Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

.

Karjalanpiirakat kuuluu aenahhii meillä joulluun siinä missä suklaamuna piäsiäisseen. Mikäpäs sen herkumppoo kun paksu kinkkusiivun lohnake piirakan piällä joulupöyvässä ja joulupäevän uamukahvilla.

Jonkullaesen vaevan niissä jouttuu näkemmään kun puurot keittellöö ja piirakkapohjia litistellöö ja piirakoeta paesttaa ja liottelloo. Vaevannäkö kuitennii kannattaa, on ne omatekoset ihan toesen makusia ku valmmiina ostetut.

 

Karjalanpiirakat
n. 40 kpl

 

Täyte:
2 dl          vettä
2 dl          puuroriissii
9 dl          maettoo
2 tl           suolloo

 

Kuoret:
4 dl          vettä
2 tl           suolloo
3 dl          vehnäjaohhoo
7 dl          ruisjaohhoo
              voenokare

 

Puuro: Laeta riissit kiehuvvaan vetteen ja keitä hiljalleen porreillen sen aekkoo jotta vesi immeyttyy riissiin. (n. 5 min)

Lissee maeto (mielellään lämmitetty) ja kuumenna kiehuvaksi ja keittele hiljoo hauvutellen ja välillä sekotellen n. 45 minnuuttii.

Kuoret: Lissee suolattuun vetteen vehnäjaohot ja osa ruisjaohosta. Sekota konneella niin kauvan jotta suat sitkkeen taekinan alun.

Lissee loput ruisjaohot pikkuhiljjoo koko aejan vaevaten. Voenokare lisättään vaevvauksen loppuvaehheessa.

Ota osa taekinasta ja pyörräytä hyvin jaohotulla pöyvvällä tangoks. Leikkoo tangosta halluumas kokosia paloja ja pyörräytä ne palloks. (voet kokkeilla ennen kun leikkoot koko pötkon yhellä viipalleella ja tehä siitä valammiin piirakan. Sillon tiijät minkä kokossii tulloo)

Lisee pöyvvälle rutkasti enemmän ruisjaohhoo ja litistele pallot ohkasemmaks ja kaulihe tai litistä pastakonneella niistä meleko ohkasii pyötteitä piirakanpohjjii. Kannattaa tehä kerralla pellillisen verran, vaekkapa 8 kpl.

Levitä pohjan keskelle halluumas miärä puurroo ja rypytä piirkka kassaan vaekkapa itestäs päen alakkaen ylöspäen molemman käsien keskisormmee ja peukalloo käyttäin.

Paesta 250 astteessa uunista riippuen 12-15 min.

Piirakat kannattaa uittoo kuumina maeto-vesi-voe-suola –liemessä.

.

Kukkiva broileripiirakka

Kukkiva broileripiirakka

Kukkiva broileripiirakka

.

Kukka- ja ruusukaallii ja roileria perunavoetainalla. Tälleennii tulloo roileripiirakasta hyvä ja vaehtteeks erilaenen. Soppii hyvin lounnaaks, piäruuvaks tahi iltapalaks.

Aenemiärästä voes piätellä että oes hankalatekonen, mutta ei oo. Suurin työ taettaa olla kaalien perkkoominen.

Vinkkinä jotta perunavoetaekinnoo kannattaa tehä samalla tupla-annos ja puolittoo. Litisttee toenen puoli muovipussiin pakkasseen. Sitten on seurraavvaan suolasseen piirakkaan taekina valammiina.

 

Kukkiva broileripiirakka

Perunavoetaekina
n. 4 dl      vehnäjauhhoo
1 tl           leevinjahetta
1 dl          perunahiutalleita tae 0,75 dl muussijaohetta
0,5 tl        suolloo
125 g       voeta (tahi oevariinnii)
1,25 dl     vettä
Leikkele voeköntti kuutijoeks ja anna vähän aekkoo notkisttuu huonneenlämmössä.
Sekota vehnäjaohojen sekkaan leevinjauhe, suola ja voekuutijot. Sekota monitoemikoneen tahi vatkkaemen taekinakoukkuloella, puuharukalla tahi vaekka käsin ryynimäeseksi.
Lissee mukkan pottuhiutalleet ja jatka sekottamista. Sitten kippoo ves joukkoon ja vaevvoo niin kauvan jotta taikinasta tulee sopiva kaulittavaksi.
Anna taekinan leppäellä jiäkuapissa tunnin verran.

Täyte
300-400 g roilerinsuikalleita
1 pieni      sipuli tahi pätkä purjjoo
.                karrii
.                suolloo

1 pieni      kukkakaali
muutama  ruusukaali
1               kanaliemikuutijo

2              munnoo
100 g       tuorejuusttoo
1½ dl       juustoruastetta
1 dl          maettoo tahi kermmoo
.               suolloo
              mustapippurrii
.               timjammii tahi orekaannoo
.               karrii

Paesta roilerinsuikalleet hyvällä lämmöllä paestinpannussa kymmenisen minnuuttii, kunnes suavat värrii. Silippuu sipuli ja lissee mukkaan. Mausta suolalla ja karrilla.

Leikkele tahi revi kukkakali pieniks nuppuloeksi. Ota ruusukaaliloesta pintalehet ja leikkoo kanta poes. Leikkoo ne pittuussuunnassa kahtija. Keitä melko vähässä kanaliemessä puolkypsiks.

Tie seurraavaks munamaeto. Hajota munien rakenne ja vispilöe sekkaan muut aenekset.
Levitä taekina reilun kokosseen piirakkavuokkaan. Laeta täötteet ja levittele munamaeto piälle.

Paesta vajjaassa 200 astteessa n. 45 minnuuttii kunnees munameto on hyyttynnä.

.

Sconesit

Scones aamiainen

Scones-aamiainen

 

On siellä Ritaniassa muutakkii ku reksit. Sconesit elikkäs teeleivät on suosittuja etennii kello viijen teellä. Lisukkeennaan hillo ja paksu kerma. Marmelaati ja juusto on myös suosittuja. Uamupalalle tehtävviin skonssiloihin voet laettoo taekinnaan myös juustoruastetta mukkaan ja käyttee puolet jaoholoesta hiivaleipäjaohhoo.

* Muotin pittää olla teräväreunanen, koska se leikkovvaa taieinan reunat, eikä litistä niitä kiini. Paena muotti napakasti taekinan läpi pöyttee vasten. Elä pyörräytä muottii, jottei reunat mää yhtteen. Näenikkään varmistat, että sconnssit kohovvaat hyvin myös reunoloilta.

Ite nikkaroin muotin ananastölökistä sivulta leikkoovalla pyöritettävällä purkinavvoojalla ja hijjoin liian terävyyven hiomakivellä. Jätin vinon pohjaosan kiini ja tein avvoojalla muutaman reiän, jotta ilma piässöö pois kun muottii painettaan taekinoo vasten.

 

Scones – aamiaiselle

 

1½ dl          Vehnäjaohhoo
1½ dl          Hiivaleipäjaohhoo
½ dl            Juustoruastetta
2 tl              Leevinjaohetta
½ tl             Suolloo
1 tl              Sokerrii
30 g            Voeta palasina
1½ dl          Maettoo

 

Laeta jaohot, ruastettu juusto, leevinjauhe, suola, soker ja voe kuluhhoon.

Sekota monitoemikoneen tahi vatkkaemen taekinakoukkuloella, puuharukalla tahi vaekka käsin ryynimäeseksi.

Lissee maeto ja sekoeta nopppeestu taekinaks. Elä vaevvoo liikkoo, jottei tuu sitkkeetä.

Laeta taikina jaohottelulle leevinpaperille ja taputtele se jaohotetulla käsillä n. 2cm paksuseks levyks. Ota siitä Ø 7-8 cm teräväreonasella* muotilla kakkussii.

Kippoo kakkunen kerrallaan jaohotetulle käelle ja laeta uunipellille leevinpaperin piälle.

Paesta 225 ⁰C uunissa noin 15 minnuuttii.

Sconesit on parhaeta lämpösinä. Voet halakasta ne, voijella ja tärräyttee välliin juusttoo, makkaralinttijä, sallaattii, tuorekurkkuu, tommaattii yms.

 

Scones – Five O’Clock Tea

Scones – Five O’Clock Tea

Scones – Five O’Clock Tea

 

4 dl             Vehnäjaohhoo
2 tl              Leevinjaohetta
1/4 tl           Suolloo
30 g            Voeta
2 rkl            Sokerrii
1                 Muna
1 dl             Maettoo

 

Laeta jaohot, leevinjauhe, suola, ja voe kuluhhoon. Sekota monitoemikoneen tahi vatkkaemen taekinakoukkuloella, puuharukalla tahi käsin ryynimäeseksi.

Vatkkoo muna ja soker keskennään. Lisää jaoho-voe seokseen. Sekoita puuhuarukalla.

Lissee maeto vähä kerrallaan puuhuarukalla sekotellen.

Laeta taekina jaohottelulle leevinpaperille ja taputtele se jaohotetulla käsillä n. 2cm paksuseks levyks. Ota siitä Ø 5-8 cm teräväreonasella* muotilla kakkussii.

Kippoo kakkunen kerrallaan jaohotetulle käelle ja laeta uunipellille leevinpaperin piälle.

Paesta 225 ⁰C uunissa noin 15 minnuuttii.

Tarjjoo lämpösinä vaekkapa hillon ja kermavuahon tahi suolasten lisukkeihen kansa.

+.

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla

Kinkku-fetapiirakka

Kinkku-fetapiirakka

 

.

Kinkkupiirakka on ihan lassikko suolasten piirraetten joukossa. Reikkalainen feta ja kotimaiset nokkoset anttaa siihen kummasti potkkuu ja makkuu.

Nyt on nokkosaeka joten kannattaa hyövynttee luonnon vitamiinit ja luonttaiset raotatapletit ja työnttee niitä ruokkiin ja pakstimmeen.

Nokkoset kannattaa kerätä meleko pieninä jollon niissä on parraat aromit, viimmesttään ennen kukinttoo. Pienet versot (10-15 cm) laetettaan semmosennaan ja pitemmistä otettaan latvus ja lehet. Ne kiehhautettaan minnuutin verran väljässä veessä, kuavettaan lävikköön ja huuhellaan heti kylymällä veellä, jotteivat kypsy liikkoo.

Nokkosta kun ei sua kun kevväällä, niin muullon sen voep jättee poekkeen tahi tellätä tilalle pinnaattii tahi ruastettuja juurekssii. Kasvisversijon tästä piirakasta suapi kun jättää kinkun poekkeen.

 

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla tai ilman

 

Pohja:
100 g       voeta
2-3           keitettyy, kylymmee perunnoo
2,5 dl       vehnäjaohhoo
1 dl          ruisjaohhoo
1 tl           leevijjaohetta
vajaa 0,5 dl vettä

Täyte:
150 g       silputtuu palavikinkkuu
(2 dl         kiehhautettuu nokkosta hienonnettuna)
1 nippu    kevät- tahi ruohosipullii tae puol purjjoo
200 g       fetajuusttoo pieninä kuutioena

 

Muna-kermamaeto:
1 dl          maettoo
1 dl          kermmoo
2              munnoo
1 tl           suolloo
rippaus    mustapippurrii

 

Pohja:
Ruasta perunat ohkasella terällä pehmmeen voen sekkaan.

Sekota keskennään jaohot ja leevijjaohe. Sotke ne rasva-perunaseoksseen käsin tahi taekinakoukkuloella. Lissee vesi ja sekota tasaseks taekinaks. Jos tarvihttoo, niin lissee joko jaohoja tahi vettä tarppeen mukkaan. Taputtele taekina levyks voejellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoloelle.

Täyte:

Sekota keskennään kinkkusilippu, hienonnetut sipulit ja fetajuusokuutijot (sekä nokkoset).

Sekota muna-kermamaejon aenekset keskennään ja lissee se muihen täytteihen sekkaan. Kuaha ja levittele ne taekinan piälle.

Paesta piirakka 180 astteessa kaunniin ruskkeeks, elikkä suunnilleen 45 minnuuttii.

.

Nakkikääröt

Nakkikääröt

Nakkikääröt

 

.

Nakkikiäröt on ihan mukava iltapala vaekkapa vappurunssille, uuvenvuuven iltapalaks tahi muuten vuan naposteltavaks.

Niihen voepi laettoo makkuu antammaan sinappii, juusttoo, ketsuppii tahi kurkkusallaattii. Elä kuitenkkaan töllee täötettä liikkoo jottei purssuu pellille.

Rukkiinen perunavoetaina on tässä hyvä, mutta jos et kehttoo tehä taekinnoo ite, niin kyllä se onnisttuu pakastetaekinalevylöestähhii.

Parraeta ne on lämpiminä, mutta ei ne oo hullumpia kylymänäkkää.

 

Nakkikääröt

 

100 g       keitetttyy kylymmee perunnoo
1 rkl         kylymmee vettä
100 g       voeta
3 dl          vehnäjaohhoo
1,5 dl       ruisjaohhoo
1 tl           leevinjaohetta

 

1 pkt        nakkija
.               sinappii
muutama juustoviipale
1              muna
2 dl          rouhittuja tacosipsilöetä tahi voeleipäkeksijä

 

Ps. Voet käyttee myös valammiita taekinalevyjä. Niitä voet kaulita vähän pitemmäks jotta suat yhestä levystä kolomelle nakille taekinapalaset.

 

Taekina:

Ruasta keitetyt, kuoritut perunat hienoks ruastteeks. Kuutijoe voe ja anna olla vähä aekkoo huonneen lämmössä.

Sotke jaohot ja leevinjaohe keskennään. Lissee jaohosoksseen voenokarreet ja nypi murusiks käsin tahi taekinakoukkuloella.

Laeta vesi ja potakkaruaste mukkaan ja sekota kiintteeks taekinaks. Lissee tarvittaessa jaohoja.

Anna taekinan jämähttöö viilleessä aenahhi puol tunttii.

Valamistus:

Kaulihe taekina levyks ja taeta se kolomin kerron. Kaulihe uuvelleen suorakaetteen muotoseks levyks ja leikkoo veitellä tahi taekinapyörällä vajjaan nakin levysiiin neliskanttissiin ossiin.

Leikkoo nakkien päehin ristiviillot. Sipase taekinapalalle lusikan pohjalla sinappii, laeta juustoviipalleesta palanen ja nakki piälle. Kiäri rullalle ja nipistä saumakohta kiinni ja jätä alle.

Voetele kananmunalla ja pyörräytä rouhheessa.

Paesta 225 astteessa n. 12 minnuuttii.

.