Imelletty perunalaatikko

Tuutsa

Imelletty perunalaatikko -Tuutsa

.

Imelletty perunalaatikko, tuuvinkki, on hämäläisten lahja suomalaisseen joulupöyttään. Pentuna ollessa sitä ei joulupöyvässä ollu mutta ravintolakoulu aukas mulle tuon herkun. Kymenlaakssoon muutettua nuapuri kuhtu tätä joka joulusta herkkuu tuutsaksi. Heillä se oli ollu aina jouluruokana. Tuutssoo, lanttu- ja porkkanaloottoo pittää nykysin meikäläesellähhii olla aena joulupöyvvässä.

Ajoessa kun tekköö lootat pakkasseen niin ei tarvihe joulun aekkaan ennee häsvelttee niihen kansa. Minä paestan ne melekkeen kypsäks ja sitten uattona sulanneena paestan valammiiks asti. Suap hyvät tuoksut torppaan kun muhhiivat vielä jonnii aekkoo uunissa.

Imellyttämisessä kannattaa huomijoeja muutama seikka: Sose imelttyy parraeten 65-70 astteisena. Voet imelttee perunalootan uunin jäläkilämmössä. Kun uuni jiähtyy, sen voepi aena lämmittee uuvelleen 70 astteeseen, kytkkee poes piältä ja jatkkoo imeltämistä. (Elä kuumenna uunnii liian kuumaks! Imeltyminen lakkovvaa sosseen lämpötilan noustessa yli 80 astteen).

 

Imelletty perunalaatikko – tuuvinki

 

1 kg         perunoeta (jauhonen tai ylleis)
.               vettä
1/2 dl       vehnäjaohoja
50 g         voeta
n. 5 dl      maettoo
1 1/2 tl     suolloo
(1/2 tl       muskottipähkinöö, kanellii tae kaardemummoo)
tarvittaessa 2 – 3 rkl siirappii tae sokerrii

 

Keitä perunat kypsiks suolattomassa veessä. Kuori perunat niin kuumina ku hyppyset siettää ja sosseuta ne sähkövatkeaemella.

Ripottele lämpimän sosseen piälle jaohot ja paenele ne sosseen joukkoon.

Peitä kattila liinalla ja anna imelttyy lämpimässä paekassa 3-5 tunttii. Sekottele muutaman kerran imeltymisen aekana.

Lissee sosseeseen sulatettu voe ja maeto. Mausta suolalla ja halutes muskottipähkinällä, kanelilla tahi kardemummalla. Jos perunasose ei oo tarppeeks imeltyny, lissee vähä siirappii tae sokerrii.

Kuaha vellimäenen seos voijelttuun 1-2 uunivuokkaan. Jätä vuoka vähinttään 1/3 vajaaks, koskapa laatikko kuohhuu kypssyissään. Paesta perunalaatikkoo 150-astteisessa uunissa 2-3 tunttii.

.

Juuresgratiini

Juuresgratiini

Juuresgratiini

 

.

Juuresrattiini on maukas lisuke paestetulle lihalle, kanalle tahi kalalle. Kasvisruokana se käypi semmosennaan.

Voet tehhä rattiinista myös piäruuvan lisseemällä sekkaan paestettuu jaohelihhoo tahi kannoo. Sekkaan voepi myös laettoo nakkin- tahi makkaranpaloja.

 

Juuresgratiini

 

n. 500 g      lanttuu, porkkannoo, palsternakkoo ja/tae battaattii
                tahi pakastejuurekssii tae -kasvikssii
1                sipuli

Kuorrutus:

50 g            voeta
5 rkl            vehnäjaohhoo
3 dl             kermamaettoo
2 dl             kasvis tae kanalientä
1 dl             tuorejuusttoo
0,5 – 1 tl     suolloo
                 mustapippurrii
.                  timjammii
2                 munnoo
3 dl             juustoruastetta
 .

Pinnalle:     juustoruastetta

 

Mikäli käytät tuorreita juurekssii, niin kuori ja palottele ne. Keitä suolatussa veessa kymmenisen minnuuttii ja valuta. Piliko sipuli

Laeta juurekset voejelttuun uunivuokkaan. Pakasekasveikset kannattaa ensin sulattoo ja lämmittöö vaekkapa mikrossa. Laeta desin verran juustoruastteesta kasvisten sekkaan ja sekota.

Kuorrutusta varten sulata voe kattilassa ja kiehhauta siinä jaohot.

Lissee kermamaeto, liemi ja tuorejuusto kiehhauta soossi hyvin sekotellen.

Jiähytä kastiketta vähän, mausta se ja lissee muna sekä juustoruaste.

Kuatele kastike juuresten piälle ja ripottele pinnalle vielä juustoruastetta.

Paesta 225 astteessa kuha noen puol tunttii.

.

 

Piimä-porkkanasämpylät

Piimä-porkkanasämpylät

Piimä-porkkanasämpylät

 

.

Meinas piimässä alakkoo päevväys loppummaan, joten käytettäämpä leivonttaan. Siitähän voes tehä piimälimppuu, johon laettas makkeutta ja inkiväärrii, pomeranssii ynnä muita limpun aeneksia.

Nyt alako kuitennii uamupalasämpylät loppummaan pakkkasesta. Tehhäämpä siis sämpylöetä. Sekkaan porkkannoo. Sinnehän voepi laettoo muutahhii juuresta, pinnaattii tahi yrttilöetä makkuu antammaan.

 

Piimä-porkkanasämpylät

 

2              porkkannoo
0,5 dl       vettä
0,5 l         piimmee
1 pussi     kuivahiivvoo
0,5 dl       siirappii tahi farriinisokerrii
1 tl           suolloo
3 dl          ruis-, ohra, grahamjauhhoo tahi sekotus
9 dl          hiivaleipä tahi vehnäjauhhoo
50 g         voesulloo

Voetelluun: piimmee, vettä ja ruokaöljjyy.

 

Sekota jauhot ja kuivahiiva keskennään.

Sulata voe.

Ruasta porkkanat muovisseen vatkkauskuluhhoon ja lorrauta ves piälle. Kuumenna mikrossa pari minnuuttii jotta porkkanaruaste pehmennöö.

Kuaha piimä, suola ja siirappi sekkaan ja kuumenna käen lämpöstä kuumemmaks (n 42 astetta).

Lissee puolet jauholoesta ja sekota. Lisee loput jaohot vähä kerrassaan hyvin vaevaten jotta suat sitkon. Ennen viimestä jauholissäystä kuaha voesula taekinnaan.

Kohota n 45 minnuuttii. Leivo 16 – 18 sämpyllöö, kohota ne hyvin ja paesta 225 astteisessa uunissa 12 -15 minnuuttii.

Anna jiähtyy muutama minnuutti ja voetele.

.

Kinkku-juureskiusaus

Kinkku_juureskiusaus

Kinkku-juureskiusaus

 

.

Tehhäämpäs tännään kinkkukiussausta johon laetettaan muitahi juurekssii ku perunoeta makkuu antammaan. Tuorreista juureksista tulloo parempi maku, mutta helepommalla tämän suapi tietennii jos käyttää tuorreihen porkkanoehen ja lantun sijjaan pakastejuuressuikalleita.

 

Kinkku-juureskiusaus

 

500 g       peruna-sipulisekotusta
2              porkkannoo
1              nauris tai pala lanttuu
(tai 2 ps   suikalejuurekssii)
300 g       kinkkuu suikalleina

1 tl           suolloo
0,5 tl        mustapippurrii
1 tl           timjammii
2,5 dl       ruokakermmoo (esim. savujuusto)
1 dl          maittoo
3              munnoo

 

Laeta peruna-sipulisekotus , suikaloijut juurekset ja kinkkusuikkalleet voijelttuun uunivuokkaan.

Sekota loput aenekset keskennään munamaijoksi ja kuaha vuokkaan.

Paesta 200 astteessa tunnin verran, niin jotta munamaeto on hyytynä ja pinta suana kaunniin värin.

.

Palsternakkapyree

Palsternakkapyree

Palsternakkapyree

 

.

Sattupa tuolla kaopassa käyvvessä olemmaan palsternakat tarjjouksessa. Se on sen verran hyvä ja monikäyttönen juures joten tottakae piti osttoo.

Sattuu olemmaan roilerinleikkeitä ruuvaks ja palsternakasta suapi hyvän lisukkeen. Voes paisttoo kuutijoena pannulla, mutta tällä kerttoo tein siitä pyrreen. Siinä piässöö palsternakan pehmmee maku parraeten esille.

Jos sattuu olemmaan isompi sakki syömässä, niin sillon voepi tehnä silleen, jotta laettaa perunnoeta reilusti enemmän, keittää kasvikset suolatussa veessä ja tekköö muussiksi, johon laettaa vähän maettoo ja voeta.

 

Palsternakkapyree

 

2              jauhosta perunnoo
n. 400 g   palsternakkoo
5 dl          maettoo
50 g         voeta
1 tl           suolloo

 

Laeta maeto kattillaan kuumenemmaan. Kuori potakat ja palsternakka. Kuutioe ja lissee ne hiljjoo kiehuvvaan maettoon.

Keitä kypsiks ja kuaha keitinliemi taltteen.

Sosseuta sauvasekoittimella ja lissee suola ja voe. Lisää pikkisen keitinlientä.

Lopusta keitinliemestä voipi tehä vaekkapa sämpylöetä.

.