu olemmaan sitrruuna kuapissa ja kahvin kaveriks tarvihti pikkuleipijä ja samallapa nuita tul tehttyy ens tiisttaeselle iltatorille yhistyksen hyväksi myönttiin.

Nyt tuli tehtyvä nämä pikkuleivät sitruunasta, mutta samalla tavalla onnisttuu appelsiinistähhii. Kuorta ei sillon välttämäti tarvvii laettoo ihan kokonnaan, mutta jos tykkejää tömäkämmästä appelsiinin mausta niin mikä jottei.

 

Sitruunapikkuleivät
50 – 60 kpl

150 g          voeta
2 dl             sokerrii
2 pientä      munnoo
n. 6 dl         vehnäjaohhoo
1½ tl          leevinjaohetta
2 tl             vanilliinisokerrii
1                sitrruunan ruastettu kuori
n. 4 rkl       sitrruunan mehuu

.

Pese sitrruuna hyvin kuuman vesiraanan alla vaekkapa juuresharjalla. Kuivvoo paperilla.

Sekota keskennään vehnäjaohot, vanilliinisokeri ja leevinjaohe. Ruasta vielä sekkaan sitruunankuori.

Vatkkoo huonneenlämpönen voe ja sokeri vuahoksi. Lissee munat yks kerrallaan ja anna vatkkaemen jytistä täysillä vähän aekkoo.

Sekota jaohoseos mukkaan vähän kerrassaan ja loppuvaehheessa lissee sitrruunamehhuu. Kokkeile että suat pyöritelttyy taekinasta Ø n. 2-3 cm palleroeta, jotka ei tartu näppilöehin. Jos tarttuu, niin lissee jaohoja.

Laeta pallot pellille leevinpaperin piälle ja paena meleko litteeks.

Paesta 200 ⁰C uunissa n. 11 minnuuttii.

.

 

 

Sieni-kinkkupiirakka

Sieni-kinkkupiirakka

Sieni-kinkkupiirakka

.

Metästä löyty päevällä kanttarellijä, orakkaeta, tattija ja rouskuja. Niinpäs aattelin tehä osasta sienijä piirakan. Käytin siihen kanttarlellijä ja orakkaeta. Tatit telläsin pakastimmeen ja rouskut oottelloo pilikottuna kylymässä veessa huomista ryöppäystä ja suollausta.

Sienipiirakkaan voepi käyttee kaekenlaesija sienijä. Noetten mietomakusten sienten kaveriks käypi hyvin kinkku, paestettu pekoni, kasvisruaste tms. Suolasienistäkkii suap hyvän piirakan, kun ensin liottelloo liijat suolat poekkeen. Niihin kannattaa käyttee voemakkaamman makusta kaverija kun kinkkuu. Kinkun maku kun hävijää rouskujen kansa. Meetvursti on siihen parempi.

Tuohon ohjjeesseen laeton pohjaks juustosen taekinan. Sienpiirakkaan käypi periaatteessa mikä tahhaan suolanen piirakkapohja. Mulla sattu olemmaan pakkasessa ruisperunataekinnoo joten käytin sitä. Rukkiinen maku soppii suomalaesen metän antimmiin paremmin kun pelekkä vehnä.

.

Sieni-kinkkupiirakka

Pohja:
150 g          voeta
2 dl             vehnäjaohhoo
1½ dl          ruisjaohhoo
1 tl              leevinjaohette
½ dl            juustoruastetta
3 rkl            kylymmee vettä

Täyte:
8 – 10 dl    kanttarellijä, orakkaeta, vinokkaeta,
.                 torvisienijä, tattija tms. pienittynä
1 iso          sipuli
20 g           voeta
.                 suolloo
.                 musttoopippurrii
1 tl             timjammii
150g          kinkkuva
2                munnoo
2 dl             kermmoo tae maettoo
2½ dl          juustoruastetta
.

Sekota jaohot ja leevinjaohe kuluhossa. Lissee sekkaan viillee voe ja nypi niistä ryynimäenen seos.
Lissee mukkaan juustoruaste ja vesi ja sekota taekinaks.
Paenele taekina voejellun piirakkavuuan pohjalle ja reonolle.

Silippuu sienet ja sipulit reilun kokosiksi paloloeksi. Suikaloe tae kuutijoe kinkku. Tie munakermaseos rikkomalla munista rakenne ja sekota kerma tahi maeto sekkaan.

Laeta sienet ja ¼ voen miärästa kuivalle kuumalle paestinpannulle ja paestele niitä niin kauvan että ves on haehtunna. Lissee sitten lopun voet ja anna sienten ruskisttuu. Lissee siliputut sipulit ruskistuksen loppuvaehheessa. Mausta sieniseos suolalla, pippurilla ja timjamilla.

Paesta piirakkapohjjoo ensin 200 ⁰C kymmenen minnuuttii.

Ota pohja uunista ja hujjauta piälle kinkut, sieniseos ja munakerma. Ripottele juustoruaste pinnalle.

Paesta piirakkoo vielä 225 ⁰C n. 25 minnuuttii.

.