Appelsiini-suklaapikkuleivät

Appelsiini-suklaapikkuleivät

.

Appelsiini, sukllaa ja vanilja on lyömätön yhistelmä. Tällä kerttoo käytin sitä pikkuleivissä murakoitten pikkuleipien ohjetta muuntelemalla.

Joissahhii pikkuleipien ohjjeissa käyttäävät hedelmän mehhuukkii mukana, mutta sitten jouttuu vähä lisseemmään jauhojen miärree. Pikkuleivistä tulloo sillon myös vähä sitkkeempiä. Tällä ohjjeella tullo pehmmeen rapsakoita. Halutessaan voepi korvata puol dessii vehnäjaohhoo perunajaoholoella.

Nämä pikkuleivät on noppeetekosia ja heleppo pyöritellä, kun eivät tartu kässiin.

 

Appelsiini-suklaapikkuleivät

 

100 g       voeta
1,2 dl       sokerrii
1              muna
3 dl          vehnäjaohoja
1 tl           leevinjaohetta
1,5 tl        vanilliinisokerrii
2,5 rkl      kaakkaojaohetta
0,5           appelsiinin ruastettu kuori

 

Ota voe huonneenlämppöön jotta kerkijjää pehmetä ja vatkkoo se sokerin kanssa vuahoksi.

Lissee muna koko aejan hyvin vatkaten.

Sekota kaikki loput aenekset keskennään ja lissee ne vähä kerrassaan taekinnaan. Käytä vatkkaimen taekinakoukkuja ja pientä noppeutta.

Ota taikinnoo ruokalusikallisen verran kerrallaan ja pyörittele ne käsin palleroiksi. Laeta ne uunipellille leevinpaperin piälle ja litistä vähä.

Paesta 200 astteisessa uunissa 11-12 minuuttii.

.

Raparperi-valkosuklaacookiet

Raparperi-valkosuklaacookiet

Raparperi-valkosuklaacookiet

 

.

Se on tuas se aeka vuuvesta ku raparperjpuskasta alakkaa suaha aeka tömäkän kokossii varsiloeta. Jos ei ommoo puskkoo oo, niin torimummo tyrkyttää tae kaappias kaappovvaa.

Soppoo ja piirakkoo tulloo usseimmiten raparperilöestä tehttyy, mutta suapi niistä muutahhii. Tehhään tällä kerttoo pähkinnöö, varriinisokerrii ja valakosukllaata käyttäin kuukieita, elikkäs pikkuleipijä vähä isompia keksilöitä.

Kuukiet on suosittuja etennii Pohjos-Amerikassa ja Kanadassa. Britittii kuhttuuvat heijän sitkkeempiä keksilöetä cookieiksi. Kuta enempi sokerrii, sen sitkkeempiä tulloo. (tällä ohjjeella ei tullu sitkkeitä vuan meleko murakoeta). Sokerina tulloo käyttee varriini tahi ruokosokeririi.

Ohjjeen oon lokanna Apu-lehestä.

 

Raparperi-valkosuklaacookiet

n. 25-30 kpl

 

200 g       voeta
3 dl          varriinisokerrii
1,5 tl        vaniljasokerrii
2              munnoo
1,5 dl       raparperrii pieninä kuutijoena
1 dl          pähkinärouhetta (esim. saksanp.)
n.5 dl       vehnäjaohhoo
1 tl           leevinjaohetta
1 tl           inkiväärrii
0,5 tl        suolloo
100 g       valakosukllaarouhetta

 

Vatkkoo voe ja sokerit vuahoksi.

Lissee munat yks kerrallaan koko aejan vatkaten.

Sekota mukkaan raparperkuutijot ja pähkinärouhe.

Yhistä keskennään loput aenekset, lissee taekinnaan ja sekota taekina tasaseks.

Ota taekinasta kahen lusikan avulla kukkurin ruokalusikallisen kokosia kökkärreitä leevinpaperin piälle pellille. Kakkuset levijjää paestamisen aekana, joten laeta yhelle pellille 8-9 kpl. Taputtele ne jaohotuillä käsillä pikkisen ohkasemmaks.

Paesta 180 astteisessa uunissa n. 12 minnuuttii. Jiähytä ritilän piällä.

.

Hunajamunkit – loukoumades

 

Loukoumades

Hunajamunkit – Loukoumades

 

.Näetä munkkiloeta ei lyyväkkään paperpussiin sokeroetavaks vuan lorotellaan piälle hunajjoo. Näetä voepikkii syyvvä hotosttoo usseemman kerralla, koskapa ovat koolttaan meleko pieniä.

Jotkut reikan emännistä tajovvaat hunajamunkit iliman rumeluureja ja toeset tuas laettaat piälle kanellii ja seessammii tahi pähkinnöö. Joskus oon maestanu jotta taekinassa on käytetty sitrruunnoo ja nehhii oli hyvijä, joten kokkeile sitähhii jos tykkeet sitruunan mausta.

Hunajamunkit – Λουκουμάδες

Ohje 1:

2 dl          vettä
2 dl          maettoo
11g          kuivahiivvoo
6½ dl       vehnäjaohhoo
1 tl           suolloo
1 rkl         sokerrii
1 rkl         olliiviöljjyy

öljjyy riteerrauksseen
hunajjoo
(kanellii, seessaminsiemennii tae pähkinärouhetta)

 

Kuumenna vesi ja maeto aenahhii 40 astteiseksi. Sekota joukkoon suola, sokeri ja öljy.

Sekota kuivahiiva jaoholoihin. Lissee jaohoja nestteesseen aluks reippaasti vatkaten ja alusta taekinaks.

Peitä kuluho pyyhkkeellä ja anna kohota lämpimässä joku 40 minnuuttii.

Lämmitä paestoöljy. Kokkeile pikkusella taekinapallolla öljyn kuummuus eläkä piästä savuuvaksi, jottei syty tulleen.

Kostuta ruokalusikka vetteen ja ota taekinanokarreita, jotka upotat kuummaan öljjyyn. Pyörittele taekinapalloja öljyssä kunnekka on suanneet kaunniin ruskkeen värin.

Valuta munkkiloeta tallouspaperin piällä.

Laeta munkit lautaselle ja kuatele piälle reippaasti hunajjoo. Halutessas voet ripotella piälle kanellii ja seessaminsiemennii tae pähkinärouhetta.

 

Ohje 2:

5 dl          vettä
25 g         tuoretta hiivvoo
7½ dl       vehnäjaohhoo
1 tl           suolloo

 

Liota hiiva käenlämpösseen vetteen ja lissee suola.

Lissee jaohoja nestteeseen aluks voemakkaasti vatkaten ja alusta taekinaks.

Anna kohota pyyhkkeen alla.

Paesta öljyssä ja käsittele samalla laella kun ohjjeessa 1.

.

Seesamikakkuset

Seesamikakkuset

Seesamikakkuset

 

.

Tehhäämpäs tällä kerttoo pikkuleippii joehin hujjautettaan seessamin siemennii taekinan sekkaan ja vielä reilusti piällehhii.

Seessaminsiemenet käypi hyvin sekä makkeissiin leivonnaessiin että myössii vaekkapa sämpylöehin. Varsinnii paestettuna ne maesttuu aromikkaelta. Mietoloessa sallaatiloessa se anttaa myössii hyvvee makkuu.

Näessä on pikkusen työvaehheita ja tästä miärästä aenekssii tulloo n. 25-35 pikkuleippee, joten kannattaa samalla vaevalla tehä tupla-annos. Ne säellyy aeka pitkkään viilleessä tae voet laettaa ne myös pakastimmeen.

.

Seesamikakkuset – Κουλουράκια κανελας

 

125 g         voeta
1 dl            sokerrii
1 tl             vaniljasokerrii
1                muna
3 dl            vehnäjaohhoo
½ tl            leevinjaohetta
½ rkl          kanellii
1 tl             neilikkoo
½ dl           seessaminsiemennii

Voetelluun 1 muna

Pinnalle seessaminsiemennii

 

Vatkkoo huonneenlämpönen voe ja sokerit vuahoksi.

Lissee muna koko aejan vatkaten.

Sekota kuivat aenneet keskennään, lissee vähitellen taekennaan ja sekota tasaseks.

Leivo pienijä tankoloeta ja pyörräytä ne rinkelin mallisiks, voetele muanlla ja kasta voejeltu puol eellä sessaminsiemenniin.

Paesta 180 astteessa n. 12 minnuuttii.

.

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät

 

.

Mulla kävi joululeivonta kuumimmillaan toessapäevänä, kun tein muutammoo sorttii pikkuleippii ja kakkuloeta yhistyksen joulutorille. Kävi kyllä leipurrii kuumana, kun kesken piparinteon rätkähti sähköt poekki tunniks. Oli Puurtilassa katkennunna piäkuapeli.

Tässä ohjjeena yks versijo Reikkalaesista mantelipikkuleivistä. Mikäli sattuu, että kuapissa ei satu olemmaan branddii tahi konjaminnii, niin korvvoo se vaekkapa omenamehulla tahi muulla. Brandy anttaa kuitennii pikkuleippiin mukavan aromin haehtuissaan. Alakuperäsen ohjjeen mukkaan ennen tomusokerin laettamista pitäs sivellä pinttaan appelsiininkukkavettä. Jätin tuon kuitennii poes, koskapa sitä ei aenakkaan meijän lähikaupasta josttaen kumman syystä satu suammaan. Laeta ihmmeessä, jos kuapissas sitä on.

 

Mantelipikkuleivät – Κουραμπιέδες

 

200g          voeta
1½ dl         sokerrii
2                munnoo
1 tl             vaniljasokerrii
½tl             ruokasoottoo
3 rkl           branddii tahi konjakkii
7-8 dl         vehnäjauhohhoo
.                 suolloo
125 g         mantelirouhetta

 

Pinnalle:
250g           tomusokerii

 

Anna voen lämmitä huonneenlämmössä. Vatkkoo voe ja soker vuahoks.

Lissee munat yks kerrallaan koko ajan vatkaten.

Sekota kuivat aineet keskennään ja lissee vähitellen hittaasti sekotellen mukkaan. Lissee brandy jaohojen lissäyksen välissä.

Jaa taekina kahteen ossaan. Pyöritä taekinasta kaks tankkoo ja leikkoo ne 40 ossaan. Muoitoile niistä vaekkapa kämmenen sisällä sormella pyöritellen soekkeita tahikka pyörteitä pikkuleippii ja laeta ne uunipellille. Litistä niitä vielä pikkusen. Tahikka voet myös kaulita taekinnoo ja tehä puolikuita muotilla.

Paista 180 astteisessa uunissa 12-16 minnuuttii vaalleanruskeiks. Elä ruskista.

Pyörittele tomusokerissa tahi laeta pikkuleivät paperille ja siivilöe reilusti tomusokerrii pinttaan. Siis ei rippaus vuan kunnon kerros.

.