Parsaa ja sitruunakastiketta

Parsaa ja sitruunakastiketta

.

Parsa-aeka on nyt parraimmillaan, joten siitä suapi nyt hyviä herkkuja ruokapöyttään.

Parraenta se on ihan vuan keitetettynä hollandeese- tahi sitrruunakastikkeella höystettynä. Pätkittynä ja keitettynä se on myös hyvvee saallattiloessa.

 

Parsaa ja sitruunakastiketta

Tie ensin kastike:

4                munnoo
2                sitrruunan mehu
2 rkl           voeta
0,75 dl        vettä

Vatkkoo munat vuahdoksi, lissee puristettu sitrruunamehu munavuahtoon tipoittain, koko aejan hyvin vatkaten.

Keitä vesi ja voe, lissee kiehuvan kuumana tipottain muna-sitrruunavuahtoon. Sekota koko aejan ja varo juoksettumista. (Veeen sijjaan voet käyttee esim. kasvisten, kalan, kanan tai viininlehtikäärylleihen keitinlientä)

Hujjauta seos kattillaan ja kuumenna varovasti sekottaen vispilällä koko aejan pohjjoo myöten. Elä keitä! Soossi on valamis kun se on pakssuu.

Kastike ei oo hyvin säilyvvee, joten jiäkuapistakkii se kannattaa käyttee jo viimmesttään seurraavana päevänä.

 

Parsan käsittely:

Parssoo tarvihet koosta rippuen 7-10 kpl/ruokkailija.

Kuori valakosen parsan pintakerros poekkeen terävällä perunankuorimaveitellä. Alota kuoriminen varovasti nupun alapuolelta ja kuori tyvveen päen, sillä parsa katkijjaa herkästi. Vihrreetä parssoo ei tarvihe kuorrii, tahi korkkeinttaan vaen varren alaosa.

Leikkoo kuivuneesta tyvestä pari senttii, jotta leikkauspinnasta tulloo mehevän kosttee. Pane kuoritut parsat heti keitinvetteesä.

Parsan keittäminen:

Kuumenna laakkeassa kattilassa tae paestokasarissa niin paljon vettä, jotta se peittää parsat. Lissee suolloo reilusti (1,5 tl/l vettä) sekä halutessas köntti voeta.. Nosta parsat kiehuvvaan vetteen ja keitä vihrreitä parsoja n. 10 minnuuttii. Valakossii vähä pitemppään. Kypsennysaika riippuu parsan tuorreuvvesta ja paksuuvvesta. Kokkeile tikulla tahi kahvelilla tyvestä, millon parsat oovat pehmmeitä. Nosta ne veestä reikäkauhalla ja valuta hyvin.

.

 

Kinkkuwrapit

Kinkkuwrapit

Kinkkuwrapit

.

Tortillan kuoria kanattaa pittee kuapissa varalta. Niistä synttyy noppeesti herkullista tarjottavvoo itelle tahi vierraille. Niitä on mukava laettoo tarjolle illanistujaessiin, ilta- tahi uamupalaks ja välipalaks. Usseemman kun syöpi niin nillähän kuittauttuu lounassii.

Täytevaehtoehtoloessa on vaen taevas ja mielikuvitus rajana. Sinne voepi tunkkee kinkkuu, meetvursttii, paestettuu jaohelihhoo tae –kanansuikaletta, tonnikalloo, kasvikssii, hedelmmee jne, jne.

 

Kinkkuwrapit

tortillan kuoria
tuorejuusttoo (ruohosipuli, savuporo tms.)
palavikinkkuu
lehti- tae jiäsallaattii

 

Leikkoo kinkku ohkasiks suikalleiks. Revi tahi leikkoo sallaatti silipuks.

Levitä tortillan kuorelle reilu kerros tuorejuusttoo ja sen piälle kinkku ja sallaattisilippu.

Kiäri rullalle ja leikkoo viistoveolla kahtia.

.

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla

Kinkku-fetapiirakka

Kinkku-fetapiirakka

 

.

Kinkkupiirakka on ihan lassikko suolasten piirraetten joukossa. Reikkalainen feta ja kotimaiset nokkoset anttaa siihen kummasti potkkuu ja makkuu.

Nyt on nokkosaeka joten kannattaa hyövynttee luonnon vitamiinit ja luonttaiset raotatapletit ja työnttee niitä ruokkiin ja pakstimmeen.

Nokkoset kannattaa kerätä meleko pieninä jollon niissä on parraat aromit, viimmesttään ennen kukinttoo. Pienet versot (10-15 cm) laetettaan semmosennaan ja pitemmistä otettaan latvus ja lehet. Ne kiehhautettaan minnuutin verran väljässä veessä, kuavettaan lävikköön ja huuhellaan heti kylymällä veellä, jotteivat kypsy liikkoo.

Nokkosta kun ei sua kun kevväällä, niin muullon sen voep jättee poekkeen tahi tellätä tilalle pinnaattii tahi ruastettuja juurekssii. Kasvisversijon tästä piirakasta suapi kun jättää kinkun poekkeen.

 

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla tai ilman

 

Pohja:
100 g       voeta
2-3           keitettyy, kylymmee perunnoo
2,5 dl       vehnäjaohhoo
1 dl          ruisjaohhoo
1 tl           leevijjaohetta
vajaa 0,5 dl vettä

Täyte:
150 g       silputtuu palavikinkkuu
(2 dl         kiehhautettuu nokkosta hienonnettuna)
1 nippu    kevät- tahi ruohosipullii tae puol purjjoo
200 g       fetajuusttoo pieninä kuutioena

 

Muna-kermamaeto:
1 dl          maettoo
1 dl          kermmoo
2              munnoo
1 tl           suolloo
rippaus    mustapippurrii

 

Pohja:
Ruasta perunat ohkasella terällä pehmmeen voen sekkaan.

Sekota keskennään jaohot ja leevijjaohe. Sotke ne rasva-perunaseoksseen käsin tahi taekinakoukkuloella. Lissee vesi ja sekota tasaseks taekinaks. Jos tarvihttoo, niin lissee joko jaohoja tahi vettä tarppeen mukkaan. Taputtele taekina levyks voejellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoloelle.

Täyte:

Sekota keskennään kinkkusilippu, hienonnetut sipulit ja fetajuusokuutijot (sekä nokkoset).

Sekota muna-kermamaejon aenekset keskennään ja lissee se muihen täytteihen sekkaan. Kuaha ja levittele ne taekinan piälle.

Paesta piirakka 180 astteessa kaunniin ruskkeeks, elikkä suunnilleen 45 minnuuttii.

.

Nakkikääröt

Nakkikääröt

Nakkikääröt

 

.

Nakkikiäröt on ihan mukava iltapala vaekkapa vappurunssille, uuvenvuuven iltapalaks tahi muuten vuan naposteltavaks.

Niihen voepi laettoo makkuu antammaan sinappii, juusttoo, ketsuppii tahi kurkkusallaattii. Elä kuitenkkaan töllee täötettä liikkoo jottei purssuu pellille.

Rukkiinen perunavoetaina on tässä hyvä, mutta jos et kehttoo tehä taekinnoo ite, niin kyllä se onnisttuu pakastetaekinalevylöestähhii.

Parraeta ne on lämpiminä, mutta ei ne oo hullumpia kylymänäkkää.

 

Nakkikääröt

 

100 g       keitetttyy kylymmee perunnoo
1 rkl         kylymmee vettä
100 g       voeta
3 dl          vehnäjaohhoo
1,5 dl       ruisjaohhoo
1 tl           leevinjaohetta

 

1 pkt        nakkija
.               sinappii
muutama juustoviipale
1              muna
2 dl          rouhittuja tacosipsilöetä tahi voeleipäkeksijä

 

Ps. Voet käyttee myös valammiita taekinalevyjä. Niitä voet kaulita vähän pitemmäks jotta suat yhestä levystä kolomelle nakille taekinapalaset.

 

Taekina:

Ruasta keitetyt, kuoritut perunat hienoks ruastteeks. Kuutijoe voe ja anna olla vähä aekkoo huonneen lämmössä.

Sotke jaohot ja leevinjaohe keskennään. Lissee jaohosoksseen voenokarreet ja nypi murusiks käsin tahi taekinakoukkuloella.

Laeta vesi ja potakkaruaste mukkaan ja sekota kiintteeks taekinaks. Lissee tarvittaessa jaohoja.

Anna taekinan jämähttöö viilleessä aenahhi puol tunttii.

Valamistus:

Kaulihe taekina levyks ja taeta se kolomin kerron. Kaulihe uuvelleen suorakaetteen muotoseks levyks ja leikkoo veitellä tahi taekinapyörällä vajjaan nakin levysiiin neliskanttissiin ossiin.

Leikkoo nakkien päehin ristiviillot. Sipase taekinapalalle lusikan pohjalla sinappii, laeta juustoviipalleesta palanen ja nakki piälle. Kiäri rullalle ja nipistä saumakohta kiinni ja jätä alle.

Voetele kananmunalla ja pyörräytä rouhheessa.

Paesta 225 astteessa n. 12 minnuuttii.

.

Broileripiirakka

Broileripiirakka

Broileripiirakka

 

.

Roileripiirakkoo soppii syyvvä mihin aekkaan päevästä hyvvääsä. Se soppii niin lounnaaks, päevalliseks ku iltapalakssii. Tae jos tiijjät että vierraeta on tulossa niin siitä suapi mukavan tarjottavan kahvin tahi teen kaveriks.

Kaupan pakastteesta suapi nykysin ihan käyttökeleposta ruisperunataekinnoo suolasii piirraeta varten. Jos tiet perunavoetaekinan ite, niin sitä kannattaa tehnä ohjjeessa oleva koko annos kerralla. Ylimiärasen taekinan voet litisttee muovipussiin ja pakasttoo myöhemppee käyttöö varten.

 

Broileripiirakka

 

1                valamis ruisperunataekina
tae ½         perunavoetaikinnoo (ohje feta-pinaattipiirraessa)
300-400 g  roilerinsuikalleita
1                sipuli tahi pätkä purjjoo
1 iso          porkkana
                suolloo
.                 mustapippurrii
.                 timjammii tahi orekaannoo
.                 karrii
100 g         fetajuusttoo
1½ dl         juustoruastetta
3                munnoo
1½ dl         maettoo tahi kermmoo

 

Ruskista roilerinsuikalleet voessa tahi öljyssä. Silippuu sipuli ja letata mukkaan. Anna kypssyy vähä aekkoo ja kiännä levy pose piältä. Mikäli käytät purjjoo, niin leikkoo renkkaika mutta elä kärvennä niitä. Ruasta porkkana ja hujjauta sekkaan. Mausta täyte.

Kaulihe taekina ja laeta voijellun pyörreen Ø n. 24 cm vuuvan pohjalle ja reunolle.

Levitä täyte taekinan piälle.

Murustele feta ja laeta kuluhhoon. Sekota mukkaan juustoruaste, muna, maeto ja halutessas rippaus suolloo.

Paesta 200 asteisessa uunissa 30-40 minnuuttii.

.