Kaali-jauhelihapyörykät

Kaali-jauhelihapyörykät

.

Mietin tuossa päevänä muutamana, jotta mitenkähän saes lihapullista vähän eri makussii. Sitten löysin ohjjeen kuali-jauhelihapyöryköelle. Kokkeilimpa niitä ja olivattii hyvän makussii.

Lisukkeeksi keittee tärräytin pottumuussii ja tein kirsikkatommaateista, kurkusta, olliveista ja purjosta sallaatin.

Näyttää jotta ohjjeessa on hirvveesti aeneksia, mutta ite asiassa issoin työ tässä on kualin pilikkominen ja paestaminen. Loppu onnii sitten heleppoo.

 

Kaali-jauhelihapyörykät

 

500 g       valakokuallii
1              sipuli
1 rkl         rypsiöljjyy
1/2 dl       puuroriissii
1 dl          lihalientä
400 g       nauta-sikajauhelihhoo
150 g       ranskankermmoo
3              kananmunnoo
2 tl           suolloo
1/2 tl        mustapippurrii
2 tl           meirammii
1/2 dl       siirappii
1 dl          korppujaohoja
2 dl          lihalientä

 

 

Leikkoo kuali ohuviksi suikalleiksi ja silppuu sipuli. Paista hetki paestinpannulla öljyssä, sen aekkoo jotta se on vähä pehmenny ja suanu värrii.

Kuaha kuali ja sipuli kuluhhoon ja anna jiähttyy vähäsen. Keitä riissii 1 dl:ssa lihalientä 5-10 minnuuttii, jahka liemi on immeytyny.

Lissee kualin joukkoon jauheliha, ranskankerma, puuroriissi, kananmunat ja sekota kunnolla. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, meiramilla ja siirapilla. Lissee lopuks korppujaohot ja sekota tasaseks.

Muottoele massasta parikymmentä issoo pyörykköö voijelttuun uunivuokkaan ja paesta 200-astteisessa uunissa 30 minnuuttii. Voet kiänttee pyörykät halutessas tässä vaehheessa.

Kuaha pyöryköihen piälle pari dessii lihalientä ja jatka paestamista vielä tunnin verran.

Pyörykät vuoassa

.

 

Kuorrutettu kukkakaalipaistos

Kuorrutettu kukkakaalipaistos ja pihvi

.

Maestuva kasvisruoka sellasennaan tahi hyvä lisuke paestetulle lihalle, kalalle tahi roilerille.

Rattiinin voet tehä pelekästä kukkakaalista tahi käyttee lisänä parsa- tahi ruusukaallii. Kukkakaali kannattaa käyttee ihan kokonnaan, myös sen suojuslehet ja keskiosa. Ne voepi siliputa mukkaan ruokkaan.

 

Kuorrutettu kukkakaalipaistos

 

n. 800 g      kukkakaalii
.                  voet käyttee mukana myös parsakaallii ja/tae ruusukaallii
1                 sipuli

Kuorrutus:
50 g            voeta
5 rkl            vehnäjaohhoo
3 dl             kermamaettoo
2,5 dl          kasvis tae kanalientä
0,5 – 1 tl     suolloo
.                  mustapippurrii
.                  meirammii
2                 munnoo
3 dl             juustoruastetta

Pinnalle:     juustoruastetta

 

Piliko kukkakaali lohkoeksi ja huuhtele. Kuori ja piliko sipuli. Leta kualit ja sipulit kiehummaan suolalla maustettuun vetteen. Keitä ne puoljkypsisk, elikkä noen 10 minnuuttii.

Laeta kasvikset voejelttuun uunivuokkaan. Laeta desin verran juustoruastteesta kasvisten sekkaan ja sekota.

Kuorrutusta varten sulata voe kattilassa ja kiehhauta siinä jaohot.

Lissee kermamaeto ja liemi. Kiehhauta soossi hyvin sekotellen.

Jiähytä kastiketta vähän, mausta se ja lissee munat sekä pari dessii juustoruastteesta.

Kuatele kastike juuresten piälle ja ripottele pinnalle vielä lissee juustoruastetta.

Paesta 225 astteessa kuha on suanunna kunnolla värrii eli noen puol tunttii.

.

 

Kukkiva broileripiirakka

Kukkiva broileripiirakka

Kukkiva broileripiirakka

.

Kukka- ja ruusukaallii ja roileria perunavoetainalla. Tälleennii tulloo roileripiirakasta hyvä ja vaehtteeks erilaenen. Soppii hyvin lounnaaks, piäruuvaks tahi iltapalaks.

Aenemiärästä voes piätellä että oes hankalatekonen, mutta ei oo. Suurin työ taettaa olla kaalien perkkoominen.

Vinkkinä jotta perunavoetaekinnoo kannattaa tehä samalla tupla-annos ja puolittoo. Litisttee toenen puoli muovipussiin pakkasseen. Sitten on seurraavvaan suolasseen piirakkaan taekina valammiina.

 

Kukkiva broileripiirakka

Perunavoetaekina
n. 4 dl      vehnäjauhhoo
1 tl           leevinjahetta
1 dl          perunahiutalleita tae 0,75 dl muussijaohetta
0,5 tl        suolloo
125 g       voeta (tahi oevariinnii)
1,25 dl     vettä
Leikkele voeköntti kuutijoeks ja anna vähän aekkoo notkisttuu huonneenlämmössä.
Sekota vehnäjaohojen sekkaan leevinjauhe, suola ja voekuutijot. Sekota monitoemikoneen tahi vatkkaemen taekinakoukkuloella, puuharukalla tahi vaekka käsin ryynimäeseksi.
Lissee mukkan pottuhiutalleet ja jatka sekottamista. Sitten kippoo ves joukkoon ja vaevvoo niin kauvan jotta taikinasta tulee sopiva kaulittavaksi.
Anna taekinan leppäellä jiäkuapissa tunnin verran.

Täyte
300-400 g roilerinsuikalleita
1 pieni      sipuli tahi pätkä purjjoo
.                karrii
.                suolloo

1 pieni      kukkakaali
muutama  ruusukaali
1               kanaliemikuutijo

2              munnoo
100 g       tuorejuusttoo
1½ dl       juustoruastetta
1 dl          maettoo tahi kermmoo
.               suolloo
              mustapippurrii
.               timjammii tahi orekaannoo
.               karrii

Paesta roilerinsuikalleet hyvällä lämmöllä paestinpannussa kymmenisen minnuuttii, kunnes suavat värrii. Silippuu sipuli ja lissee mukkaan. Mausta suolalla ja karrilla.

Leikkele tahi revi kukkakali pieniks nuppuloeksi. Ota ruusukaaliloesta pintalehet ja leikkoo kanta poes. Leikkoo ne pittuussuunnassa kahtija. Keitä melko vähässä kanaliemessä puolkypsiks.

Tie seurraavaks munamaeto. Hajota munien rakenne ja vispilöe sekkaan muut aenekset.
Levitä taekina reilun kokosseen piirakkavuokkaan. Laeta täötteet ja levittele munamaeto piälle.

Paesta vajjaassa 200 astteessa n. 45 minnuuttii kunnees munameto on hyyttynnä.

.

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

 

Näen talavisaekkaan pakkasten jytkähellessä nurkissa ja puurrunkoloessa kannattaa tehä ja syyvvä soppoo lämpimiksseen. Jotenka anttaa pakkasten paukkuu minä paukkautin sopan tulille.

Borssiin voepi käyttee muustahhii kun kokolihhoo. Sen voepi tehä jaohelihasta ja laettoo pekonisilippuu antammaan makkuu. Lihhoo jos karttaa, niin sopastahan voepi tehä kokonnaan kasvisversion jättämällä lihan poes tahi käyttämällä sen tilalla vaekkapa soijarouhetta tahi papuja.

Smetannoohan sitä perintteisesti tellättään porssin piälle lautaselle, mutta pekonisen sopan piälle soppii savuporotuorejuusto minun mielestän paremmin.

 

Borssikeitto jauhelihasta ja pekonista

 

250 g          valakokaallii
2 kpl           punasipullii
500 g          punajuurta
2 kpl           porkkannoo
12 dl           lihalientä
2                laakerinlehttee
2 tl             timjammii
1 tl             rosmariinnii
1/2 tl          musttoopippurrii
(2               valakosipulinkynttä)
500 g         jauhelihhoo
1 pkt          pekonnii
1 rkl           punaviinietikkoo

Piälle:     savuporotuorejuusttoo tae smetannoo

 

Varroo keiton valamistuksseen reilunkokonen (n. 3 litran) kattila tahi pata.

Leikkoo kaali ja sipuli suikalleiksi. Kuullota miejolla lämmöllä voessa/öljyssä kattilassa tahi paassa.

Lissee liemi, laakerinlehet, yrtit, pippuri ja jos tykkeet niin murskkoo sekkaan valakosipullii. Kuumenna kiehuvaks, tellee kans piälle ja keittele miejolla lämmöllä noen 15 minuuttii.

Kuori juurekset ja ruasta ne karkkeella terällä. Kuullota kasvissuikalleet paistinpannulla voessa tae öljyssä ja lissee keittoon. Keitä parikymmentä minuuttii.

Ruskista jaoheliha ja veitellä tahi saksilla siliputtu pekoni ja lissee nekkii keittoon. Sekota mukaan viinietikka. Hauvuta vielä 15 minuuttii ja tarkista sopan maku.

Laeta keiton kansa tarjolle savuporotuorejuusttoo tahi smetannoo.

.

Hutkukaali

Hutkukaali

Hutkukaali sallaattina

 

.

Tässäpä muistoja Karjalasta ja niiltä ajoilta kun olin Bomballa töessä. Hutkukaallii tarjottiin tirripaestin (possunkylykkee ja sipullii hauvutettuna veessä tae pilsnerissä) ja pottumuusin kaverina.

Hutkukaallii voepi tarjota sallaattina liharuokien tahi maustettujen makkaroihen kansa. Makarooniruuville tämä anttaa myös mukavasti potkuva. Punajuuri ja suolakurkku soppii tämän kanssa myös hyvästi.

Mikäli sallaattii sattuu jiämmään yli niin tämä säillyy myös pitkkään vaikkapa lasitölökkilöissä.

.

Hutkukaali

200 g          kaallii
½ dl            sokerrii
1 tl              suolloo
1½ dl          vettä
n.½ dl         etikkoo
2 rkl            tillisilippuu

.

Suikaloe kaali ja laeta kuluhhoon.

Sekota muut aenekset keskennään paetsi tilli ja laeta etikkoo ja sokerrii ensin vähemmän kun ohjjeessa. Hämmennä kunnekka sokeri sullaa. Maestele onko etikan ja sokerin miärä suus mukanen ja lissee tarvittaessa.
Kuaha liemi kualin piälle ja sekota hyvin.

Anna makustuu jonnii aekkoo ja tarjjoo.

Voet lusikoeja loput kualit tahi kaikkihhii lasipurkiloehin ja kuattoo lientä niin jotta kuali jiäpi uppelukssiin. (Jos säelöt tätä pitemppään niin etikkoo pittää sillon olla vähinttään tuo ohjeen miärä ja purkit kylymässä). Lisäks voet sekottoo kaalin sekkaan hienonnettuu paprikkoo, porkkannoo, kurkkuu tms.

Hutkis paprikalla

Hutkis paprikalla

 

.