Timjamihunajakurpitsat

Timjamihunajakurpitsat

.

Timjami ja hunaja ja etennii timjamihunaja soppii erinomasesti hetelmäesen kurpitsan maustteeks ja on erinomanen lisuke vaekkapa kanalle tahi possulle.

Voe kun piäsissii tuas pian Kreetalle hakemmaan sitä oekkeeta mehiläesten vuoristosta kerreemmee timjamihunajjoo.

Kypsennysaeka kurpitsalla riippuu lajikkeesta ja sen pehmmeyvestä. Mulla oli tällä kerttoo ualtoreunasta myskikurpitssoo, joka oli jo ruakana pehmmeemaltosta, joten ei tarvinnu kun ottoo väri pannulla niin oli kypssee.

 

Timjamihunajakurpitsat

 

n. 500 g   kurpitsakuutijoeta
25 g         voeta
1 tl           suolloo
3 rkl         hunajjoo
.               timjammii

 

Kuavi kurpitsasta pehmmee siemeninen keskiosa ja poesta kuori. Leikkoo kovempi osa kuutijoeksi.

Kypsennä kurpitsanpalaset pannussa tahi kasarissa hyvässä lämmössä melekkein kypsiks, niin että suat niihin ruskehtavan pinnan.

Sammuta levy, lissee suola, hunaja ja reilusti timjamii. (tuoretta neljännes – pul punttii tai kuivattuu ruokalusikallinen).

Anna mausttuu hetken aekkoo enen tarjjoilluu.

.

Moussakainen Härkiksestä

 

Moussakainen Härkiksestä

Sattu jiäkuapissa pyörimmään joutillaana yks munakoeso ja muita kasvikssii. Tein vaehtteen vuoks niistä mussakan tyylisen vuuvvan. Enkä tällä kerttoo työntänykkää sekkaan jaohellihhoo vuan laeton kasvisversijon Härkiksestä.

Lihasan versijonhan tuosta suapi ruskistamalla sekkaan jaohelliihhoo tae possun- tahi roilerinsuikalleita. Valammiista Pullet Porkista tulloo myös maukas vuoka.

Eläkä jätä kanellii laettamata! Se anttaa siihen sen mussakan aromin.

 

Moussakainen Härkiksestä

 

400 g         munakoissoo
0,5             kesäkurpitssoo
1                battaatti
3+2 rkl       ruokaöljjyy
1                sipuli hienonnettuna
3                valakosipulinkynttä hienonnettuna
1 tlk           tommaattimurskkoo
2 rkl           tommaattipyreetä
1                kasvisliemikuutijo
1 tl             kanellii
1 tl             oregaannoo
½ tl            muskottipähkinnöö
1 tl             sokerrii
rippaus      suolloo ja mustapippurrii
250 g         Härkistä

100 g         fettoo
100 g         emmenttaaliruastetta
1                kananmuna
2 dl            reikkalaista jugurttia
1 rkl           tuoretta minttuu

 

Viipaloe munakoiso ja kesäkurpitsa, levitä viipalleet uunipellille ja sivele ne öljyllä ja riputtele pinnalle vähä suolloo. Paesta 15 minnuuttii 225-asteisessa uunissa.

Kuori ja viipaloe battaatti ja keitä viiplleita suolalla maustetussa veessä 5-10 min melekkein pehmmeiks.

Pehmittele hienonnettu sipuli ja valakosipuli kuumassa öljyssä kattilassa. Lissee tommaattimurska ja tommaattipyree, kasvisliemikuutijo ja maustteet. Kuumenna ja anna porista muutama minnuutti.

Lissee härkis ja kuumenna uuvelleen.

Sekota murusteltu feta, puolet juustoruastteesta, jugurtti, kananmuna ja minttu kastikkeeks.

Kokkoo moussaka voijelttuun vuokkaan tahi uuninkestävvään pannuun asettamalla ½ munakoisoviipaleista, battaattiloesta ja kesäkurpitsoloesta pohjalle. Hollauta niihen piälle härkisseos, loput kasviksista ja lopuks lusikoe piälle fetakastike. Riputtele loput juustoruastteessta pinnalle.

Kuorruta kaunniin väriseksi 225-asteisessa uunissa n. 30 minnuuttii. (Loppuajasta voet laettoo rillivastukset piälle). Anna vettäyttyy noen 15 minnuuttii ennen tarjjoelluu.

.

Parsaa ja sitruunakastiketta

Parsaa ja sitruunakastiketta

.

Parsa-aeka on nyt parraimmillaan, joten siitä suapi nyt hyviä herkkuja ruokapöyttään.

Parraenta se on ihan vuan keitetettynä hollandeese- tahi sitrruunakastikkeella höystettynä. Pätkittynä ja keitettynä se on myös hyvvee saallattiloessa.

 

Parsaa ja sitruunakastiketta

Tie ensin kastike:

4                munnoo
2                sitrruunan mehu
2 rkl           voeta
0,75 dl        vettä

Vatkkoo munat vuahdoksi, lissee puristettu sitrruunamehu munavuahtoon tipoittain, koko aejan hyvin vatkaten.

Keitä vesi ja voe, lissee kiehuvan kuumana tipottain muna-sitrruunavuahtoon. Sekota koko aejan ja varo juoksettumista. (Veeen sijjaan voet käyttee esim. kasvisten, kalan, kanan tai viininlehtikäärylleihen keitinlientä)

Hujjauta seos kattillaan ja kuumenna varovasti sekottaen vispilällä koko aejan pohjjoo myöten. Elä keitä! Soossi on valamis kun se on pakssuu.

Kastike ei oo hyvin säilyvvee, joten jiäkuapistakkii se kannattaa käyttee jo viimmesttään seurraavana päevänä.

 

Parsan käsittely:

Parssoo tarvihet koosta rippuen 7-10 kpl/ruokkailija.

Kuori valakosen parsan pintakerros poekkeen terävällä perunankuorimaveitellä. Alota kuoriminen varovasti nupun alapuolelta ja kuori tyvveen päen, sillä parsa katkijjaa herkästi. Vihrreetä parssoo ei tarvihe kuorrii, tahi korkkeinttaan vaen varren alaosa.

Leikkoo kuivuneesta tyvestä pari senttii, jotta leikkauspinnasta tulloo mehevän kosttee. Pane kuoritut parsat heti keitinvetteesä.

Parsan keittäminen:

Kuumenna laakkeassa kattilassa tae paestokasarissa niin paljon vettä, jotta se peittää parsat. Lissee suolloo reilusti (1,5 tl/l vettä) sekä halutessas köntti voeta.. Nosta parsat kiehuvvaan vetteen ja keitä vihrreitä parsoja n. 10 minnuuttii. Valakossii vähä pitemppään. Kypsennysaika riippuu parsan tuorreuvvesta ja paksuuvvesta. Kokkeile tikulla tahi kahvelilla tyvestä, millon parsat oovat pehmmeitä. Nosta ne veestä reikäkauhalla ja valuta hyvin.

.

 

Kuorrutettu kukkakaalipaistos

Kuorrutettu kukkakaalipaistos ja pihvi

.

Maestuva kasvisruoka sellasennaan tahi hyvä lisuke paestetulle lihalle, kalalle tahi roilerille.

Rattiinin voet tehä pelekästä kukkakaalista tahi käyttee lisänä parsa- tahi ruusukaallii. Kukkakaali kannattaa käyttee ihan kokonnaan, myös sen suojuslehet ja keskiosa. Ne voepi siliputa mukkaan ruokkaan.

 

Kuorrutettu kukkakaalipaistos

 

n. 800 g      kukkakaalii
.                  voet käyttee mukana myös parsakaallii ja/tae ruusukaallii
1                 sipuli

Kuorrutus:
50 g            voeta
5 rkl            vehnäjaohhoo
3 dl             kermamaettoo
2,5 dl          kasvis tae kanalientä
0,5 – 1 tl     suolloo
.                  mustapippurrii
.                  meirammii
2                 munnoo
3 dl             juustoruastetta

Pinnalle:     juustoruastetta

 

Piliko kukkakaali lohkoeksi ja huuhtele. Kuori ja piliko sipuli. Leta kualit ja sipulit kiehummaan suolalla maustettuun vetteen. Keitä ne puoljkypsisk, elikkä noen 10 minnuuttii.

Laeta kasvikset voejelttuun uunivuokkaan. Laeta desin verran juustoruastteesta kasvisten sekkaan ja sekota.

Kuorrutusta varten sulata voe kattilassa ja kiehhauta siinä jaohot.

Lissee kermamaeto ja liemi. Kiehhauta soossi hyvin sekotellen.

Jiähytä kastiketta vähän, mausta se ja lissee munat sekä pari dessii juustoruastteesta.

Kuatele kastike juuresten piälle ja ripottele pinnalle vielä lissee juustoruastetta.

Paesta 225 astteessa kuha on suanunna kunnolla värrii eli noen puol tunttii.

.

 

Imelletty perunalaatikko

Tuutsa

Imelletty perunalaatikko -Tuutsa

.

Imelletty perunalaatikko, tuuvinkki, on hämäläisten lahja suomalaisseen joulupöyttään. Pentuna ollessa sitä ei joulupöyvässä ollu mutta ravintolakoulu aukas mulle tuon herkun. Kymenlaakssoon muutettua nuapuri kuhtu tätä joka joulusta herkkuu tuutsaksi. Heillä se oli ollu aina jouluruokana. Tuutssoo, lanttu- ja porkkanaloottoo pittää nykysin meikäläesellähhii olla aena joulupöyvvässä.

Ajoessa kun tekköö lootat pakkasseen niin ei tarvihe joulun aekkaan ennee häsvelttee niihen kansa. Minä paestan ne melekkeen kypsäks ja sitten uattona sulanneena paestan valammiiks asti. Suap hyvät tuoksut torppaan kun muhhiivat vielä jonnii aekkoo uunissa.

Imellyttämisessä kannattaa huomijoeja muutama seikka: Sose imelttyy parraeten 65-70 astteisena. Voet imelttee perunalootan uunin jäläkilämmössä. Kun uuni jiähtyy, sen voepi aena lämmittee uuvelleen 70 astteeseen, kytkkee poes piältä ja jatkkoo imeltämistä. (Elä kuumenna uunnii liian kuumaks! Imeltyminen lakkovvaa sosseen lämpötilan noustessa yli 80 astteen).

 

Imelletty perunalaatikko – tuuvinki

 

1 kg         perunoeta (jauhonen tai ylleis)
.               vettä
1/2 dl       vehnäjaohoja
50 g         voeta
n. 5 dl      maettoo
1 1/2 tl     suolloo
(1/2 tl       muskottipähkinöö, kanellii tae kaardemummoo)
tarvittaessa 2 – 3 rkl siirappii tae sokerrii

 

Keitä perunat kypsiks suolattomassa veessä. Kuori perunat niin kuumina ku hyppyset siettää ja sosseuta ne sähkövatkeaemella.

Ripottele lämpimän sosseen piälle jaohot ja paenele ne sosseen joukkoon.

Peitä kattila liinalla ja anna imelttyy lämpimässä paekassa 3-5 tunttii. Sekottele muutaman kerran imeltymisen aekana.

Lissee sosseeseen sulatettu voe ja maeto. Mausta suolalla ja halutes muskottipähkinällä, kanelilla tahi kardemummalla. Jos perunasose ei oo tarppeeks imeltyny, lissee vähä siirappii tae sokerrii.

Kuaha vellimäenen seos voijelttuun 1-2 uunivuokkaan. Jätä vuoka vähinttään 1/3 vajaaks, koskapa laatikko kuohhuu kypssyissään. Paesta perunalaatikkoo 150-astteisessa uunissa 2-3 tunttii.

.