Luumukerma(-rahka)

Luumurahka

.

Meinnooko torttutäytettä ja kermmoo jiähä yli joulun ajan leivonnasta. Eipä hättee. Niistä on heleppo tehä makia jäläkiruoka. Sitten jos vielä sattuu olemmaan maetorahkkoo tahi pakssuu maustamatonta jukurttii, ni aena vaen parannoo.

Koristteeks ja lisukkeeks, sekä antammaan lissee joulun makuva, voet tökätä rahkan piälle piparin lohkoja tahi murustella piparimurskkoo pinnalle.

 

Luumukerma(-rahka)

 

1 dl          kermmoo
(0,5 prkk  maetorahkkoo)
0,5 -1 rkl  sokerrii
0,5 tl        vaniljasokerrii
1 dl          luumumarmelaattii

 

Vatkkoo kerma meleko paksuks vuahoks. Lissee varovasti sekotellen mukkaan rahka, sokerit ja luumumarmelaati.

Maista ja lissee sokerrii tarppeen mukkaan.

.

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

.

Karjalanpiirakat kuuluu aenahhii meillä joulluun siinä missä suklaamuna piäsiäisseen. Mikäpäs sen herkumppoo kun paksu kinkkusiivun lohnake piirakan piällä joulupöyvässä ja joulupäevän uamukahvilla.

Jonkullaesen vaevan niissä jouttuu näkemmään kun puurot keittellöö ja piirakkapohjia litistellöö ja piirakoeta paesttaa ja liottelloo. Vaevannäkö kuitennii kannattaa, on ne omatekoset ihan toesen makusia ku valmmiina ostetut.

 

Karjalanpiirakat
n. 40 kpl

 

Täyte:
2 dl          vettä
2 dl          puuroriissii
9 dl          maettoo
2 tl           suolloo

 

Kuoret:
4 dl          vettä
2 tl           suolloo
3 dl          vehnäjaohhoo
7 dl          ruisjaohhoo
              voenokare

 

Puuro: Laeta riissit kiehuvvaan vetteen ja keitä hiljalleen porreillen sen aekkoo jotta vesi immeyttyy riissiin. (n. 5 min)

Lissee maeto (mielellään lämmitetty) ja kuumenna kiehuvaksi ja keittele hiljoo hauvutellen ja välillä sekotellen n. 45 minnuuttii.

Kuoret: Lissee suolattuun vetteen vehnäjaohot ja osa ruisjaohosta. Sekota konneella niin kauvan jotta suat sitkkeen taekinan alun.

Lissee loput ruisjaohot pikkuhiljjoo koko aejan vaevaten. Voenokare lisättään vaevvauksen loppuvaehheessa.

Ota osa taekinasta ja pyörräytä hyvin jaohotulla pöyvvällä tangoks. Leikkoo tangosta halluumas kokosia paloja ja pyörräytä ne palloks. (voet kokkeilla ennen kun leikkoot koko pötkon yhellä viipalleella ja tehä siitä valammiin piirakan. Sillon tiijät minkä kokossii tulloo)

Lisee pöyvvälle rutkasti enemmän ruisjaohhoo ja litistele pallot ohkasemmaks ja kaulihe tai litistä pastakonneella niistä meleko ohkasii pyötteitä piirakanpohjjii. Kannattaa tehä kerralla pellillisen verran, vaekkapa 8 kpl.

Levitä pohjan keskelle halluumas miärä puurroo ja rypytä piirkka kassaan vaekkapa itestäs päen alakkaen ylöspäen molemman käsien keskisormmee ja peukalloo käyttäin.

Paesta 250 astteessa uunista riippuen 12-15 min.

Piirakat kannattaa uittoo kuumina maeto-vesi-voe-suola –liemessä.

.

Imelletty perunalaatikko

Tuutsa

Imelletty perunalaatikko -Tuutsa

.

Imelletty perunalaatikko, tuuvinkki, on hämäläisten lahja suomalaisseen joulupöyttään. Pentuna ollessa sitä ei joulupöyvässä ollu mutta ravintolakoulu aukas mulle tuon herkun. Kymenlaakssoon muutettua nuapuri kuhtu tätä joka joulusta herkkuu tuutsaksi. Heillä se oli ollu aina jouluruokana. Tuutssoo, lanttu- ja porkkanaloottoo pittää nykysin meikäläesellähhii olla aena joulupöyvvässä.

Ajoessa kun tekköö lootat pakkasseen niin ei tarvihe joulun aekkaan ennee häsvelttee niihen kansa. Minä paestan ne melekkeen kypsäks ja sitten uattona sulanneena paestan valammiiks asti. Suap hyvät tuoksut torppaan kun muhhiivat vielä jonnii aekkoo uunissa.

Imellyttämisessä kannattaa huomijoeja muutama seikka: Sose imelttyy parraeten 65-70 astteisena. Voet imelttee perunalootan uunin jäläkilämmössä. Kun uuni jiähtyy, sen voepi aena lämmittee uuvelleen 70 astteeseen, kytkkee poes piältä ja jatkkoo imeltämistä. (Elä kuumenna uunnii liian kuumaks! Imeltyminen lakkovvaa sosseen lämpötilan noustessa yli 80 astteen).

 

Imelletty perunalaatikko – tuuvinki

 

1 kg         perunoeta (jauhonen tai ylleis)
.               vettä
1/2 dl       vehnäjaohoja
50 g         voeta
n. 5 dl      maettoo
1 1/2 tl     suolloo
(1/2 tl       muskottipähkinöö, kanellii tae kaardemummoo)
tarvittaessa 2 – 3 rkl siirappii tae sokerrii

 

Keitä perunat kypsiks suolattomassa veessä. Kuori perunat niin kuumina ku hyppyset siettää ja sosseuta ne sähkövatkeaemella.

Ripottele lämpimän sosseen piälle jaohot ja paenele ne sosseen joukkoon.

Peitä kattila liinalla ja anna imelttyy lämpimässä paekassa 3-5 tunttii. Sekottele muutaman kerran imeltymisen aekana.

Lissee sosseeseen sulatettu voe ja maeto. Mausta suolalla ja halutes muskottipähkinällä, kanelilla tahi kardemummalla. Jos perunasose ei oo tarppeeks imeltyny, lissee vähä siirappii tae sokerrii.

Kuaha vellimäenen seos voijelttuun 1-2 uunivuokkaan. Jätä vuoka vähinttään 1/3 vajaaks, koskapa laatikko kuohhuu kypssyissään. Paesta perunalaatikkoo 150-astteisessa uunissa 2-3 tunttii.

.

Laatikkosämpylät ja -rieskat

Laatikkosämpylät

Laatikkosämpylät

.

Joulun ähkinnästä jäe tähtteeks jonnii verran laatikoeta. Ei niitä haaskkuulle tahi roskatömisterriin kannatta heittee tahi biopöntössä mullaks möyhenttöö vuan tehä niistä sämpylöetä tahi rieskoja.

Sämpylöetä tahi rieskoja voepi tehä mistä tahasa lootasta yksin tahi sekottoo kaekki taekinnaan. Meillä mäni lanttuloota kaekki, jotenka sämpylöehen tekkoon jäe peruna- ja porkkanaloottoo, jotenka sekotin ne keskennään.

Jaohojen käytössä voet käyttee mielkuvitusta ja sekotella erilaesii tahi tehä pelekästään yhestä sortista, kunhan muisttaa että vähinttään puolet on oltava vehnä- hiivaleipä- tahi sämpyläjaohoo, jotta taekinnaan tulloo sitko.

 

Laatikkosämpylät

 

5 dl             lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo
4½ dl          maettoo ja/tae vettä
1½ rkl         hunajjoo tae sokerrii
1 tl              suolloo
1 ps            kuivahiivvoo
2 dl             ruisjaohoja
2 dl             graaham- tae otrajaohoja
n.6 dl          vehnä tae hiivaleipäjohoja
½ dl            ruokaöljjyy

(jaoholoena voet käyttee myös pelekästtään n.10 dl vehnä-, hiivaleipä- tahi sämpyläjohoja)

 

Kuumenna laatikot ja maeto/vesi reilun lämpimäks (n. 42⁰C).

Sekottele joukkoon hunaja ja suola.

Sekota kuivahiiva n. 4 dl jaohoja ja sotke seos maettoon.

Lissee loput jaohot vähä kerrallaan hyvin vaevaten taeikinnaan ja öljy loppuvaehheessa. Lissee jaohoja sen verran että taekinasta tulloo pehmmee kiintteehkö pallo.

Anna taekinan kohota lämpimässä reilu puol tunttii kaksinkertaseks.

Leivo halluumas kokosia sämpylöetä jaohotulla alustalla. Tellee ne pellille ja anna kohota kunnolla.

Paesta 225 asteessa 12-15 minnuuttii.

 

Laatikkorieskat

 

2½ dl         lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo

½ tl            suolloo
1                kananmuna
1 dl            sämpyläjaohoja
n.1½ dl      otrajaohoja
(¼ tl           leevinjaohetta)

 

Sekota kuluhossa laatikon sekkaan vaekkapa puuhuarukalla suola, muna ja jaohot. Halutessas voet laettoo jaohojen sekkaan pikkisen leevinjaohetta kuohkkeuttajaks.

Nosta taekina leevinpaperin piälle pellille kaheks keoks ja taputtele ne hyvin jaohotuilla käsillä litteiksi rieskoloeksi (n. sentin paksusija).

Pistele rieskat kahvelilla ja paesta 250 astteessa 15 -18 minnuuttii.

.

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät

 

.

Mulla kävi joululeivonta kuumimmillaan toessapäevänä, kun tein muutammoo sorttii pikkuleippii ja kakkuloeta yhistyksen joulutorille. Kävi kyllä leipurrii kuumana, kun kesken piparinteon rätkähti sähköt poekki tunniks. Oli Puurtilassa katkennunna piäkuapeli.

Tässä ohjjeena yks versijo Reikkalaesista mantelipikkuleivistä. Mikäli sattuu, että kuapissa ei satu olemmaan branddii tahi konjaminnii, niin korvvoo se vaekkapa omenamehulla tahi muulla. Brandy anttaa kuitennii pikkuleippiin mukavan aromin haehtuissaan. Alakuperäsen ohjjeen mukkaan ennen tomusokerin laettamista pitäs sivellä pinttaan appelsiininkukkavettä. Jätin tuon kuitennii poes, koskapa sitä ei aenakkaan meijän lähikaupasta josttaen kumman syystä satu suammaan. Laeta ihmmeessä, jos kuapissas sitä on.

 

Mantelipikkuleivät – Κουραμπιέδες

 

200g          voeta
1½ dl         sokerrii
2                munnoo
1 tl             vaniljasokerrii
½tl             ruokasoottoo
3 rkl           branddii tahi konjakkii
7-8 dl         vehnäjauhohhoo
.                 suolloo
125 g         mantelirouhetta

 

Pinnalle:
250g           tomusokerii

 

Anna voen lämmitä huonneenlämmössä. Vatkkoo voe ja soker vuahoks.

Lissee munat yks kerrallaan koko ajan vatkaten.

Sekota kuivat aineet keskennään ja lissee vähitellen hittaasti sekotellen mukkaan. Lissee brandy jaohojen lissäyksen välissä.

Jaa taekina kahteen ossaan. Pyöritä taekinasta kaks tankkoo ja leikkoo ne 40 ossaan. Muoitoile niistä vaekkapa kämmenen sisällä sormella pyöritellen soekkeita tahikka pyörteitä pikkuleippii ja laeta ne uunipellille. Litistä niitä vielä pikkusen. Tahikka voet myös kaulita taekinnoo ja tehä puolikuita muotilla.

Paista 180 astteisessa uunissa 12-16 minnuuttii vaalleanruskeiks. Elä ruskista.

Pyörittele tomusokerissa tahi laeta pikkuleivät paperille ja siivilöe reilusti tomusokerrii pinttaan. Siis ei rippaus vuan kunnon kerros.

.