Arkistot: joulukuu 2016

Perunasalaatti

Perunasalaatti

Perunasalaatti

 

.

Perunasallaatin teko ei oo rakettitiedettä vaekka onnii uus vuos. Perunat vaen kypsiks vähä pilikkomista ja sekottelluu. Ite kun tekköö niin suap mielleisesä makusen.

Omena anttaa sallaattiin mukavan maun, sitä voepi laettoo enemmännii kun on ohjjeessa.

Voet käyttee maustamatonta tuorejuusttoo, mutta makutuorejuustosta suapi mukavvoo vaehtelluu ja tässä miärässä puol rasijjoo anttaa sopivasti makkuu, eikä kuitenkkaan peitä koko sallaatin makuva. Vaehtoehtoja on paljon, on kanttarellii, savuporroo, mustapippurrii, jalpeennoo, valako- ja ruohosipullii, piparjuurta, yrttijä ja vaekka mitä. Jokkaenen varmmaan löyttää sopivan. Siliputtu ja paestettu pekoni soppii myös hyvin makuaenneeks perunasallaattiin.

Perunasallaattii voepi syyvä hotosttoo muutennii ku nakkien kansa. Rillatun lihan tahi lihapullien lisukkeena se on vallan oeva kaverj.

 

Perunasalaatti

 

5-6             perunnoo
2                suolakurkkuu
1 pien         omena
½                sipuli tae pätkä purjjoo
150-200g    kreem fressee
100 g          tuorejuusttoo (esim. savuporo)
½-1 dl         kermmoo
1 rkl            sinappii
lorraus        sitrruunamehhuu tae viinietikkoo
.                  mustapippurrii
.                  suolloo

 

Keitä perunat suolatussa veessä melekkein kypsiks. Jiähytä ne ja piliko kuutijoeksi.

Kuutijoe myös suolakurkut ja silippuu sipuli tahi purjo.

Sekota muut maustteet paitsi suola kreem fressin sekkaan. Vatkkoo kerma löysähköksi vuahoksi.

Tellee kaekki aenekset väljjään kuluhhoon. Jätä kerman lissäys viimeseksi ja laeta sitä sen verran jotta suat mielestäs sopivan paksusta. Laeta suolloo varovasti ja anna mausttuu vähinttään muutama tunti, jotta suolakurkkujen suolakkii tassanttuu sallaattiin. Tarkista suolassuus ja lissee tarvittaessa.

.

Artisokkaa 4:llä juustolla

Artisokkaa 4:llä juustolla

Artisokkaa 4:llä juustolla

.

Tämän ohjjeen sain Reetalaiselta tavernan omistajalta. Muutamana vuonna tuli käyttyy syömässä heijän maukasta artisokka-annosttaan. Lopulta omistaja kerto mitenkä tämä herkku valamistuu ja kirjotti aenekset muisttiin.

Tämä on alakupalana hyvä vaikka minkälaisille piäruuville. Tätä voepi myös tarjota piäruuvan lisäkkeenä tahi pikkulämpimänä iltapalana tae vaekkapa uuvenvuuven illanistujaisissa.

Maku on herkullinen ja johttuu artisokan herkullisesta mausta ja monen juuston yhistelmästä. Kevyttä herkkuvä tämä ei oo, rasvvoo on niin jotta tirissöö. No mänkköön vielä jouluherkuttelun piikkiin.

 

Artisokkaa 4:llä juustolla
Αγκινάρες με 4 τυρί

 

1 pala         voeta
4-6              artisokan syväntä
40g             Gouddoo
40g             Edammii
40g             Roqueforddii
40g             Parmesannii
1 dl             Reikkalaista jukurttii

 

Valuta artisokansyömmet hyvin.

Voetele pikkuvuoka voella. Jätä pohjalle nokarreita. Laeta artisokat vuokkaan. Tästä tulloo kaks annosta, jotenka voet myös laettoo 2-3 palloo kahtteen pikkuvuokkaan.

Ruasta juustot ja sekota mukkaan jukurtti. Lusikoe seos artisokkien piälle.

Paesta reilussa 200-225 astteessa sen aekkoo jotta pinta suapi kaunniin ruskkeen värin.

 

Tuorreista artisokista:

Puhista artisokat ja taeta pöyvän kulummoo vasten varret irti. Elä leikkoo veitellä, muuten mukkaan jiäpi kovija kuitusija osija.

Leikkoo saksilla tahi terävällä veitellä artisokkien uloimmat lehet ja pese artisokat huolella.

Keitä reilussa suolalla ja sitrruunalla tae viinietikalla maustetussa veessä. Happo säelyttää paremmin niihen vihrreen värin.

Elä vähingossakkaan keitä artisokkia aluminnikattilassa, siellä ne männöövät mustiks.

Keittoaeka on vajjaa 30 minnuuttii tahi kun lehtien tyviosat on pehmmeitä.

Poesta lehtiosat niin jotta pohjaosa jiäpi jälelle. (Lehtiosat voet nautiskella vaekkapa sitrruunalla maustetun voesulan kansa.)

Voetele vuuvat ja jatka valamistusta kuten eellä.

.

 

Laatikkosämpylät ja -rieskat

Laatikkosämpylät

Laatikkosämpylät

.

Joulun ähkinnästä jäe tähtteeks jonnii verran laatikoeta. Ei niitä haaskkuulle tahi roskatömisterriin kannatta heittee tahi biopöntössä mullaks möyhenttöö vuan tehä niistä sämpylöetä tahi rieskoja.

Sämpylöetä tahi rieskoja voepi tehä mistä tahasa lootasta yksin tahi sekottoo kaekki taekinnaan. Meillä mäni lanttuloota kaekki, jotenka sämpylöehen tekkoon jäe peruna- ja porkkanaloottoo, jotenka sekotin ne keskennään.

Jaohojen käytössä voet käyttee mielkuvitusta ja sekotella erilaesii tahi tehä pelekästään yhestä sortista, kunhan muisttaa että vähinttään puolet on oltava vehnä- hiivaleipä- tahi sämpyläjaohoo, jotta taekinnaan tulloo sitko.

 

Laatikkosämpylät

 

5 dl             lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo
4½ dl          maettoo ja/tae vettä
1½ rkl         hunajjoo tae sokerrii
1 tl              suolloo
1 ps            kuivahiivvoo
2 dl             ruisjaohoja
2 dl             graaham- tae otrajaohoja
n.6 dl          vehnä tae hiivaleipäjohoja
½ dl            ruokaöljjyy

(jaoholoena voet käyttee myös pelekästtään n.10 dl vehnä-, hiivaleipä- tahi sämpyläjohoja)

 

Kuumenna laatikot ja maeto/vesi reilun lämpimäks (n. 42⁰C).

Sekottele joukkoon hunaja ja suola.

Sekota kuivahiiva n. 4 dl jaohoja ja sotke seos maettoon.

Lissee loput jaohot vähä kerrallaan hyvin vaevaten taeikinnaan ja öljy loppuvaehheessa. Lissee jaohoja sen verran että taekinasta tulloo pehmmee kiintteehkö pallo.

Anna taekinan kohota lämpimässä reilu puol tunttii kaksinkertaseks.

Leivo halluumas kokosia sämpylöetä jaohotulla alustalla. Tellee ne pellille ja anna kohota kunnolla.

Paesta 225 asteessa 12-15 minnuuttii.

 

Laatikkorieskat

 

2½ dl         lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo

½ tl            suolloo
1                kananmuna
1 dl            sämpyläjaohoja
n.1½ dl      otrajaohoja
(¼ tl           leevinjaohetta)

 

Sekota kuluhossa laatikon sekkaan vaekkapa puuhuarukalla suola, muna ja jaohot. Halutessas voet laettoo jaohojen sekkaan pikkisen leevinjaohetta kuohkkeuttajaks.

Nosta taekina leevinpaperin piälle pellille kaheks keoks ja taputtele ne hyvin jaohotuilla käsillä litteiksi rieskoloeksi (n. sentin paksusija).

Pistele rieskat kahvelilla ja paesta 250 astteessa 15 -18 minnuuttii.

.

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät

 

.

Mulla kävi joululeivonta kuumimmillaan toessapäevänä, kun tein muutammoo sorttii pikkuleippii ja kakkuloeta yhistyksen joulutorille. Kävi kyllä leipurrii kuumana, kun kesken piparinteon rätkähti sähköt poekki tunniks. Oli Puurtilassa katkennunna piäkuapeli.

Tässä ohjjeena yks versijo Reikkalaesista mantelipikkuleivistä. Mikäli sattuu, että kuapissa ei satu olemmaan branddii tahi konjaminnii, niin korvvoo se vaekkapa omenamehulla tahi muulla. Brandy anttaa kuitennii pikkuleippiin mukavan aromin haehtuissaan. Alakuperäsen ohjjeen mukkaan ennen tomusokerin laettamista pitäs sivellä pinttaan appelsiininkukkavettä. Jätin tuon kuitennii poes, koskapa sitä ei aenakkaan meijän lähikaupasta josttaen kumman syystä satu suammaan. Laeta ihmmeessä, jos kuapissas sitä on.

 

Mantelipikkuleivät – Κουραμπιέδες

 

200g          voeta
1½ dl         sokerrii
2                munnoo
1 tl             vaniljasokerrii
½tl             ruokasoottoo
3 rkl           branddii tahi konjakkii
7-8 dl         vehnäjauhohhoo
.                 suolloo
125 g         mantelirouhetta

 

Pinnalle:
250g           tomusokerii

 

Anna voen lämmitä huonneenlämmössä. Vatkkoo voe ja soker vuahoks.

Lissee munat yks kerrallaan koko ajan vatkaten.

Sekota kuivat aineet keskennään ja lissee vähitellen hittaasti sekotellen mukkaan. Lissee brandy jaohojen lissäyksen välissä.

Jaa taekina kahteen ossaan. Pyöritä taekinasta kaks tankkoo ja leikkoo ne 40 ossaan. Muoitoile niistä vaekkapa kämmenen sisällä sormella pyöritellen soekkeita tahikka pyörteitä pikkuleippii ja laeta ne uunipellille. Litistä niitä vielä pikkusen. Tahikka voet myös kaulita taekinnoo ja tehä puolikuita muotilla.

Paista 180 astteisessa uunissa 12-16 minnuuttii vaalleanruskeiks. Elä ruskista.

Pyörittele tomusokerissa tahi laeta pikkuleivät paperille ja siivilöe reilusti tomusokerrii pinttaan. Siis ei rippaus vuan kunnon kerros.

.

Puolukkajäädyke

Puolukkajäädyke

Puolukkajäädyke

 

.

 

Tuummailin tuossa eilen, että mitähän tekis jäläkiruuvaks itsenäessyyspäeväks. Pakastimessa on reilusti puolukoeta, niin aattelimpa tekasta puolukkajiädykettä.

Sen verran reilusti sitten tein että sae jo yhen pienen vuuvallisen maestettuukkii ja tuliha tuota sitten joulunpyhikssii tehttyy samalla.

Jiädykkeitä voepi tehä monista muistahhii marjoloesta, vaekkapa karpaloesta tahi herukoeta. Mansikkoo, vattuu tahi muuta pehmmeetä marjoo jos käyttää, sokeria voepi halutessaan laettoo vähempi. Maestamalla sen tiettää.

 

Puolukkajäädyke

1                 munankeltuainen
1                 kananmuna
1½ dl          sokerrii
2 dl             kuohukermmoo
1 dl             pakssuu jukurttii (esim reikkalaista)
2 tl              vaniljasokerrii
3½ dl          jäesiä puolukoeta

korristelu:   jäesiä puolukoeta

 

Vatkkoo munankeltuainen, kananmuna ja sokeri vuahoksi.

Vatkkoo kerma vuahoksi.

Hienonna jäiset puolukat esim. monitoimikonneella tahi tehosekottimella.

Yhistä kaikki aenneet keskennään.

Huuhtase kakkuvuoka tahi usseempi pikkuvuoka kylymällä veellä, lisee jiädykemassa ja laeta pakastimmeen vähinttään neljäks tunniks.

Ota huonneenläpppöön koosta riippuen 10-15 minnuuttii ennen tarjoilluu.

Kummoo lautaselle ja koristele jäesillä puolukoella. Kummoominen onnistuu parraeten käyttämällä vuokkoo hetken kuumassa veessä.

.