Vuohenputkisämpylät

Vuohenputki

Vuohenputki

 

.

Vuohenputki Aegopodium podagraria on suanu nimesä Reikan sanoista vuohi, jalaka ja kihti. Sitä onnii käytetty ennen kihtiliäkkeenä.

Se on kevvään ensmäenen villiyrtti jota noussoo paekotellen ihan kiusaks asti. Sitä kuitennii voep käyttöö ihan semmosennaan sallaattiin ja muuhun ruuvanlaettoon.

Vuohenputki pittää ehottomasti tunnisttoo ennen käyttöö. Se on kuitennii heleppoo. Lehet on kahtteen kerttaan kolomilehtiset, lehtivarsi on pitkähkö, kourumainen, alaosasta punanen ja kanta tuppimaenen. Se kasvvaa ryppäenä monenlaesessa muaperässä.

 

Vuohenputkisämpylät

5 dl          maettoo
1 tl           suolloo
1/2 dl       siirappii
3-4 dl       siliputtuja vuohenputkija
1 pussi     kuivahiivvoo
3 dl          ruisjaohoja
7-8 dl       vehnä- tae sämpyläjaohoja
1/2 dl       olliiviöljjyy

 

Kuumenna maeto meleko lämpimäks (n. 42 ⁰C)

Lissee maettoon suola, siirappi ja vuohenputkisilippu.

Sekota hiiva ruisjaohhoon ja lissee se maettoon. Lissee vehnäjaohoja vähä kerrassaan ja alusta taekinaksi. Kohota reilu puol tunttii.

Leivo kohonneesta taekinasta 16-18 sämpyllee. Kohota uuvelleen.

Paesta 225 asteessa 12-14 minuuttia.

.

 

Piimä-porkkanasämpylät

Piimä-porkkanasämpylät

Piimä-porkkanasämpylät

 

.

Meinas piimässä alakkoo päevväys loppummaan, joten käytettäämpä leivonttaan. Siitähän voes tehä piimälimppuu, johon laettas makkeutta ja inkiväärrii, pomeranssii ynnä muita limpun aeneksia.

Nyt alako kuitennii uamupalasämpylät loppummaan pakkkasesta. Tehhäämpä siis sämpylöetä. Sekkaan porkkannoo. Sinnehän voepi laettoo muutahhii juuresta, pinnaattii tahi yrttilöetä makkuu antammaan.

 

Piimä-porkkanasämpylät

 

2              porkkannoo
0,5 dl       vettä
0,5 l         piimmee
1 pussi     kuivahiivvoo
0,5 dl       siirappii tahi farriinisokerrii
1 tl           suolloo
3 dl          ruis-, ohra, grahamjauhhoo tahi sekotus
9 dl          hiivaleipä tahi vehnäjauhhoo
50 g         voesulloo

Voetelluun: piimmee, vettä ja ruokaöljjyy.

 

Sekota jauhot ja kuivahiiva keskennään.

Sulata voe.

Ruasta porkkanat muovisseen vatkkauskuluhhoon ja lorrauta ves piälle. Kuumenna mikrossa pari minnuuttii jotta porkkanaruaste pehmennöö.

Kuaha piimä, suola ja siirappi sekkaan ja kuumenna käen lämpöstä kuumemmaks (n 42 astetta).

Lissee puolet jauholoesta ja sekota. Lisee loput jaohot vähä kerrassaan hyvin vaevaten jotta suat sitkon. Ennen viimestä jauholissäystä kuaha voesula taekinnaan.

Kohota n 45 minnuuttii. Leivo 16 – 18 sämpyllöö, kohota ne hyvin ja paesta 225 astteisessa uunissa 12 -15 minnuuttii.

Anna jiähtyy muutama minnuutti ja voetele.

.

Laatikkosämpylät ja -rieskat

Laatikkosämpylät

Laatikkosämpylät

.

Joulun ähkinnästä jäe tähtteeks jonnii verran laatikoeta. Ei niitä haaskkuulle tahi roskatömisterriin kannatta heittee tahi biopöntössä mullaks möyhenttöö vuan tehä niistä sämpylöetä tahi rieskoja.

Sämpylöetä tahi rieskoja voepi tehä mistä tahasa lootasta yksin tahi sekottoo kaekki taekinnaan. Meillä mäni lanttuloota kaekki, jotenka sämpylöehen tekkoon jäe peruna- ja porkkanaloottoo, jotenka sekotin ne keskennään.

Jaohojen käytössä voet käyttee mielkuvitusta ja sekotella erilaesii tahi tehä pelekästään yhestä sortista, kunhan muisttaa että vähinttään puolet on oltava vehnä- hiivaleipä- tahi sämpyläjaohoo, jotta taekinnaan tulloo sitko.

 

Laatikkosämpylät

 

5 dl             lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo
4½ dl          maettoo ja/tae vettä
1½ rkl         hunajjoo tae sokerrii
1 tl              suolloo
1 ps            kuivahiivvoo
2 dl             ruisjaohoja
2 dl             graaham- tae otrajaohoja
n.6 dl          vehnä tae hiivaleipäjohoja
½ dl            ruokaöljjyy

(jaoholoena voet käyttee myös pelekästtään n.10 dl vehnä-, hiivaleipä- tahi sämpyläjohoja)

 

Kuumenna laatikot ja maeto/vesi reilun lämpimäks (n. 42⁰C).

Sekottele joukkoon hunaja ja suola.

Sekota kuivahiiva n. 4 dl jaohoja ja sotke seos maettoon.

Lissee loput jaohot vähä kerrallaan hyvin vaevaten taeikinnaan ja öljy loppuvaehheessa. Lissee jaohoja sen verran että taekinasta tulloo pehmmee kiintteehkö pallo.

Anna taekinan kohota lämpimässä reilu puol tunttii kaksinkertaseks.

Leivo halluumas kokosia sämpylöetä jaohotulla alustalla. Tellee ne pellille ja anna kohota kunnolla.

Paesta 225 asteessa 12-15 minnuuttii.

 

Laatikkorieskat

 

2½ dl         lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo

½ tl            suolloo
1                kananmuna
1 dl            sämpyläjaohoja
n.1½ dl      otrajaohoja
(¼ tl           leevinjaohetta)

 

Sekota kuluhossa laatikon sekkaan vaekkapa puuhuarukalla suola, muna ja jaohot. Halutessas voet laettoo jaohojen sekkaan pikkisen leevinjaohetta kuohkkeuttajaks.

Nosta taekina leevinpaperin piälle pellille kaheks keoks ja taputtele ne hyvin jaohotuilla käsillä litteiksi rieskoloeksi (n. sentin paksusija).

Pistele rieskat kahvelilla ja paesta 250 astteessa 15 -18 minnuuttii.

.

Ohraleipä pannulla

Ohraleipä pannulla eli 'Unisen kokin aamuleipä'

Ohraleipä pannulla eli ’Unisen kokin aamuleipä’

.

Uamukahvin kaverina on mukava syyvvä tuoretta leippee. Eikä sitä tarvihe tunti tolokulla aekasemmin herätä astijoeta kolistellemmaan jotta sitä suap tehttyy. Pannulla tehty ja leevinjaohheella kohotettu leipä tulloo jouttuin.

Aenneet ku otat essiin, niin pannun kuummuissa kerkkiittii sekottoo jo taekinan tehä leivän. Leivän kypssyissä voet sitten laettoo kahvin ja ottoo muut uamupalatarppeet essiin.

Uamullista rojektija voet noppeuttoo sillä jotta otat jo illalla välinneet valammiiks ja sekotat johot. Siellä ne sitten uamulla oottelloo unenpöpperöestä leipojjoo.

.

Ohraleipä paistinpannulla eli ’Unisen kokin aamuleipä’

.

1dl           vettä tae maittoo
1½ dl       ohrajaohhoo
½ dl         vehnäjaohhoo
1 l            leivinjaohetta
½tl           suolloo
½ dl         juustoruastetta
2 rkl         kermaviillii, rahkkoo tae jogurttii

 

Laeta paistinpannu lämppeemmään ja lisee siihen nokare voita ja vähä rypsiöljjyy. Pannu suap tulla reilun kuumaks, mutta ei se levy tarvvii ihan täösillä hohkata.

Sekota jaohot ja leivinjaohe keskennään.

Hujjauta veen sekkaan suolloo, ruastettu juusto ja hapanmaetotuote.

Sotke mukkaan jaohot pienissä erissä ja sekota löysähköks taekinaks.

Kippoo taekina hyvin jaohotetutun tahi öljytyn leevinpaperin piälle. Taputtele se jaohotun käsin lättänäks, pannun kokoiseks levyks.

Kummmoo levy kuumalle paestinpannulle ja jos käötit alustalla öljjyy, niin taputtele leivän pinttaan vähä vehnäjaohhoo.

Paista leippee pannulla hyvällä lämmöllä ja mielellään kanne alla sen aekkoo jotta ruskistuu.

Kiännä ja paesta toinennii puol.

Voetele voella tae levitteellä ja naatiskele lämpimänä.

.

 

Oliivileipä

Oliivileipä

Oliivileipä

 

.

Vaehtteeks välimerellisijä makuja suuhun ja tuoksuja nokkaan uunista. Olliivia ja timjammii tahi orekaannoo leivässä on hyvä yhistelmä ja anttaa vähä vaehtelluu leipä- reperttuvaarriin.

Tännään tein tuota herkkuva uamupöyttään, mutta passoopa tuota hotosttoo pitkin päevvee ja vielä illalahhii jos on jottae vielä leivästä jälellä.

Tällä kerttoo tein leivän vuokkaan, mutta muoto on vappaa. Toeset haluvvaa sen josttaen syystä littnana, jotkut pyörreenä pullukkana jotkut tuas pitkänä leipänä, josta suap pienempijä viipalleita. Litteitä leipijä tuosta yhen leivän taekinasta suap montahhii, jos haluvvaa tehä pikkuksia.

Minä laeton yrttilöestä sekä timjammii että orekaannoo ja vielä reilummin, kun ohjjeesseen kirjutin ja hyvvee tuli. Valakosipulin ystävät voevat pilikkoo sinne valakosipullii sekkaan. Lakttoossille jos ei oo herkkä, niin veen sijjaan tahi osks voep käyttöö maettoo. Suap sitten sitä luustolle tärkkeettä kalssijumia samalla.

.

Oliivileipä
1 reilunkokonen

3 dl            vettä
2 tl             sokerrii
rippaus      suolloo
2 tl             timjammii tae orekaannoo
3 tl             kuivahiivvoo
6-7 dl         vehnäjauhhoo
3 rkl           olliiviöljjyy
200 g         paloiteltuja oliiveja

Pinnalle:
olliiviöljjyy ja muutama olliivi

.

Sekota kuivahiiva jaohojen sekkaan.

Sekota reilusti lämpimmään vetteen (n.42 ⁰C) soker, suola ja maustteet sekä puolei jaoholoesta. Lissee loput jaohot pikkusen kerrallaan ja alusta taekinaksi.

Lissee olliiviöljy ja oliivit alustamisen loppuvaehheessa.

Jos tiet leivän vuokkaan, niin jätä taekina vähän löysemmäks kun mitä pyörreeks tae pötköleiväks tehhessä.

Anna taekinan kohota liinan alla n. 45 minnuuttii.

Vaevvoo taekina jaohotetulla pöyvvällä ja tellee se voejelttuun vuokkaan tahi muottoele pyörreeks tahi pitkäks leiväks leevinpaperin piälle pellille.

Paenele koristteeks pinnalle muutama olliivi.

Peittele tuas liinalla ja kohottele puolisen tunttii.

Sipase pinttaan olliiviöljjyy ja paesta 190 ⁰C n. 40 minnuuttii kaanniin kullanruskkeeks.

.