Parsaa ja sitruunakastiketta

Parsaa ja sitruunakastiketta

.

Parsa-aeka on nyt parraimmillaan, joten siitä suapi nyt hyviä herkkuja ruokapöyttään.

Parraenta se on ihan vuan keitetettynä hollandeese- tahi sitrruunakastikkeella höystettynä. Pätkittynä ja keitettynä se on myös hyvvee saallattiloessa.

 

Parsaa ja sitruunakastiketta

Tie ensin kastike:

4                munnoo
2                sitrruunan mehu
2 rkl           voeta
0,75 dl        vettä

Vatkkoo munat vuahdoksi, lissee puristettu sitrruunamehu munavuahtoon tipoittain, koko aejan hyvin vatkaten.

Keitä vesi ja voe, lissee kiehuvan kuumana tipottain muna-sitrruunavuahtoon. Sekota koko aejan ja varo juoksettumista. (Veeen sijjaan voet käyttee esim. kasvisten, kalan, kanan tai viininlehtikäärylleihen keitinlientä)

Hujjauta seos kattillaan ja kuumenna varovasti sekottaen vispilällä koko aejan pohjjoo myöten. Elä keitä! Soossi on valamis kun se on pakssuu.

Kastike ei oo hyvin säilyvvee, joten jiäkuapistakkii se kannattaa käyttee jo viimmesttään seurraavana päevänä.

 

Parsan käsittely:

Parssoo tarvihet koosta rippuen 7-10 kpl/ruokkailija.

Kuori valakosen parsan pintakerros poekkeen terävällä perunankuorimaveitellä. Alota kuoriminen varovasti nupun alapuolelta ja kuori tyvveen päen, sillä parsa katkijjaa herkästi. Vihrreetä parssoo ei tarvihe kuorrii, tahi korkkeinttaan vaen varren alaosa.

Leikkoo kuivuneesta tyvestä pari senttii, jotta leikkauspinnasta tulloo mehevän kosttee. Pane kuoritut parsat heti keitinvetteesä.

Parsan keittäminen:

Kuumenna laakkeassa kattilassa tae paestokasarissa niin paljon vettä, jotta se peittää parsat. Lissee suolloo reilusti (1,5 tl/l vettä) sekä halutessas köntti voeta.. Nosta parsat kiehuvvaan vetteen ja keitä vihrreitä parsoja n. 10 minnuuttii. Valakossii vähä pitemppään. Kypsennysaika riippuu parsan tuorreuvvesta ja paksuuvvesta. Kokkeile tikulla tahi kahvelilla tyvestä, millon parsat oovat pehmmeitä. Nosta ne veestä reikäkauhalla ja valuta hyvin.

.

 

Rosetit

Rosetit

.

 

Jos jäe munkin paestosta öljjyy kattillaan tahi putelin pohjalle, niin kannattaa paesttoo siinä rosttiloeta. Oovat maukkaampia ja helepompia tehä kun tippaleivät.

 

Rosetit

 

1                kananmuna
0,5 rkl        sokerrii
1 dl            maettoo
1 dl            vehnäjaohhoo
¼ tl            leevinjaohetta
0,5 tl          suolloo

Paestamisseen ruokaöljjyy

 

Sekota aenekset keskennään löysäks taekinaks.

Kuumenna rasva kuumaks, muttei savvuuvaks.

Upota rosettirauta öljjyyn kuumenemmaan ja kun se on täysin kuuma käytä sitä taekinassa, niin jotta yks kolomasosa ylläältä jiäpi iliman taekinnoo.

Upota taekinoetu rauta kuummaan rasvvaan ja paesta rosetti vaalleen ruskkeeks.

Sokeroe rosetit kuumina.

.

Sitruunamunkit

Munkit

.

 

Pittäähän sitä makkeesti juhlisttoo alakavvoo toukojuhlloo ja tehhä herkkuloeta, kun Valburgikkii aekonnaan julistettiin pyhimykseksi. Lisäks kun ameriikan yhdysvaltoloessa oli ylleislakko 1.5.1886 niin työläesperinne, kirkollissuus ja toukotyöt lyövät kättä toesilleen vapunpäevänä.

Perintteiset munkit suapi hyvän sävväyksen, kun lisseet taekinnaan vaniljasokerrii ja reilusti sitrruunankuorta.

 

Sitruunamunkit

 

2,5 dl         maettoo
1 dl            sokerrii
1                kananmuna
n. 7,5 dl     vehnäjaohhoo
1 ps           kuivahiivvoo
0,5 rkl        kaardemummoo
2 tl             vaniljasokerrii
1 tl             suolloo
1                sitrruunan ruastettu kuori
75 g           voeta

vajaa 1 l rypsiöljyä paistamiseen

 

Ota kananmuna ja voe hyvissä ajon huonneenlämppöön, jos on ollunna jiäkuapissa.

Sekota vehnäjaohojen sekkaan kuivahiiva, kaardemumma, vaniljasokeri ja suola. Ruasta siihen myös sitrruunankuori.

Kuumenna maeto reilusti yli käen lämmön (n. 40 astteesseen).

Sekota maejon joukkoon sokeri ja muna.

Lissee jaohoseoksesta puolet ja vatkkoo hyvin. Lissee loppu jaohoseos  mukkaan koko aejan vaevaten, jotta suat hyvän sitkon.

Sekota lopuksi mukkaan huonneenlämpönen voe ja lissee jaohoja, jos taekina on liian vetelä.

Anna taekinan kohota liinan alla kaksinkertaseksi.

Vaevvoo taekina jauhotetulla pöyvvällä pötköksi ja jaa se 15-20 ossaan (jätä pieni pala syrjjään paestokoetta varten). Pyörittele palaset palleroiksi leevinpaperin piälle pellille ja litistä vähä. Anna kohota vähän aekkoo.

Kuumenna tällä aekkoo öljy kuumaksi ja kokkeile paestuvvuutta koepalalla. Elä piästä rasvvoo savvuuvaks.

Ota taekinapallo kätteen ja tie etusormella reikä ja pyörräytä toesen etusormen kansa rinkiläks ja laeta kuummaan rasvvaan. Paestele ruskkeeks ja kiännä.

Valuta tallouspaperin piällä ja humputa paperipussissa jossa on sokerrii.

.

Täytetyt suolaiset ja makeat munat

Täytetyt munat kaali maustekurkkupedillä

Täytetyt munat

.

Täötettyjä munia voepi syyvvä muullonnii kun piäsiäisenä. Tässä muutammii täötevaehtoehtoja, mutta täötteeksi voepi laettoo vaekka mitä; tuorejuusttoo, majoneesii, pikkelssii, tahnnoo ym. Näehen sekkaan voepi siliputa muutahhii aeneksia. Myös ranskankermmoo ja jukurttii voep käyttee sitovnana aenneena. Mikäli halluut laettoo vaekkapa kinkkuu tahi graavilohta ei ies välttämätä tarvita sitovvoo aenetta, vuan ne voepi asetella siivuloena munanpuolikkaehen piälle.

Eikä täytteen tarvihe olla suolanen. Makkeehhii täyte soppii munalle. Tässä ohjjeessa on käytetty appelsiinnii makuaenneena. Sitrruuna soppii myös. Sillon kannattaa pikkisen lisätä sokerin miärree.

Munat soppiivat hyvin alakuruuvaksi tahi uamupalalle. Täötteet kannattaa tehä jo muutammoo tunttii ennen tarjoilluu, jota maut ehttiivät tassaanttuu. Mikäli tiet uamupalks niin täötä munat jo illalla valammiiks ja ota uamulla kahvinkeiton ja muun uamutohinan ajaks huonneenlämppöön. Maku on tällön parempi kun jiäkuappikylymänä.

 

Täytetyt suolaiset ja makeat munat

Keitä haluamasi miärä kananmunnii koviks n. 10 minnuuttii. Jiähytä upottamalla ne heti keittämisen jäläkkeen noppeesti kylymmään vetteet. Näin kuoret irtovvaat heleposti.

Halakase munat kahtija. Huuhtele terävä veihti joka munan leikkoomisen välissä kylymällä veellä. Näin suat siistit leikkuupinnat.

Täytteen miärä on laskettu yhtä munnoo elikkä kahta puolikasta kohen.

 

Meetvurstitäyte

1              keltuvaenen
2 siivvuu  venäläestä meetvursttii hienona silippuna
1 rkl         siliputtuu maostekurkkuu
1,5 rkl      tuorejuusttoo
0,5 tl        sinappii

Pinnalle:  maostekurkkuu-/ metukkasilippuu

 

Paholaisen täyte

1              keltuvaenen
0,5 rkl      majoneessii
0,5 rkl      ranskan kermmoo tae jukurttii
1 tl           sinappii
0,5 tl        viinietikkoo
rippaus    kaijannepippurrii tae tippa tapaskkoo
rippaus    suolloo
(1,5 tl       sipulisilippuu)

Pinnalle:  savupaprikajaohetta tae purjosilippuu

 

Juusto-kasvistäyte

1              keltuvaenen
1 rkl         juustoruastetta (joku voemakas)
1 rkl         voeleipäpikkelssii
1              kirsikkatommaatti siliputtuna
0,5 rkl      tuorekurkkuu ruastteena
1 tl           hakattuu purjosipullii
rippaus    suolloo ja mustapippurrii

Pinnalle:  kurkkuruastetta tahi purjosilippuu

 

Makea appelsiinitäyte

2,5 rkl      maustamatonta tuorejuusttoo
0,5 rkl      sokerrii
¼ tl          vaniljasokerrii
1 tl           ruastettuu appelsiinin kuorta
1 tl           appelsiinimehhuu

Pinnalle:  ruastettuu appelsiinin kuorta

 

Punajuuritäyte

Upota keitetyt ja kuoritut munat muutamaks tunniks etikkapunajuurten liemmeen. Muista kiännellä välillä jotta suat tasasen värin.

1              keltuvaenen
1,5 rkl      tuorejuusttoo tahi ranskankermmoo
1 rkl         siliputtuu tahi ruastettuu etikkapunajuurta
rippaus    suolloo ja mustapippurrii

Voet myös käöttee valamista punajuurisallaattii

Huom: Ylijiävän keltuvaisen voet siliputa sallaattin, kastikkeen tahi lämpimän ruuvan sekkaan.

.

Mango-passion juustokakku

Mango-passion juustokakku

 

 

Tein piäsiäiseksi juustokaakun. Tämä on meleko heleppotekonen vaekka aeneksia tulloo aeka paljo. Pohja on näppärä tehä, eikä sitä tarvihe paesttoo uunissa. Siinä mielessähhii kätevä tehä, kun ei kaikkee tarvihe häslätä kerralla vuan hyytymisen välillä voep touhuta jottaen muuta ja pari tunttii ennen tarjoelluu tehä pintakiiltteen.

Mangon tilalla voet käyttee perskikkasäelykettä jos tykkeet siitä enemmän. Mikäli et oo vaniljan ystävä, niin tie kuakku maustamattomasta tuorejuustosta ja lissee vähä sokerin miärree.

Pinnan appelsiinimehu kannattaa puristtoo ite appelsiinilöistä. Tulloo raekkaamman makunen kun tölökkimehusta.

 

Mango-passion juustokakku

 

Pohja:
1pkt 350 g               vaniljatäytekeksijä (Domino tms.)
100 g                       voeta

Täöte:
5 issoo                     liivatelehttee tai 10 pientä
1 tlk (425/255 g)      mangoviipalleita sokeriliemessä
2 dl                          kermmoo
1 prk                        maetorahkkoo
1 rs(180 g)               vaniljatuorejuusttoo
1 dl                          sokerrii
0,5-1 tl                     vaniljasokerrii
1                              passionhedelmä
1                              limen mehu

Pinnalle:
1,2 dl                       appelsiinimehhuu (n. 2 appelsiinnii)
1                              passionhedelmä
1,2 dl                       hyytelösokerrii
(tahi                          1,2 dl hillosokerrii + 1 ml Melatiinia)

 

Pohja: Laeta irtopohjavuuvan pohjalle leevinpaperi, laeta reuna kiinni ja sipase kauttaalttaan juoksevalla rasvalla tahi öljyllä.

Hienonna keksit monitoimikonneessa. Sekota joukkoon voesula ja paenele seos vuokkaan.

Täöte: Liota liivatteita noin 10 minuuttii kylymässä veessä. Valuta mango ja sosseuta sauvasekottimella.

Sekota keskenään rahka, tuorejuusto, sokerit ja sosseutettu mango sekä passionhedelmän sisus.

Kiehhauta limen mehu pienessä kattilassa tahi mikrossa. Purista liivatelehet kuiviks ja lissee kuummaan mehhuun. Sekota tasaseks.

Lorottele liivate-mehuseos mangotäytteen sekkaan hyvin sekottaen.

Vatkkoo kerma vuahoksi, lissee mangohutun sekkaan ja sekota tasaseks. Maestele lopuks onko sokerrii mielestäs tarppeeks ja lissee halutessas. Kuaha seos vuokkaan ja tasota pinta. Nosta vuoka jiäkuappiin hyytymmään aehahi 4 tunniks tahi yön yli.

Pinta: Laeta appelsiinimehu ja lusikoe passionhedelmän sisus kattillaan ja kuumenna kiehuvaks. Lissee mukkaan hyytelösokeri koko aejan sekottaen ja anna kiehahttoo uuvelleen.

Tahi: Lissee 1,1 dl hillosokerrii kiehuvvaan mehu-passion seoksseen ja keitä n. 10 min. Sekota loppuun sokerriin melatiini ja lissee se mukkaan kiehumisen loppuvaehheessa ja keitä vielä 2 minuutii. Anna seoksen jiähttyy välillä sekoittaen noin 10 minuuttia tai kunnes se paksunnoo. Levitä kiille kakun pinnalle, peitä vuoka kelemulla ja tellee jiäkuappiin vielä pariks tunniks.

Irrota kakku vuuvan reunoloesta varovasti veitellä ja nosta tarjjoiluvatille. Pintahyytelön ei tarvihe hyyttyy kovaks vuan se suapi olla notkkeeta.

.