Sitruunainen kanakeitto

Sitruunainen kanakeitto

Sitruunainen kanakeitto

 

.

Kanakeitto on oekkeesttaan talavinen ruoka, mutta nyt kun on näen kolleeta ollunna, niin tekköö jo miel lämmintä soppoo.

Tämä soppa tehhään Reikkalaisittain, elikkä käytettään mukana riissii ja suurustettaan valamis keitto sitrruunalla. Ei nyt ihan kuitenkkaan aleta kannoo kynimmään.

 

Sitruunainen kanakeitto

Κοτόσυπα αυγολέμονο

.

1                roileri tae
.                 3-4 reisipalloo
1½ l           vettä
1 tl             suolloo
1                luakerillehti
.                 musttoopippurrii
1                sipuli
3                porkkannoo
2                sellerin vartta
½               purjo
½ dl           riissii
2                kananmunnoo
1                sitrruunan mehu
.

Laeta roileri, sipuli ja vesi kattillaan ja kuumenna kiehuvaks. Kuori vuahto poes piältä. Lissee suola ja laakerilllehti sekä muuvan mustapippuri. Heitä kans piälle ja anna kiehhuu tunnin verran.

Kattilan poristessa kuori ja piliko porkkanat ja seller reilun kokosiksi paloloiksi. (Tyviosan voep jättee poes. Silippuu pien miärä lehtiossoo loppukoristelluu varten ja laeta se syrjjään). Pese ja leikkele purjo suikalleiks.

Nosta roileri jiähtymmään ja siivilöe liemi. Laeta liemi uuvvelleen kuumenemmaan. Lissee kiehuvvaan liemmeen riisi, porkkana ja seller. Anna kiehuva hiljalleen n. 25 minnuuttii.

Kasvisten ja riissin kiehhuissa poesta roilerista nahka ja luut, paloittele lihat ja lissee ne keittoon purjon kanssa.

Mausta keitto suolalla ja pippurilla ja nosta vähä jiähtymmään. Vatkkoo munat ja sitrruunamehu hyvin ja visppoo kuummaan, ei kiehuvvaan keittoon. Kuumenna mutta elä päästä ennee kiehumaan! Muuten juoksettuu kokkeliks.

Jos tykkeet vielähhii raikkaammasta, niin lorottele lautaselles lissee sitrruunamehhuu.

.

 

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

 

Näen talavisaekkaan pakkasten jytkähellessä nurkissa ja puurrunkoloessa kannattaa tehä ja syyvvä soppoo lämpimiksseen. Jotenka anttaa pakkasten paukkuu minä paukkautin sopan tulille.

Borssiin voepi käyttee muustahhii kun kokolihhoo. Sen voepi tehä jaohelihasta ja laettoo pekonisilippuu antammaan makkuu. Lihhoo jos karttaa, niin sopastahan voepi tehä kokonnaan kasvisversion jättämällä lihan poes tahi käyttämällä sen tilalla vaekkapa soijarouhetta tahi papuja.

Smetannoohan sitä perintteisesti tellättään porssin piälle lautaselle, mutta pekonisen sopan piälle soppii savuporotuorejuusto minun mielestän paremmin.

 

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

 

250 g          valakokaallii
2 kpl           punasipullii
500 g          punajuurta
2 kpl           porkkannoo
12 dl           lihalientä
2                laakerinlehttee
2 tl             timjammii
1 tl             rosmariinnii
1/2 tl          musttoopippurrii
(2               valakosipulinkynttä)
500 g         jauhelihhoo
1 pkt          pekonnii
1 rkl           punaviinietikkoo

Piälle:     savuporotuorejuusttoo tae smetannoo

 

Varroo keiton valamistuksseen reilunkokonen (n. 3 litran) kattila tahi pata.

Leikkoo kaali ja sipuli suikalleiksi. Kuullota miejolla lämmöllä voessa/öljyssä kattilassa tahi paassa.

Lissee liemi, laakerinlehet, yrtit, pippuri ja jos tykkeet niin murskkoo sekkaan valakosipullii. Kuumenna kiehuvaks, tellee kans piälle ja keittele miejolla lämmöllä noen 15 minuuttii.

Kuori juurekset ja ruasta ne karkkeella terällä. Kuullota kasvissuikalleet paistinpannulla voessa tae öljyssä ja lissee keittoon. Keitä parikymmentä minuuttii.

Ruskista jaoheliha ja veitellä tahi saksilla siliputtu pekoni ja lissee nekkii keittoon. Sekota mukaan viinietikka. Hauvuta vielä 15 minuuttii ja tarkista sopan maku.

Laeta keiton kansa tarjolle savuporotuorejuusttoo tahi smetannoo.

.

Varhaiskaalikeitto

Varhaiskaalikeitto eli rättisoppa.

Varhaiskaalikeitto

Varhhaiskaalikeitto elikkäs rättisoppa on nimesttään huolimata mitä oevallisin ruoka vaekkapa kuumana hellepäevänä lounnaaks tahi päevällisekssii.

Nyt varsinnii kun suap verestä kuallii, perunnoo ja kohta porkkanoetahhii, ni kannattaa hyövynttöö niihen hyvä maku ja noppee kypsyminen. Kualisoppoo suap talavella keittee jytyyttöö tunti tolokulla ennen kun pehmmeeks tulloo, mutta nyt ei tarvvii ku hetken aekkoo kiehhuu nii valamista on.

Soppoo kannattaa keittee kerralla isompihhii miärä. Sitä ei tarvihe syyvä hotosttoo kerralla väkisin kaekkee, se kyllä säellyy kylymässä pitkännii aekkoo ja maku vaen parannoo lämittettäessä. Kannattaa vaen peittee astija kunnolla, muuten lemahttaa koko jiäkuappi tahi kylymijö kualille.

Jos muistat koulun kemijan tunnilta saman tutun hajun, kun polttelit kupissa keltasta rikkijaohetta, niin siitä se johttuu kualin haju, rikistä. Hajuva suap miejonnettuu sillä keinon jotta keittää soppoo iliman kantta ja tunin puoltoesta. Mutta siinä kyllä vitamiinit kärssii ja pahasti.

.

Varhaiskaalikeitto

1 l              vettä
2                liemikuutijjoo
700 g         varhhaiskaallii
400 g         jaohelihhoo
1                sipuli
2                porkkannoo
(3               perunnoo)
.                 musttoopippurrii
.                 timjammii
.                 meirammii

Laeta vesi kiehummaan ja lissee liemikuutijot. Piliko kaali reilun kokosiks suikalleiks, kuutijoi porkkanat (ja perunat). Laeta mukkaan kattillaan.

Ruskistele jaoheliha ja siliputtu sipuli. Heitä nekkii kiehummaan.

Mausta soppa suus mukaseks.

Anna porista hiljalleen. Keitto on valamista kun kasvikset on pehmmeitä

.

 

Makaroonivelli

Makaroonivelli (450x324)

Tarjolla tänään Hassisen kone – eiku uamupalaks makaroonivellii, sihtileippee, juusttoo ja kahvvii. Öylisestä pasta-juustomuhvinssiloista juolahti joillahhii mielleen lapssuuvenaekanen ruoka. Toesten herkku, toesten inhokki. Minä en makaroonvellistä penikkana nii erityisemmin tykännä, sitä ku tuppas olemmaan ruuvaks joskus vähä liijannii ussein. En tiijä liekkö ollunna valamistustavassa, äet ku ee sitä liijemmin suurustellu ja se ol enemmännii semmosta makaroonimaettoo. Oon siitä myöhemmin oppinna tykkeemmännii ja tehnä eri tavolla. Mielestän paras tulloo, ku hujjauttaa siihen kypsennyksen loppuvaehheessa pienen suurustuksen.

Sihtileipä on kansa semmonen eväs, jota on pakko sillon tällön suaha. Sitä ei iha joka puolella suomenniemmee tehä. Tiällä Varkkauvvessa sitä onneks suapi ja ihan kolomennii valamistajan tekemmee.

Makaroonvellin valamistus on heleppoo ku heinän teko. Kuhha vaen muisttaa pari asijjoo:
-Unoha tällä kerttoo ne kokkien hienot ”al tentet”  eli keittele makaroonit kunnolla pehmmeiks.
-Eläkä vasttoo vaekka puhelin kuinka pärisis! Sillon pallaa velli pohjjaan tae kiehhuu yli ja haessoo koko torppa pahalle.

Makaroonvelli on hyvä uanmupala, lounasruoka ja syöttiin sitä monasti iltaruokanahhii, ku ei oekkein ollu varroo ostella kurmmeeta. Mutta ootappas vaen ni kohta tästähhii tulloo rentiruoka.

.

Makaronivelli

1½ dl          makaroonia
2½ dl          vettä
8 dl             maettoo
½ rkl           vehnäjaohhoo
2 rkl            maettoo
½-1 tl          suolloo
pala            voeta

Kuumenna ves kiehuvaks, lissee makaroonit ja keittele kymmenisen minnuuttii, elikkä kuhan ves o immeytynä makarooniloehin.

Maeto kannattaa lämmittee mikrossa sillä aekkoo ku makaroonit kiehhuu.

Lissee lämmin maeto ja kuumenna koko ajan hämmenttäen hittaasti kiehuvaks.

Anna kiehhuu varovasti porreillen ja muista hämmenttee ussein.

Sekota vehnäjaohojen sekkaan maeto ja kun makaroonit on melekkein kypsijä lissee se velliin. Keitä vielä aenahhii viis minnuuttii ja ota kattila poes hellalta.

Lissee suolloo ja voeta makus mukkaan.

.