Arkistot: syyskuu 2016

Suolapähkinä-halvapikkuleivät

Suolapähkinä-halvapikkuleivät

Suolapähkinä-halvapikkuleivät

Kuapissa on pyörinnä pitkkään saan ramman halavapaketti, jota ei oo tullunna käytettyy. Monet syöpi halavvoo semmosennaan palasina tahi suorraan paketista. Minusta se on paljjaalttaan syötäväks vähän turhan ötläkkee mutta anttaa halavatun hyvän maun pikkuleippiin tahi vakkapa omenatorttuun.

Halavan seesamin makkuun soppii varsinnii pähkinän paahtteinen maku hyvin. Maustteena voepi käyttee vaekkapa vaniljjoo tahi kaakkaota.

.

Suolapähkinä-halvapikkuleivät

150g        voeta
1 dl          sokerrii
1              kananmuna
100 g       halavvoo
4 ½ dl      vehnäjaohhoo
1 tl           leevinjaohetta
1 tl           vanilliinisokerrii
100 g       suolapähkinöetä rouhittuna (tai hassel- pekaani- tms)

Koristelluun: kokonaesii pähkinöetä tai sulatettuu sukllaata

.

Murustele halava kahvelilla. Murskkoo pähkinät vaekkapa morttelissa murusiks.

Vatkkoo voe ja soker kuohkkeeks. Lissee murenttu halava ja vatkkoo kananmuna sekkaan.

Sekota kuivat aenneet keskennään ja sekota taekinnaan.

Pyörittele taekinasta palleroeta ja litistä ne leivinpaperin piälle uunipellille.

Tökkee keskelle pähkinä ja paesta 210 astteisessa uunissa 7-9 minnuuttii kullanruskkeiks.

Voet vielä halutessas koristella jiähtynneet pikkuleivät sulatetulla sukllaalla.
(Sulata sukllaa mikrossa puoliteholla, mutta kato ettei piäse kiehummaan.)

.

Keftedes-lihapyörykät

Kreikkalaiset lihapyörykät - Keftedes

Kreikkalaiset lihapyörykätKeftedes

 

.

Enpä oo monttoo kerttoo nähnynnä ettei Reikkalaisissa juhliloessa oes lihapullia tarjolla. Ylleesä niitä tarjottaan alakuruokana omasta kiposttaan niinku muuttii alakupalat.

Satsiki, munakoeso- tahi mätitahna, feta, olliivit, tommaattilohkot, kurkkusuikalleet, viininlehtikiärylleet, mustekalarenkkaat, erilaeset sallaatit, pinnaatti- tahi fetapiirraat ym. Eiköhän nuista jo alakupalapöytä synny.

Jos tiet lihapullista pieniä voet tarjota niitä alakupalaks muihen härpäkkeihen kansa, isompana ne on piäruoka.

Keftedekssiin kannattaa käyttee leippee mielluummin kun saha.. eiku korppujauhoja, tulloo paljo paremppoo. Minä käytän yrttilöenä ylleesä sekä minttuu että orekaannoo.  Voep tehä kummasta tahhaasa, mutta minttu anttaa reikkalaesemman maun.

.

Kreikkalaiset lihapyörykät – Keftedes

.

3 viipaletta vaalleeta leipee
½ kg           jauhelihhoo
1                 kananmuna
1                 iso sipuli
2                 valakosipulin kynttä
2 rkl            olliiviöljjyy
3 tl              kuivattuu minttuu ja/tae orekaannoo
.                  tahi 2rkl tuoretta siliputtuna
.                  siliputtuu persiljjoo
                 suolloo
.                  mustapippurrii
Vehnäjaohhoo leivityksseen
.

Poesta leipäviipalleista kuoret ja anna sisusten liota vähä aekkoo veessä, johon oot lorrauttana viinietikkoo tahi punaviinnii. Purista liika vesi poekkeen.
Silippuu sipuli ja murskkoo valakosipulin kynnet.

Tellee kaekki aenekset kuluhhoon ja vaevvoo taekinaks. Se on sillon hyvvee, kun alakkaa tarttuu reunoloehin.

Pyörittele veellä tahi öljyllä kostutetuilla käsillä haluvamas kokosia pyöryköetä. Kierittele ne vehnäjaoholoissa kahtteen kerttaan niin jotta peittyyvät kunnolla jaoholoihin.

Paesta kuumassa olliivi-rypsiöljyseoksessa.

.

 

Juuresviipalelaatikko

Juuresviipalelaatikko

Juuresviipalelaatikko

.

Nyt jos koskkaan on aeka käyttee syksyn uusia juureksija. Nyt ne on parraemmillaan ja vitamiinit on tallella paremmin ku kevväällä. Niistä suapi ruokassoo ja maettavvoo kunnon evästä.

Ei kannata takerttuu pelekkään perunnaan ja porkkannaan ruuvanlaetossa vuan käyttee juureksii monipuolisesti. Tähännii loottaan voep käyttee resetissä olevviin lisäks tahi tilalla sellerrii, juuripersiljjoo, kyssäkuallii tae palsternakkoo.

Lisämakkuu suat kun lisseet jaohelihan kaveriks pekonnii tahi meetvurstisilippuu.

.

Juuresviipalelaatikko
.

500 g         lanttuu
1                battaatti (n. 250 g)
2                porkkannoo
2                perunnoo
1 iso          sipuli
2                kananmunnoo
3 dl            juustoruastetta
.                 suolloo ja timjammii
.

Soossi:

400 g         jauhelihhoo
1                sipuli
25 g           voeta
1 rkl           vehnajaohhoo
5 rkl           ketsuppii tae tommaattipyrettä
1 tl             orekaannoo
1 tl             timjammii
.                 musttoopippurrii
2½ dl         kermmoo tae ruokakermmoo
2 dl            maettoo
2                liemikuutijjoo
.

Tie ensin soossi.
Ruskista jaoheliha ja siliputtu sipuli voessa. Halutessas voet lisätä mukkaan myös siliputtuu meetvursttii tahi pekonnii. Sekota jaohot mukkaan. Lissee ketsuppii ja maustteet ja sekota. Lissee sitten kerma ja maeto kastikkeesseen ja anna kiehhuu hiljaksseen muutama minnuutti. Anna jiähttyy vähäsen.

Kuori juurekset ja viipaloe ne veitellä, mantoliilinlla tahi ylleiskonneen viipaleterällä issoon kuluhhoon. Ripottele sekkaan vähän suolloo ja timjammii.

Sekota kastikkeen joukkoon juustoruastteesta 2/3 ja munat. Hujjauta soossi juuresviipalleihen niskkaan ja sekota hyvin.

Kippoo koko kommeus issoon voejelttuun uunivuokkaan ja tellee uunniin 200 asteen lämppöön ja paesta tunnin verran. Ripottele loput juustot pinnalle, nosta lämppöö ja paesta kunnekka juurekset on pehminneet ja juusto suanunna värrii.

Anna vettäyttyy vähä aekkoo ennen kun alat hotosttoo.

.

 

Banaani-kauramuffinit

Banaani-kauramuffinit

Banaani-kauramuffinit

.

Kolome pannaannii olla rötköttää kuluhossa ja pinta alakkaa tummuu. No ei mittää hättee yks nuamarriin ja kaks leivonttaan. Voeshan niitä listtii jiätelön piälle, tehä kakkuloeta tahi muhvinssija.

Muhvinssit voetti tällä kerttoo, kun tarvihttoo muutennii leippoo kahville tarjottavvoo.

Pannaanin kansa käypi hyvin maustteinen, tummasta sokerista tehty taekina. Maustteiks voepi käyttee pulliin ja pipariloehin käytettäviä maustteita. Muskottihhii soppii hyvin ja sitä mulla on maustehyllyssä lantturuokija varten. Nuihen ohjjeessa olevien tilalle tahi lisäks voepi laettoo kanellii, neilikkoo tae pomeranssii.

Kaurahiutalleet anttaa muhvinssiloihin oman makusa ja tasovvaa maustteihen voemmoo.

.
Banaani-kauramuffinit

n. 18 kpl värikästä keskikokosta muhvinssivuokkoo
.
3                kananmunnoo
175 g         varinisokerrii
(tae 100 g sokerrii + ½ dl siirappii)
2½ dl         vehnäjaohhoo
1½ dl         kaurahiutalleita
2 tl             vaniljasokerrii
1 tl             leevinjaohetta
½ tl            muskottipähkinnöö
½ tl            inkiväärrii
½ tl            kaardemummoo
100 g         voesulloo
2                kypssee pannaannii
.
Kuorutus:
200 – 400 g maustamatonta tuorejuusttoo
2–3 rkl pölysokerrii
2–3 rkl plölysokerrii + 1 rkl kaakkaojaohetta
(tae 200 g sukllaatuorejuustoo + 2 rkl pölysokerrii)
.
Pinnalle:
varinisokerrii, raesokerrii, väriraesokerrii tai rösseliä
.

Vatkkoo varinisokeri ja huonneenlämpöset kananmunat hyväks vuahoks.

Sekota jaohot, hiutalleet, leevinjaohe ja maustteet ja lissee seos varovasti sekotellen muna-sokervuahttoon.

Sekota jiähtyny voesula ja kahvelilla karkkeeks listityt pannaanit taekinnaan.

Laeta paperiset muhvinssivuuvat uunipellille, lusikoe tahi pursota taekina vuokkiin, täytä vuuvat n ¾ täytteen.

Paesta 200 asteessa 16 – 20 minnuuttii.

Jaa tuorejuusto kahteen kuluhhoon ja laeta tomusokerit piälle. Sekota kunnekka kuorrutus on tasase väristä ja notkkeeta. Just ennenkun laetat tyrkylle leivitä kuorrute jiähtyneihen muhvinssien  pinnalle tahi pursota se (jos pursotat, niin varroo tuorejuusttoo tuo isompi miärä). Koristele kaunniiks lopuks.

.

Tilliliha

Tilliliha

Tilliliha

.

 

Kouluruokien pestselleri, eikös vaen. Monille tämä ruoka aehheuttaa vähemmän kulinaristisia muistoja, mutta minä tykkäsin tästä. Kaeken lisäks monet perinneruuvat on tuas suanneet hyvän mainneen ja oovat oekkein rentiruokia.

Tilliliha on heleppo valamisttoo, mutta aekkoo kannattaa varata reilusti koskapa lihan keittoaeka on pitkä.

Oekkein rentikkääksi jos heittäyvyt, niin tarjjoo tillilihan kanssa pelekästtään tuppipottuja, suolakurkkuu ja etikkapunajuurta sekä ruisleippee. Juomaks piimmee tahi kotikaljjoo. Näen on kurmmeepäevällinen valamis.

.

Tilliliha

.

n.1 kg        naudan lappoo tae paesttii
.                 vettä
1 rkl           (karkkeeta)suolloo
1                sipuli
1                porkkana
8-10           valako- tae mustapippurrii
8-10           maustepippurrii
1 nipun      tillinvarret
.

Laeta huonneenlämpönen lihaköntsä kattillaan ja piälle huonneenlämpöstä vettä sen verran että liha kunnolla peittyy. Lissee suola sekkaan ja laeta kattila kuumenemmaan.

Kuumenemisen aekana kuori sipuli ja lohko neljjään ossaan samoten porkkana.

Kun on kiehunna vähän aekkoo kuori vuahto poes ja kun vuahon tulo lakkovvaa lissee muut aenekset sekkaan. Anna kiehhuu hiljalleen jotta tulloo murreeks, lihaluavusta riippuen 1½ – 2½ tunttii.

Anna jiähttyy kattilassa lieminneen. Ota liha kattilasta ja poesta maholliset kalavot ja luut. Palottele mieles mukasiks kuutijoiksi.

.

Soossi:

3 rkl           vehnäjaohhoo
½ l             keitinlientä
1 nipun      tillinlehet siliputtuna
2 tl             sokerrii
2 rkl           sitrruunamehhuu
.                 (tahi 1½rkl etikkoo)

Siivilöe lihankeittoliemi. Sekota vehnäjaohot tilikkaan lientä. Kuumenna puolisen litrroo lientä ja sekota sitten jaohoseos kiehuvvaan keitinliemmeen siivilän läpi hyvin vispaten.

Keittele reilu viis minnuuttii. Mausta tillisilippulla, sokerilla ja sitrruunamehulla. Lissee tarppeen mukkaan suolloo ja pippurrii.

Hujjauta palotellut lihat sekkaan ja anna hauttuu vähä aekkoo jotta lihat kuumennoo.

.