Omena-possukastike

Omena-possukastike

.

Possukastikkeesseen suapi vaehtelluu kun livvauttaa sekkaan vaekkapa yrttilöetä, hedelmmii tahi kasvikssi: omennoo, päärynnöö, punajuurta, porkkanaruastetta tms.

Tällä kerttoo sattu olemmaan possunsuikalleita ja omennoo. Mauston soossin vielä hunajalla niin saen hiukan makkeutta mukkaan. Omenasose oes käyny yhtä hyvin.

.

Omena-possukastike

400 g         possun kinkkusuikalleita
hiukan        rypsiöljjyyy ja voeta

50 g           voeta
3-4 rkl        vehnäjaohoja
1                sipuli
n 1 l           vettä
2                liemikuutijjoo
1 tl             timjammii
1 rkl           savupaprikajaohetta
0,5 tl          mustapippurrii
3 rkl           hunajjoo
1-2             omennoo

Silippuu ensin sipuli. Kuori ja lohko tahi kuutijoe omenat.

Ruskista possunsuikalleet hyvin öljy-voeseoksessa. Laeta ne kattillaan oottelemmaan.

Ruskista sitten vehnäjaohot voessa kunnolla ruskkeiks. Laeta loppuvaehheessa sipulisilippu mukkaan. Varo ettet kärräytä!

Lissee yks kolomannes kuumasta veestä pienissä erissä mukkaan. Kuaha kastike lihojen piälle kattillaan, huuhele paestinpannu ja lissee loput veestä vähä kerrassaan.

Lissee maustteet mukkaan ja keittele niin jotta lihosta tulloo murreita (keittoaeka riippuu lihasta). Lissee omenat soossiin ja keittele vielä 15-20 minnuuttii.

.

Parsaa ja sitruunakastiketta

Parsaa ja sitruunakastiketta

.

Parsa-aeka on nyt parraimmillaan, joten siitä suapi nyt hyviä herkkuja ruokapöyttään.

Parraenta se on ihan vuan keitetettynä hollandeese- tahi sitrruunakastikkeella höystettynä. Pätkittynä ja keitettynä se on myös hyvvee saallattiloessa.

 

Parsaa ja sitruunakastiketta

Tie ensin kastike:

4                munnoo
2                sitrruunan mehu
2 rkl           voeta
0,75 dl        vettä

Vatkkoo munat vuahdoksi, lissee puristettu sitrruunamehu munavuahtoon tipoittain, koko aejan hyvin vatkaten.

Keitä vesi ja voe, lissee kiehuvan kuumana tipottain muna-sitrruunavuahtoon. Sekota koko aejan ja varo juoksettumista. (Veeen sijjaan voet käyttee esim. kasvisten, kalan, kanan tai viininlehtikäärylleihen keitinlientä)

Hujjauta seos kattillaan ja kuumenna varovasti sekottaen vispilällä koko aejan pohjjoo myöten. Elä keitä! Soossi on valamis kun se on pakssuu.

Kastike ei oo hyvin säilyvvee, joten jiäkuapistakkii se kannattaa käyttee jo viimmesttään seurraavana päevänä.

 

Parsan käsittely:

Parssoo tarvihet koosta rippuen 7-10 kpl/ruokkailija.

Kuori valakosen parsan pintakerros poekkeen terävällä perunankuorimaveitellä. Alota kuoriminen varovasti nupun alapuolelta ja kuori tyvveen päen, sillä parsa katkijjaa herkästi. Vihrreetä parssoo ei tarvihe kuorrii, tahi korkkeinttaan vaen varren alaosa.

Leikkoo kuivuneesta tyvestä pari senttii, jotta leikkauspinnasta tulloo mehevän kosttee. Pane kuoritut parsat heti keitinvetteesä.

Parsan keittäminen:

Kuumenna laakkeassa kattilassa tae paestokasarissa niin paljon vettä, jotta se peittää parsat. Lissee suolloo reilusti (1,5 tl/l vettä) sekä halutessas köntti voeta.. Nosta parsat kiehuvvaan vetteen ja keitä vihrreitä parsoja n. 10 minnuuttii. Valakossii vähä pitemppään. Kypsennysaika riippuu parsan tuorreuvvesta ja paksuuvvesta. Kokkeile tikulla tahi kahvelilla tyvestä, millon parsat oovat pehmmeitä. Nosta ne veestä reikäkauhalla ja valuta hyvin.

.

 

Spagetti Mikonese

Spagetti Mikonese

Spagetti Mikonese

 

.

Keitettyy spagettii ja siihen lorraus olliiviöljjyy. Jaohelihhoo ja juurekssii tommaattisessa soossissa. Soossi pastan sekkaan ja piälle vielä juustoruastetta.

Pasta-ateria pittää nälän loitolla pitkkään. Etennii kun valihet täysjyväpasttoo niin suat tervveellisiä kuituja ja vitamiinijä samalla.

Tälle spagetti-annokselle tein lisukkeeks kaali-porkkana-mantariinisallaatin.

 

Spagetti Mikonese

 

400 g       naudan jaohellihhoo
1              porkkana
pala         sellerrii
1              sipuli
.               ruokaöljjyy ja voeta paestamisseen
30 g         voeta
2 rkl         vehnäjaohhoo
1 prk        tommaattimurskkoo
1 rkl         tommaattipyreetä
2              lihaliemikuutijjoo
1              valakosipulin kyns
1 tl           pasilikkoo
1 tl           orekaannoo
.               mustapippurrii
1 prk        ruokakermmoo
300 g       spagettii
              olliiviöljjyy
              juustoruastetta (Parmagio)

 

Ota jaoheliha huonneenlämppöön puol tunttii ennen paestamista.

Kuori juurekset ja ruasta ne. Kuori ja silippuu sipululi ja valakosipulin kyns.

Ruskista jaoheliha tilikassa oljy/voeseosta. Lissee sekkaan porkkana- ja selleriruaste. Hämmentele hetki.

Ruskista vehnäjaohot kevyesti voessa. Lissee mukkaan sipuli- ja valakosipulisilippu ja sekottele vähä aekkoo.

Hujjauta sekkaan jaoheliha, tommaattimurska ja maustteet. Hämmennä ja lissee vielä ruokakerma. Anna hauttuu pienellä lämmöllä sen aekkoo kun keität spaketit.

Keitä spagetti väljässä reilusti suolatussa veessä. Kuaha melekkein kaekki vesi poekikeen, jätä tilikkanen kattillaan. Lorrauta spagetin sekkaan olliiviöljjyy ja sekota.

Sekota soossi spagetin sekkaan tahi tarjjoo eri astiasta.

Kassoo annos ja ripottele piälle juustoruastetta.

.

 

 

Kookos-broilerikastike

Kookos-broilerikastike

Kookos-broilerikastike

 

 

.

Kuapissa olla töröttää purkillinen kookkosmaettoo. Nyt ku sattuu olemmaan roilerinsuikalleitahhii, niin tehhäämpä niistä vähä itämaistyylinen sooossi.

Laetettaan sekkaan tavanomasen curryn lisäks inkiväärrii,kaardemunnoo ja vähä kanellii. Sitte vielä makeuveksi ananasta.

Lisukkeeks tälle soppii ehkä parraiten riissi, mutta käyphän tuolle muussi tahi pastahhii hyvin. Vähä keitettyy porkkannoo sekä sallaatintynkkee ja aterija on valamis.

 

Kookos-broilerikastike

 

400 g       roilerinsuikalleita
1              sipuli
(1-2         valakosipulinkynttä)
1              kanaliemikuutijo
1 tl           inkiväärrii jauhheena tai 1 tl ruastteena
1 tl           currya
1 tl           kaardemummoo
½ tl          mustapippurrii
rippaus    kanellii
1 prk        kookkosmaettoo
1 prk        ananaspaloja

 

Silippuu sipuli ja murskkoo valakosipulinkynnet.

Ruskista roilerinsuikalleet kevyesti. Railerinsuikalleihen paeston loppuvaihheessa lissee sipulit ja ruskista niitähhii vähä.

Pienennä lämppöö. Lissee maustteet ja anna hauttuu hetkinen pari kerttoo välillä hämmenttäen.

Riputtele mukkaan vehnäjaohot ja sekota.

Lissee kookkosmaeto, liemikuutijo sekä ananaspalat ja lorraus ananasmehhuu.

Anna kiehhuu hiljaksseen kunnekka soossi on sopivan sakkeeta. Tarkista maku.

.

 

Kantarellikastike

Kantarellikastike, borilerinleikkeet ja muussi

Kantarellikastike, borilerinleikkeet ja muussi

.

Tännään laeton viime viikonloppuna kerattyjä kanttarellija ruuvaks. Niistä suapi oevan kastikkeen, joka käypi monneen tarkotukseen. Tällä kerttoo tärräytin sitä paestettujen roilerinleikkeihen piälle.

Sanottaan tuota vaekka sienestäjän roeleriksi. Tuorreet kanttarellit ne on mukavia laetettavia, sen kun poesttaa roskat ja pilikkoo niin oovat valammiita ruuvaks laetettavaks. Ei tarvihe lotraella ryöppäysvesilöehen kanssa, tahi ootella kuvurin hönkkäelyjä.

Sen verran tuli kanttarellia metästä että muutama rasija mäni pakkasseennii. Suapi sitten talavella herkutella kesän makuloella.

Mulle tulloo sienikastikkeesta ensimmäesenä metsästäjänleike mielleen. Oekkeestihan se on jaohotettu ja pariloetu vasikanleike, jossa on sienisoossi piällä. Vuan määppä ostammaan kaupasta mustassa rasijassa myötävvee metsästäjän leikkeen nimellä olevvoo ruokkoo, niin takkuulla pihvinä on jaohelihapihvi. Eipähän tuo synti oo sekkään ja itehhii sitä jaohelihapihviä josks käytän, varsinnii, jos tien metsästäjän voeleivän.

Kannattaa myös kokkeilla joskus sienipasttoo, se tulloo kun hujjautat soossin sekkaan keitettyy pasttoo ja sekotat. Sillon kannattaa kastikkeesta tehä vähä löysemppee, elikkä jatkkoo kermalla tahi maejolla tae vähenttee jaohon miärree.

.

Kantarellikastike

1 rkl           voeta
½ l             pilikottuja kanttarellijä
20 g           voeta
1                sipuli
1 rkl           vehnäjaohhoo
2 dl            kermmoo
                suolloo
                musstoopippurrii

Paestele kanttarellijä voetilikassa kuumalla pannulla sen aekkoo jotta neste on haehtunna ja sienet suanunna vähä värrii.

Lissee voeta ja sipulit. Pyörräötä puuhuarukalla muutaman kerran ja sekottele mukkaan vehnäjaohot.

Lissee kerma ja mausta suus mukaseks. Anna vielä kiehhuu muutama minnuutti, jotta jaohot kypssyyvät.

.