Täytetyt suolaiset ja makeat munat

Täytetyt munat kaali maustekurkkupedillä

Täytetyt munat

.

Täötettyjä munia voepi syyvvä muullonnii kun piäsiäisenä. Tässä muutammii täötevaehtoehtoja, mutta täötteeksi voepi laettoo vaekka mitä; tuorejuusttoo, majoneesii, pikkelssii, tahnnoo ym. Näehen sekkaan voepi siliputa muutahhii aeneksia. Myös ranskankermmoo ja jukurttii voep käyttee sitovnana aenneena. Mikäli halluut laettoo vaekkapa kinkkuu tahi graavilohta ei ies välttämätä tarvita sitovvoo aenetta, vuan ne voepi asetella siivuloena munanpuolikkaehen piälle.

Eikä täytteen tarvihe olla suolanen. Makkeehhii täyte soppii munalle. Tässä ohjjeessa on käytetty appelsiinnii makuaenneena. Sitrruuna soppii myös. Sillon kannattaa pikkisen lisätä sokerin miärree.

Munat soppiivat hyvin alakuruuvaksi tahi uamupalalle. Täötteet kannattaa tehä jo muutammoo tunttii ennen tarjoilluu, jota maut ehttiivät tassaanttuu. Mikäli tiet uamupalks niin täötä munat jo illalla valammiiks ja ota uamulla kahvinkeiton ja muun uamutohinan ajaks huonneenlämppöön. Maku on tällön parempi kun jiäkuappikylymänä.

 

Täytetyt suolaiset ja makeat munat

Keitä haluamasi miärä kananmunnii koviks n. 10 minnuuttii. Jiähytä upottamalla ne heti keittämisen jäläkkeen noppeesti kylymmään vetteet. Näin kuoret irtovvaat heleposti.

Halakase munat kahtija. Huuhtele terävä veihti joka munan leikkoomisen välissä kylymällä veellä. Näin suat siistit leikkuupinnat.

Täytteen miärä on laskettu yhtä munnoo elikkä kahta puolikasta kohen.

 

Meetvurstitäyte

1              keltuvaenen
2 siivvuu  venäläestä meetvursttii hienona silippuna
1 rkl         siliputtuu maostekurkkuu
1,5 rkl      tuorejuusttoo
0,5 tl        sinappii

Pinnalle:  maostekurkkuu-/ metukkasilippuu

 

Paholaisen täyte

1              keltuvaenen
0,5 rkl      majoneessii
0,5 rkl      ranskan kermmoo tae jukurttii
1 tl           sinappii
0,5 tl        viinietikkoo
rippaus    kaijannepippurrii tae tippa tapaskkoo
rippaus    suolloo
(1,5 tl       sipulisilippuu)

Pinnalle:  savupaprikajaohetta tae purjosilippuu

 

Juusto-kasvistäyte

1              keltuvaenen
1 rkl         juustoruastetta (joku voemakas)
1 rkl         voeleipäpikkelssii
1              kirsikkatommaatti siliputtuna
0,5 rkl      tuorekurkkuu ruastteena
1 tl           hakattuu purjosipullii
rippaus    suolloo ja mustapippurrii

Pinnalle:  kurkkuruastetta tahi purjosilippuu

 

Makea appelsiinitäyte

2,5 rkl      maustamatonta tuorejuusttoo
0,5 rkl      sokerrii
¼ tl          vaniljasokerrii
1 tl           ruastettuu appelsiinin kuorta
1 tl           appelsiinimehhuu

Pinnalle:  ruastettuu appelsiinin kuorta

 

Punajuuritäyte

Upota keitetyt ja kuoritut munat muutamaks tunniks etikkapunajuurten liemmeen. Muista kiännellä välillä jotta suat tasasen värin.

1              keltuvaenen
1,5 rkl      tuorejuusttoo tahi ranskankermmoo
1 rkl         siliputtuu tahi ruastettuu etikkapunajuurta
rippaus    suolloo ja mustapippurrii

Voet myös käöttee valamista punajuurisallaattii

Huom: Ylijiävän keltuvaisen voet siliputa sallaattin, kastikkeen tahi lämpimän ruuvan sekkaan.

.

Ruispuuro

Ruispuuro

.

Jollei uamusella, heti kun suap silimät auki, oo vielä suven näläkä niin ehttii hyvin tehä ruispuuron. Se vuattii vähä enempi keittoaekkoo kun hiutalepuurot, mutta maku voettaa vaevan.

Tämä äljähti mielleen kun nähttiin kaupassa myytävän tarjjouksessa ruisjaohoja. Ei ollukkaan tullu tätä tehttyy pitkkään aekkaan.

 

Ruispuuro

 

1 l            vettä
2+ tl         suolloo
2 tl           sokerrii
3 dl          ruisjaohhoo

 

Kuumenna vesi kiehuvaks ja lissee siihe suola ja sokeri.

Lissee ruisjaohot vähä kerrallaan hyvin vispaten, jottei puakkuunnu.

Keittele n. 45 minnuuttii hiljjoo kuplien miejolla lämmöllä. Sekottele ussein jottei jysähä pohjjaan.

Laeta puurroo laotaselle ja tellee keskelle voenokare.

.

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

.

Karjalanpiirakat kuuluu aenahhii meillä joulluun siinä missä suklaamuna piäsiäisseen. Mikäpäs sen herkumppoo kun paksu kinkkusiivun lohnake piirakan piällä joulupöyvässä ja joulupäevän uamukahvilla.

Jonkullaesen vaevan niissä jouttuu näkemmään kun puurot keittellöö ja piirakkapohjia litistellöö ja piirakoeta paesttaa ja liottelloo. Vaevannäkö kuitennii kannattaa, on ne omatekoset ihan toesen makusia ku valmmiina ostetut.

 

Karjalanpiirakat
n. 40 kpl

 

Täyte:
2 dl          vettä
2 dl          puuroriissii
9 dl          maettoo
2 tl           suolloo

 

Kuoret:
4 dl          vettä
2 tl           suolloo
3 dl          vehnäjaohhoo
7 dl          ruisjaohhoo
              voenokare

 

Puuro: Laeta riissit kiehuvvaan vetteen ja keitä hiljalleen porreillen sen aekkoo jotta vesi immeyttyy riissiin. (n. 5 min)

Lissee maeto (mielellään lämmitetty) ja kuumenna kiehuvaksi ja keittele hiljoo hauvutellen ja välillä sekotellen n. 45 minnuuttii.

Kuoret: Lissee suolattuun vetteen vehnäjaohot ja osa ruisjaohosta. Sekota konneella niin kauvan jotta suat sitkkeen taekinan alun.

Lissee loput ruisjaohot pikkuhiljjoo koko aejan vaevaten. Voenokare lisättään vaevvauksen loppuvaehheessa.

Ota osa taekinasta ja pyörräytä hyvin jaohotulla pöyvvällä tangoks. Leikkoo tangosta halluumas kokosia paloja ja pyörräytä ne palloks. (voet kokkeilla ennen kun leikkoot koko pötkon yhellä viipalleella ja tehä siitä valammiin piirakan. Sillon tiijät minkä kokossii tulloo)

Lisee pöyvvälle rutkasti enemmän ruisjaohhoo ja litistele pallot ohkasemmaks ja kaulihe tai litistä pastakonneella niistä meleko ohkasii pyötteitä piirakanpohjjii. Kannattaa tehä kerralla pellillisen verran, vaekkapa 8 kpl.

Levitä pohjan keskelle halluumas miärä puurroo ja rypytä piirkka kassaan vaekkapa itestäs päen alakkaen ylöspäen molemman käsien keskisormmee ja peukalloo käyttäin.

Paesta 250 astteessa uunista riippuen 12-15 min.

Piirakat kannattaa uittoo kuumina maeto-vesi-voe-suola –liemessä.

.

Sconesit

Scones aamiainen

Scones-aamiainen

 

On siellä Ritaniassa muutakkii ku reksit. Sconesit elikkäs teeleivät on suosittuja etennii kello viijen teellä. Lisukkeennaan hillo ja paksu kerma. Marmelaati ja juusto on myös suosittuja. Uamupalalle tehtävviin skonssiloihin voet laettoo taekinnaan myös juustoruastetta mukkaan ja käyttee puolet jaoholoesta hiivaleipäjaohhoo.

* Muotin pittää olla teräväreunanen, koska se leikkovvaa taieinan reunat, eikä litistä niitä kiini. Paena muotti napakasti taekinan läpi pöyttee vasten. Elä pyörräytä muottii, jottei reunat mää yhtteen. Näenikkään varmistat, että sconnssit kohovvaat hyvin myös reunoloilta.

Ite nikkaroin muotin ananastölökistä sivulta leikkoovalla pyöritettävällä purkinavvoojalla ja hijjoin liian terävyyven hiomakivellä. Jätin vinon pohjaosan kiini ja tein avvoojalla muutaman reiän, jotta ilma piässöö pois kun muottii painettaan taekinoo vasten.

 

Scones – aamiaiselle

 

1½ dl          Vehnäjaohhoo
1½ dl          Hiivaleipäjaohhoo
½ dl            Juustoruastetta
2 tl              Leevinjaohetta
½ tl             Suolloo
1 tl              Sokerrii
30 g            Voeta palasina
1½ dl          Maettoo

 

Laeta jaohot, ruastettu juusto, leevinjauhe, suola, soker ja voe kuluhhoon.

Sekota monitoemikoneen tahi vatkkaemen taekinakoukkuloella, puuharukalla tahi vaekka käsin ryynimäeseksi.

Lissee maeto ja sekoeta nopppeestu taekinaks. Elä vaevvoo liikkoo, jottei tuu sitkkeetä.

Laeta taikina jaohottelulle leevinpaperille ja taputtele se jaohotetulla käsillä n. 2cm paksuseks levyks. Ota siitä Ø 7-8 cm teräväreonasella* muotilla kakkussii.

Kippoo kakkunen kerrallaan jaohotetulle käelle ja laeta uunipellille leevinpaperin piälle.

Paesta 225 ⁰C uunissa noin 15 minnuuttii.

Sconesit on parhaeta lämpösinä. Voet halakasta ne, voijella ja tärräyttee välliin juusttoo, makkaralinttijä, sallaattii, tuorekurkkuu, tommaattii yms.

 

Scones – Five O’Clock Tea

Scones – Five O’Clock Tea

Scones – Five O’Clock Tea

 

4 dl             Vehnäjaohhoo
2 tl              Leevinjaohetta
1/4 tl           Suolloo
30 g            Voeta
2 rkl            Sokerrii
1                 Muna
1 dl             Maettoo

 

Laeta jaohot, leevinjauhe, suola, ja voe kuluhhoon. Sekota monitoemikoneen tahi vatkkaemen taekinakoukkuloella, puuharukalla tahi käsin ryynimäeseksi.

Vatkkoo muna ja soker keskennään. Lisää jaoho-voe seokseen. Sekoita puuhuarukalla.

Lissee maeto vähä kerrallaan puuhuarukalla sekotellen.

Laeta taekina jaohottelulle leevinpaperille ja taputtele se jaohotetulla käsillä n. 2cm paksuseks levyks. Ota siitä Ø 5-8 cm teräväreonasella* muotilla kakkussii.

Kippoo kakkunen kerrallaan jaohotetulle käelle ja laeta uunipellille leevinpaperin piälle.

Paesta 225 ⁰C uunissa noin 15 minnuuttii.

Tarjjoo lämpösinä vaekkapa hillon ja kermavuahon tahi suolasten lisukkeihen kansa.

+.

Vuohenputkisämpylät

Vuohenputki

Vuohenputki

 

.

Vuohenputki Aegopodium podagraria on suanu nimesä Reikan sanoista vuohi, jalaka ja kihti. Sitä onnii käytetty ennen kihtiliäkkeenä.

Se on kevvään ensmäenen villiyrtti jota noussoo paekotellen ihan kiusaks asti. Sitä kuitennii voep käyttöö ihan semmosennaan sallaattiin ja muuhun ruuvanlaettoon.

Vuohenputki pittää ehottomasti tunnisttoo ennen käyttöö. Se on kuitennii heleppoo. Lehet on kahtteen kerttaan kolomilehtiset, lehtivarsi on pitkähkö, kourumainen, alaosasta punanen ja kanta tuppimaenen. Se kasvvaa ryppäenä monenlaesessa muaperässä.

 

Vuohenputkisämpylät

5 dl          maettoo
1 tl           suolloo
1/2 dl       siirappii
3-4 dl       siliputtuja vuohenputkija
1 pussi     kuivahiivvoo
3 dl          ruisjaohoja
7-8 dl       vehnä- tae sämpyläjaohoja
1/2 dl       olliiviöljjyy

 

Kuumenna maeto meleko lämpimäks (n. 42 ⁰C)

Lissee maettoon suola, siirappi ja vuohenputkisilippu.

Sekota hiiva ruisjaohhoon ja lissee se maettoon. Lissee vehnäjaohoja vähä kerrassaan ja alusta taekinaksi. Kohota reilu puol tunttii.

Leivo kohonneesta taekinasta 16-18 sämpyllee. Kohota uuvelleen.

Paesta 225 asteessa 12-14 minuuttia.

.