Arkistot: marraskuu 2016

Kvinoaa, kurpitsaa ja mozzarellaa

Kvinoaa, kurpitsaa ja mozzarellaa

Kvinoaa, kurpitsaa ja mozzarellaa

 

.

Kvinoa, quinoa, kinua tahi millä nimellä halluut häntä kuhttuukkii on muutamia vuosia sitte tullu meillähhii tutummaksi, sitä kun viljellään pienissä miärin nyt myös tiällä Suomessa.

Alun perin se on eteläamerikkalainen ruokakasvi. Jos kelle Inkakulttuurri liennöö tuttu niin heillä se oli piäviljelyskasvi. Sen pienkokossii siemennii käytettän viljan tahi riissin tappaan. Ja se kypssyy varttitunnissa ja turpovvaa kolominkertaseks keitettäessä. Kaupassa etin sitä pitkkään ensin kuskusien ja pähkinätutteihen seasta, mutta löytyhhii riissien alakupiästä.

Sitä voepi keittee pelekästtään lisukkeeks, niinku riisinnii tahi laettoo kasvisten sekkaan tahi sallaattiin. Etennii kotimaisen kvinoan voep keittee hyvin myös puuroks, se kun erovvaa ulukomaisesta siinä että on pienempijyvästä ja puurrouttuu herkemmin.

Maulttaan kvinoa on aavistuksen pähkinäenen, joten voettaa pahvinmakusen kuskusin tahi bulgurin männen tullen. Se on myös luontasesti gluteeniton joten käypi kelijaatikoellehhii.

Tässä ohjjeessa on käytetty kurpitssoo, mutta kasviksena voepi käyttee muutahhii, vaekkapa battaatti, porkkannoo tahi palsternakkoo. Pähkinöetä ja siemennii ei kannata jättee poekkeen, ne kun on tässä se maunantaja.

 

Kvinoaa, kurpitsaa ja mozzarellaa

 

500g           kurpitssoo tahi myskikurpitssoo
.                  (tahi battaattii)
lorraus        olliiviöljyy
.                  suolloo
.                  musttoopippurrii
1 dl             kvinoaa
100 g          motsarella -juusttoo
0.5 dl          kurpitsansiemennii, cashew-pähkinöetä tms.
0.5 dl          pinjansiemennii

 

Kuori kurpitsa ja poesta siemmenet. Leikkele isohkoiksi lohkoloeksi (jos tiet battaatista, niin keitä lohkoja ensiks 5-10 minnuuttii). Laeta palaset voijelttuun uunivuokkaan. Lorrauta mukkssn vähä olliiviöljjyy, mausta suolalla ja pippurilla. Paaha uunissa 225 asteessa noin 20 minnuuttii.

Huuho kvinoa ennen keittämistä kunnolla tihheessä siivilässä juoksevalla kuumalla veellä, jotta suat sen pinnalla olevan karvvaammakuisen sapotiinin poekkeen.

Keitä kvinoa suolatussa veessä n. 15 minnuuttii ja jiähytä.

Paaha siemenet ja/tahi pähkinät pannulla tilikassa öljjyy jotta suavat kaunniin värin.

Leikkoo motsarella reiluloeksi kuutijoiksi.

Sekota kurpitsojen sekkaan kvinoa, juusto sekä paahetut siemenet.

Jos tätä ruokkoo jiäpi jälelle ja kuumennat sen myöhemmin mikrossa, niin ota ensin juustopalat poekkeen. Motsarella kun sulloo lötkähttää mikrossa.

.

Lanttulaatikko

Lanttulaatikko

Lanttulaatikko

.

Joulukiirreistä monet on ihan ite aehheutettuja. Kannattaapa siis tehä etukätteen valamisteluja. Aeka paljo pysttyy tekemmään ennakkoon. Ei tarvihe sitte jouluviikolla kaikkia ruokia selekä notkollaan kaupasta kanttoo ja olla lompsa levällään.

Pakastin on pirun hyvä kekstintö muihennii jouluruokien kun pakastekinkun säilönttään. Joululootat voepi tehä sinne, kun paesttaa melekkein kypsiks, jiähyttää, pakasttaa ja paesttaa sitte jouluaterialle valammiiks. Lanttulootan otin 40 minnuutin paeston jäläkkeen uunista. Kaks kun tein niin toesen paeston kypsäk ja se tuli syöttyy piknikkipaestin lisukkeena. Hyvin se soppii muillekkii ruuville, vaekkapa karjalanpaestille.

Leivontahhii kannattaa alottoo ajossa, vaekkapa englantilainen hedelmäkakku, piparit ja monet leivonnaiset parannoo, kun suavat makusttuu kunnolla.

 

Lanttulaatikko

 

800 g         lanttuu
                vettä
½ dl           korppujaohhoo
½ dl           siirappii
1                muna
½ – 1 dl     kermmoo
.                 suolloo
                valakopippurrii
.                 muskottii
.

Pinnalle:    korppujaohhoo
.                 (voenokarreita)

 

Kuori lantut ja leikkoo palasiksi. Keitä ne pehmmeiksi. Ota keitinvesi taltteen.

Survo lantunpalat vaekkapa perunasurvimella tahi sosemyllyssä.

Lissee muut aeneet ja tarkista maku. Lorrauta tarvittaessa keitinvettä mukkaan jotta seos ei jiä liijan paksuks.

Kuaha seos voijelttuun issoon tahi kahtteen pienneen uunivuokkaan. Tie pinttaan lusikalla monttukuvioita, ripottele vähän korppujauhhoo ja halutessas muttama voenokare.

Paesta 175 astteessa vajjaa tunti.

.

Valkosuklainen kurpitsakakku

Valkosuklainen kurpitsakakku

Valkosuklainen kurpitsakakku

 

.

Kurpitsoja näyttää kauppoloessa olevan ihan hyvät valikoemat, vakka halloweenistä onnii jo tovin aekkoo.

Minä ostin myskikurpitsan, se kun on sopivan kokonen parriin ruokkaan tahi leivonttaan. Se on meleko mieto maulttaan (eikä siinä mikkää myski maestu), kiinttee, ohutkuorinen ja siemenhuttu lähttöö heleposti lusikalla kuaputellen poekkeen.

Voepihan sitä osttoo isommannii möllykän ja laettoo osan ruuvvaksi ja tehä lopusta säelykettä etikan ja sokerin kansa jiäkuappiin tahi tehä reilummin sosetta ja laettoo rasijoessa pakkasseen myöhemppee käyttöö varten.

Tähän ohjjeesseen laeton kakkuun tulevan kurpitsasosseen uunnissa puahetuista kurpitsan palasista. Tein nimittäin samalla lämpimälle ruuvalle lisukkeeks paahettuja kurpitsanpaloja, kvinoaa ja juusttoo (laetan siitä ohjjeen tänne joskus).

Kurpitsasosseen voepi tehä myös silleen että keittää kurpitsanpaloja pienessä vesimiärässä (suhtteessa 500 g kurpitsanpaloja ja ½ dl vettä). Keittoaeka n. 20 minnuuttii. Uunissa puahtaminen anttaa paremman maun eikä sosseesta tuu yhttää vetistä.

.

Valkosuklainen kurpitsakakku .
1 iso tae 2 pikkuvuokkoo

 

Kurpitsasose:
n. 350 g      kurpitssoo (esim. myskikurpitssoo)
lorraus        olliiviöljjyy
rippaus       mauste- tae mustapippurrii
rippaus       suolloo

Taekina:
4                kananmunnoo
3 dl            hiennoo sokerrii
2,5 dl         voesulloo
.                 kurpitsasose
5,5 dl         vehnäjaohoja
2 tl             leevinjaohetta
1 tl             suolloo
1 tl             sooddoo
1½ tl          kanellii
1 tl             inkiväärrii

 

Tie ensin kurpitsasose; kuori ja lohko kurpitsa reilun kokosiks palasiks ja laeta ne voijelttuun uunivuokkaan tahi uunipellille leevinpaperille. Sekota kurpitsoehin olliiviöljjyy ja ripota pinnalle vähä pippurrii ja suolloo. Paaha paloja 225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Voetele vuoka tahi kaks puolikkaan kokosta kakkuvuokkoo.

Tiputa uunin lämpö 180 astteesseen.

Jiähytä kurpitsanpaloja hetken aekkoo ja survo soseeks.

Taekina:
Vatkkoo munat ja sokeri vuahoksi. Lissee joukkoon voesula ja kurpitsasose.

Sekota kuivat aeneet ja maustteet keskennään toesessa kuluhossa.
Lissee jaohoseosta vähitellen munaseoksseen nuolijalla tahi puuhuarukalla nostellen.
Kuaha tahi lapa kauhalla taikina issoon tahi pieniin vuokkiin.
Paesta issoo kakkuu uunin keskitasolla noin tunti ja pieniä n. 50 minnuuttii.
Anna jäähtyä hetken vuoissa ja kummoo kakut poes vuuvista jäähtymään.

Kuorrute:
200 g valakosukllaata
unikonsiemennii, sukllaarouhetta tae sukllaanompparellijä

Sulata valakosukllaa vesihauteessa tahi mikrossa.
Kuaha suklaata jiähtynneen kakun piälle ja anna valluu kaunniisti.
Ripottele piälle koristteet kun sukllaa on vielä kostteeta.
Voit siirttee kakut jiäkuappiin jotta sukllaa jähmettyy.

.

Kahvi-appelsiinirahka

Kahvi-appelsiinirahka

Kahvi-appelsiinirahka

.

Appelsiinirahkkoo kahvilla höystettynä, siinäpä vasta oeva makuyhistelmä.

Appelsiinin ja kahvin maku soppii oekkein hyvin yhtteen, varsinnii kun käyttää vaniljarahkkoo tahi lisejjää naturellii rahkoo käytettäessä vähä vaniljasokerrii mukkaan.

Kahvvii kannattaa laettoo varovasti, maestella ja lisätä miärä oman suusa mukaseks. Liikkoo kahvvii jos tärräyttää sekkaan, niin se peittää kokonnaan appelsiinin maun.

Koristelluun soppii hyvin sukllaa-, pähkinärouhe, rösselit tahi pelekästtään appelsiinin palaset.

 

Kahvi-appelsiinirahka

.

1½ dl          kuohukermmoo
½ dl            sokerrii
1-2              appelsiinnii
1 tlk             vaniljarahkkoo
3-4 tl            pikakahvijauhetta
.                   tae pien lorraus hyvin vahvvoo kahvvii

Pinnalle:      sukllaa- tae pähkinärouhetta tahi rösselilöetä

.

Vatkkoo kerma sokerin kansa meleko kovaks vuahoks.

Kuori appelsiinit (ota valakonen osa mahollisimman tarkkaan poes) ja palottele pieniks lohkoloeksi.

Sekota kermavuahttoon appelsiinin palaset, rahka ja kahvi. Sekota.

Laeta tarjolle yhtteen issoon tahi pienniin kuluholoehin ja ripottele koristteet pinnalle.

.

Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikko

.

Juurespussukoeta on nyt suanu halavalla jotenka aattelinpas tehä paestetun lihan lisukkeeksi porkkanalaatikkoo ja tiennii sen verran jotta voen laettoo samalla pakkasseen joulluu varten.

Porkkanaloota on siinä mielessä hyvä jotta sitä voep syyvvä muullonnii ku jouluna ja se on monikäyttönen. Porkkanaloottoo ja leippee niin siinä on valamis kevyt lounas. Lihan, kanan, makkarankyrsän ym. lisukkeena se on hyvä ja samoten vaekkapa makaroonilootan kuppeessa.

Joulluu varten varatun lootan otan uunista vajjaan kolomen vartin paistamisen jäläkkeen, jiähytän ja laitan pakkasseen. Sitten just ennen jouluaterijjoo paestan kaekki joululootat kypsäks puolisen tunttii. Näen tulloo hyvä ja suapi sitten joluna laatikoehen hajut torppaan.

.

Porkkanalaatikko

5 dl             vettä
800 g          porkkanoeta
2                 munnoo
.                  suolloo
                 muskottipähkinnöö
.                  valakopippurrii
1 rkl            hunajjoo

Riissipuuro:
1½ dl          vettä
1 dl             riissii
6 dl             maettoo
1 tl              suolloo

 

Laeta ensin puuro kiehummaan. Kuumenna maettoo mikrossa muutama minnuutti jotta kuumennoo.

Kuumenna vesi kiehuvaks ja lissee siihen riissi. Keittele ja sekottele kuhan vesi alakkaa olla haehtunu ja lissee sekkaan kuuma maeto.

Keittele pienellä tulella ussein sekotellen reilu puol tunttii ja mausta suolalla.

Kuori ja piliko porkkanat ja keitä ne suolalla maustetussa veessä pehmmeiks. Kuaha ja ota keitinvesi taltteen.

Survo porkkanat ja sekota sose valammiisseen riissipuurroon.

Lissee mukkaan munat ja maustteet. Lorrauta sekkaan keitinlientä jotta seos jiäpi meleko löysäks.

Jaa seos kahtteen tahi usseemppaan voijelttuun matalahkkoon uuni- tahi voliovuokkaan.

Paesta 175 astteessa tunnin verran.

.