Arkistot: toukokuu 2017

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla

Kinkku-fetapiirakka

Kinkku-fetapiirakka

 

.

Kinkkupiirakka on ihan lassikko suolasten piirraetten joukossa. Reikkalainen feta ja kotimaiset nokkoset anttaa siihen kummasti potkkuu ja makkuu.

Nyt on nokkosaeka joten kannattaa hyövynttee luonnon vitamiinit ja luonttaiset raotatapletit ja työnttee niitä ruokkiin ja pakstimmeen.

Nokkoset kannattaa kerätä meleko pieninä jollon niissä on parraat aromit, viimmesttään ennen kukinttoo. Pienet versot (10-15 cm) laetettaan semmosennaan ja pitemmistä otettaan latvus ja lehet. Ne kiehhautettaan minnuutin verran väljässä veessä, kuavettaan lävikköön ja huuhellaan heti kylymällä veellä, jotteivat kypsy liikkoo.

Nokkosta kun ei sua kun kevväällä, niin muullon sen voep jättee poekkeen tahi tellätä tilalle pinnaattii tahi ruastettuja juurekssii. Kasvisversijon tästä piirakasta suapi kun jättää kinkun poekkeen.

 

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla tai ilman

 

Pohja:
100 g       voeta
2-3           keitettyy, kylymmee perunnoo
2,5 dl       vehnäjaohhoo
1 dl          ruisjaohhoo
1 tl           leevijjaohetta
vajaa 0,5 dl vettä

Täyte:
150 g       silputtuu palavikinkkuu
(2 dl         kiehhautettuu nokkosta hienonnettuna)
1 nippu    kevät- tahi ruohosipullii tae puol purjjoo
200 g       fetajuusttoo pieninä kuutioena

 

Muna-kermamaeto:
1 dl          maettoo
1 dl          kermmoo
2              munnoo
1 tl           suolloo
rippaus    mustapippurrii

 

Pohja:
Ruasta perunat ohkasella terällä pehmmeen voen sekkaan.

Sekota keskennään jaohot ja leevijjaohe. Sotke ne rasva-perunaseoksseen käsin tahi taekinakoukkuloella. Lissee vesi ja sekota tasaseks taekinaks. Jos tarvihttoo, niin lissee joko jaohoja tahi vettä tarppeen mukkaan. Taputtele taekina levyks voejellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoloelle.

Täyte:

Sekota keskennään kinkkusilippu, hienonnetut sipulit ja fetajuusokuutijot (sekä nokkoset).

Sekota muna-kermamaejon aenekset keskennään ja lissee se muihen täytteihen sekkaan. Kuaha ja levittele ne taekinan piälle.

Paesta piirakka 180 astteessa kaunniin ruskkeeks, elikkä suunnilleen 45 minnuuttii.

.

Kesäkurpitsa-jauhelihavuoka

Kesäkurpitsa-munakoisovuoka

Kesäkurpitsa-munakoisovuoka

 

.

Tärräytinpä jällen kerran tulemmaan vuokaruokkoo. Telläsin täytteeks kesäkurpitssoo, perunnoo, porkkannoo ja jaohelihasoossin. Vähä mussakan tyylisen, mutta valakokastikkeen sijjaan tein juustosen munamaijjon.

Kesäkurpitssoo on viimeaekona suanu varsin kohttuuhinttaan. Ulukolaistahan tuo on, koskapa kotimaesen sato on vasta heinä-syyskuussa.

Täytteen kasviksia voep vaehella. Munakoeso, lanttu, palsternakka ym. Munakoesto kannattaa käsitellä niinku kesäkurpitsahhii ja kovemmat juureksen kiehhauttoo puolkypsiks. Eläkä vuan jätä jaohelihasoossista kanellii poes se anttaa siihen oevan maun.

 

Kesäkurpitsa-jauhelihavuoka

 

n. 600 g     kesäkurpitssoo
2                perunnoo
1                porkkana

Jaohelihakastike:
400 g          jaohelihhoo
1 iso           sipuli
1 tlk            tommaattimurskkoo
1 dl             vettä
1                 lihaliemikuutijo
1-2             valakosipulin kynttä
1 tl             suolloo
1 rkl           timjammii/orekaannoo/basilikkoo
1 tl             kanellii
.                 mustapippurrii

Juustonen munamaeto:
1 dl             maettoo
2,5 dl          ruokakermmoo (Kolome juusttoo)
3                munnoo
0,5 tl          suolloo
0,5 tl          muskottii
1 dl             juustoruastetta

Pinnalle:     juustoruastetta

 

Leikkoo kesäkurpitsat kolomeks pätkäks, kuori raijallisiksi, leikkoo sentin paksusiks levylöeksi ja laeta ne uunipellille leivinpaperin piälle. Sipase pintoloehin molemmille puolille vähä olliiviöljjyy ja ripottele vähä suolloo. Tellee pelti 225 astteisseen uunniin kahkskymmeneksviijeks minnuutiks. Kiännä kesäkurpitsat puolvälissä paesttoo.

Kuori ja viipaloe myös perunat ja porkkanat. Keitä ne suolatussa veessä puolkypsiks.

Ruskista jaoheliha ja siliputtu sipul olliiviöljyssä tahi voessa. Lissee tommaattimurska, vesi ja liemikuutijo. Murskkoo valakosipulinkynnet. Mausta jaohelihasoossi hyvin ja anna hauttuu 15 minnuuttii.

Sekota munamaejjon aenekset.

Lavo vuuan pohjalle vuoron perrään kasvikssii, lihasoossii ja munamaettoo. Niin jotta piälimmäeseks tulloo munamaettoo. Ripottele pinnalle vielä reilusti juustoruastetta.

Paesta 180 astteessa tunnin verran. Jos alakkaa tummuu liikkoo, niin laeta vuokkaan kans tahi volijjoo.

.

Vuohenputkisämpylät

Vuohenputki

Vuohenputki

 

.

Vuohenputki Aegopodium podagraria on suanu nimesä Reikan sanoista vuohi, jalaka ja kihti. Sitä onnii käytetty ennen kihtiliäkkeenä.

Se on kevvään ensmäenen villiyrtti jota noussoo paekotellen ihan kiusaks asti. Sitä kuitennii voep käyttöö ihan semmosennaan sallaattiin ja muuhun ruuvanlaettoon.

Vuohenputki pittää ehottomasti tunnisttoo ennen käyttöö. Se on kuitennii heleppoo. Lehet on kahtteen kerttaan kolomilehtiset, lehtivarsi on pitkähkö, kourumainen, alaosasta punanen ja kanta tuppimaenen. Se kasvvaa ryppäenä monenlaesessa muaperässä.

 

Vuohenputkisämpylät

5 dl          maettoo
1 tl           suolloo
1/2 dl       siirappii
3-4 dl       siliputtuja vuohenputkija
1 pussi     kuivahiivvoo
3 dl          ruisjaohoja
7-8 dl       vehnä- tae sämpyläjaohoja
1/2 dl       olliiviöljjyy

 

Kuumenna maeto meleko lämpimäks (n. 42 ⁰C)

Lissee maettoon suola, siirappi ja vuohenputkisilippu.

Sekota hiiva ruisjaohhoon ja lissee se maettoon. Lissee vehnäjaohoja vähä kerrassaan ja alusta taekinaksi. Kohota reilu puol tunttii.

Leivo kohonneesta taekinasta 16-18 sämpyllee. Kohota uuvelleen.

Paesta 225 asteessa 12-14 minuuttia.

.

 

Spagetti Mikonese

Spagetti Mikonese

Spagetti Mikonese

 

.

Keitettyy spagettii ja siihen lorraus olliiviöljjyy. Jaohelihhoo ja juurekssii tommaattisessa soossissa. Soossi pastan sekkaan ja piälle vielä juustoruastetta.

Pasta-ateria pittää nälän loitolla pitkkään. Etennii kun valihet täysjyväpasttoo niin suat tervveellisiä kuituja ja vitamiinijä samalla.

Tälle spagetti-annokselle tein lisukkeeks kaali-porkkana-mantariinisallaatin.

 

Spagetti Mikonese

 

400 g       naudan jaohellihhoo
1              porkkana
pala         sellerrii
1              sipuli
.               ruokaöljjyy ja voeta paestamisseen
30 g         voeta
2 rkl         vehnäjaohhoo
1 prk        tommaattimurskkoo
1 rkl         tommaattipyreetä
2              lihaliemikuutijjoo
1              valakosipulin kyns
1 tl           pasilikkoo
1 tl           orekaannoo
.               mustapippurrii
1 prk        ruokakermmoo
300 g       spagettii
              olliiviöljjyy
              juustoruastetta (Parmagio)

 

Ota jaoheliha huonneenlämppöön puol tunttii ennen paestamista.

Kuori juurekset ja ruasta ne. Kuori ja silippuu sipululi ja valakosipulin kyns.

Ruskista jaoheliha tilikassa oljy/voeseosta. Lissee sekkaan porkkana- ja selleriruaste. Hämmentele hetki.

Ruskista vehnäjaohot kevyesti voessa. Lissee mukkaan sipuli- ja valakosipulisilippu ja sekottele vähä aekkoo.

Hujjauta sekkaan jaoheliha, tommaattimurska ja maustteet. Hämmennä ja lissee vielä ruokakerma. Anna hauttuu pienellä lämmöllä sen aekkoo kun keität spaketit.

Keitä spagetti väljässä reilusti suolatussa veessä. Kuaha melekkein kaekki vesi poekikeen, jätä tilikkanen kattillaan. Lorrauta spagetin sekkaan olliiviöljjyy ja sekota.

Sekota soossi spagetin sekkaan tahi tarjjoo eri astiasta.

Kassoo annos ja ripottele piälle juustoruastetta.

.

 

 

Hunajamunkit – loukoumades

 

Loukoumades

Hunajamunkit – Loukoumades

 

.Näetä munkkiloeta ei lyyväkkään paperpussiin sokeroetavaks vuan lorotellaan piälle hunajjoo. Näetä voepikkii syyvvä hotosttoo usseemman kerralla, koskapa ovat koolttaan meleko pieniä.

Jotkut reikan emännistä tajovvaat hunajamunkit iliman rumeluureja ja toeset tuas laettaat piälle kanellii ja seessammii tahi pähkinnöö. Joskus oon maestanu jotta taekinassa on käytetty sitrruunnoo ja nehhii oli hyvijä, joten kokkeile sitähhii jos tykkeet sitruunan mausta.

Hunajamunkit – Λουκουμάδες

Ohje 1:

2 dl          vettä
2 dl          maettoo
11g          kuivahiivvoo
6½ dl       vehnäjaohhoo
1 tl           suolloo
1 rkl         sokerrii
1 rkl         olliiviöljjyy

öljjyy riteerrauksseen
hunajjoo
(kanellii, seessaminsiemennii tae pähkinärouhetta)

 

Kuumenna vesi ja maeto aenahhii 40 astteiseksi. Sekota joukkoon suola, sokeri ja öljy.

Sekota kuivahiiva jaoholoihin. Lissee jaohoja nestteesseen aluks reippaasti vatkaten ja alusta taekinaks.

Peitä kuluho pyyhkkeellä ja anna kohota lämpimässä joku 40 minnuuttii.

Lämmitä paestoöljy. Kokkeile pikkusella taekinapallolla öljyn kuummuus eläkä piästä savuuvaksi, jottei syty tulleen.

Kostuta ruokalusikka vetteen ja ota taekinanokarreita, jotka upotat kuummaan öljjyyn. Pyörittele taekinapalloja öljyssä kunnekka on suanneet kaunniin ruskkeen värin.

Valuta munkkiloeta tallouspaperin piällä.

Laeta munkit lautaselle ja kuatele piälle reippaasti hunajjoo. Halutessas voet ripotella piälle kanellii ja seessaminsiemennii tae pähkinärouhetta.

 

Ohje 2:

5 dl          vettä
25 g         tuoretta hiivvoo
7½ dl       vehnäjaohhoo
1 tl           suolloo

 

Liota hiiva käenlämpösseen vetteen ja lissee suola.

Lissee jaohoja nestteeseen aluks voemakkaasti vatkaten ja alusta taekinaks.

Anna kohota pyyhkkeen alla.

Paesta öljyssä ja käsittele samalla laella kun ohjjeessa 1.

.