Moussakainen Härkiksestä

 

Moussakainen Härkiksestä

Sattu jiäkuapissa pyörimmään joutillaana yks munakoeso ja muita kasvikssii. Tein vaehtteen vuoks niistä mussakan tyylisen vuuvvan. Enkä tällä kerttoo työntänykkää sekkaan jaohellihhoo vuan laeton kasvisversijon Härkiksestä.

Lihasan versijonhan tuosta suapi ruskistamalla sekkaan jaohelliihhoo tae possun- tahi roilerinsuikalleita. Valammiista Pullet Porkista tulloo myös maukas vuoka.

Eläkä jätä kanellii laettamata! Se anttaa siihen sen mussakan aromin.

 

Moussakainen Härkiksestä

 

400 g         munakoissoo
0,5             kesäkurpitssoo
1                battaatti
3+2 rkl       ruokaöljjyy
1                sipuli hienonnettuna
3                valakosipulinkynttä hienonnettuna
1 tlk           tommaattimurskkoo
2 rkl           tommaattipyreetä
1                kasvisliemikuutijo
1 tl             kanellii
1 tl             oregaannoo
½ tl            muskottipähkinnöö
1 tl             sokerrii
rippaus      suolloo ja mustapippurrii
250 g         Härkistä

100 g         fettoo
100 g         emmenttaaliruastetta
1                kananmuna
2 dl            reikkalaista jugurttia
1 rkl           tuoretta minttuu

 

Viipaloe munakoiso ja kesäkurpitsa, levitä viipalleet uunipellille ja sivele ne öljyllä ja riputtele pinnalle vähä suolloo. Paesta 15 minnuuttii 225-asteisessa uunissa.

Kuori ja viipaloe battaatti ja keitä viiplleita suolalla maustetussa veessä 5-10 min melekkein pehmmeiks.

Pehmittele hienonnettu sipuli ja valakosipuli kuumassa öljyssä kattilassa. Lissee tommaattimurska ja tommaattipyree, kasvisliemikuutijo ja maustteet. Kuumenna ja anna porista muutama minnuutti.

Lissee härkis ja kuumenna uuvelleen.

Sekota murusteltu feta, puolet juustoruastteesta, jugurtti, kananmuna ja minttu kastikkeeks.

Kokkoo moussaka voijelttuun vuokkaan tahi uuninkestävvään pannuun asettamalla ½ munakoisoviipaleista, battaattiloesta ja kesäkurpitsoloesta pohjalle. Hollauta niihen piälle härkisseos, loput kasviksista ja lopuks lusikoe piälle fetakastike. Riputtele loput juustoruastteessta pinnalle.

Kuorruta kaunniin väriseksi 225-asteisessa uunissa n. 30 minnuuttii. (Loppuajasta voet laettoo rillivastukset piälle). Anna vettäyttyy noen 15 minnuuttii ennen tarjjoelluu.

.

Sitruunainen kanakeitto

Sitruunainen kanakeitto

Sitruunainen kanakeitto

 

.

Kanakeitto on oekkeesttaan talavinen ruoka, mutta nyt kun on näen kolleeta ollunna, niin tekköö jo miel lämmintä soppoo.

Tämä soppa tehhään Reikkalaisittain, elikkä käytettään mukana riissii ja suurustettaan valamis keitto sitrruunalla. Ei nyt ihan kuitenkkaan aleta kannoo kynimmään.

 

Sitruunainen kanakeitto

Κοτόσυπα αυγολέμονο

.

1                roileri tae
.                 3-4 reisipalloo
1½ l           vettä
1 tl             suolloo
1                luakerillehti
.                 musttoopippurrii
1                sipuli
3                porkkannoo
2                sellerin vartta
½               purjo
½ dl           riissii
2                kananmunnoo
1                sitrruunan mehu
.

Laeta roileri, sipuli ja vesi kattillaan ja kuumenna kiehuvaks. Kuori vuahto poes piältä. Lissee suola ja laakerilllehti sekä muuvan mustapippuri. Heitä kans piälle ja anna kiehhuu tunnin verran.

Kattilan poristessa kuori ja piliko porkkanat ja seller reilun kokosiksi paloloiksi. (Tyviosan voep jättee poes. Silippuu pien miärä lehtiossoo loppukoristelluu varten ja laeta se syrjjään). Pese ja leikkele purjo suikalleiks.

Nosta roileri jiähtymmään ja siivilöe liemi. Laeta liemi uuvvelleen kuumenemmaan. Lissee kiehuvvaan liemmeen riisi, porkkana ja seller. Anna kiehuva hiljalleen n. 25 minnuuttii.

Kasvisten ja riissin kiehhuissa poesta roilerista nahka ja luut, paloittele lihat ja lissee ne keittoon purjon kanssa.

Mausta keitto suolalla ja pippurilla ja nosta vähä jiähtymmään. Vatkkoo munat ja sitrruunamehu hyvin ja visppoo kuummaan, ei kiehuvvaan keittoon. Kuumenna mutta elä päästä ennee kiehumaan! Muuten juoksettuu kokkeliks.

Jos tykkeet vielähhii raikkaammasta, niin lorottele lautaselles lissee sitrruunamehhuu.

.

 

Hunajamunkit – loukoumades

 

Loukoumades

Hunajamunkit – Loukoumades

 

.Näetä munkkiloeta ei lyyväkkään paperpussiin sokeroetavaks vuan lorotellaan piälle hunajjoo. Näetä voepikkii syyvvä hotosttoo usseemman kerralla, koskapa ovat koolttaan meleko pieniä.

Jotkut reikan emännistä tajovvaat hunajamunkit iliman rumeluureja ja toeset tuas laettaat piälle kanellii ja seessammii tahi pähkinnöö. Joskus oon maestanu jotta taekinassa on käytetty sitrruunnoo ja nehhii oli hyvijä, joten kokkeile sitähhii jos tykkeet sitruunan mausta.

Hunajamunkit – Λουκουμάδες

Ohje 1:

2 dl          vettä
2 dl          maettoo
11g          kuivahiivvoo
6½ dl       vehnäjaohhoo
1 tl           suolloo
1 rkl         sokerrii
1 rkl         olliiviöljjyy

öljjyy riteerrauksseen
hunajjoo
(kanellii, seessaminsiemennii tae pähkinärouhetta)

 

Kuumenna vesi ja maeto aenahhii 40 astteiseksi. Sekota joukkoon suola, sokeri ja öljy.

Sekota kuivahiiva jaoholoihin. Lissee jaohoja nestteesseen aluks reippaasti vatkaten ja alusta taekinaks.

Peitä kuluho pyyhkkeellä ja anna kohota lämpimässä joku 40 minnuuttii.

Lämmitä paestoöljy. Kokkeile pikkusella taekinapallolla öljyn kuummuus eläkä piästä savuuvaksi, jottei syty tulleen.

Kostuta ruokalusikka vetteen ja ota taekinanokarreita, jotka upotat kuummaan öljjyyn. Pyörittele taekinapalloja öljyssä kunnekka on suanneet kaunniin ruskkeen värin.

Valuta munkkiloeta tallouspaperin piällä.

Laeta munkit lautaselle ja kuatele piälle reippaasti hunajjoo. Halutessas voet ripotella piälle kanellii ja seessaminsiemennii tae pähkinärouhetta.

 

Ohje 2:

5 dl          vettä
25 g         tuoretta hiivvoo
7½ dl       vehnäjaohhoo
1 tl           suolloo

 

Liota hiiva käenlämpösseen vetteen ja lissee suola.

Lissee jaohoja nestteeseen aluks voemakkaasti vatkaten ja alusta taekinaks.

Anna kohota pyyhkkeen alla.

Paesta öljyssä ja käsittele samalla laella kun ohjjeessa 1.

.

Peruna-fetasalaatti

Peruna_fetasalaatti

Peruna-fetasalaatti

 

Nyt kun kauposta suapi jo ulukomaisia uusia pottuja, niin tehhäämpä vapuks reikkalaistyylinen perunasallaatti. No onhan se vasta keitetyn uuven potun piälle sipastu voe ja rippaus suolloo hyvvee, mutta voep sitä vaehtteen vuoks ja virkistykses tehä pottuloesta muttahhii.

Voephan se potkkasallaatti kuulosttoo meleko arkipäeväselle, mutta tässäpä sallaatissa ei maestukkaa etikkakurkku ja majoneessi vuan vähä toeset maut. Tätä ku syöp, ni väkisellä livahttaa etelänmuat miellee.

Tämän ohjjeen sallaatti on parraemmillaan kun tiet sen kuumista potakoesta. Onnisttuu se kylymistähhii muttei oo niin maukasta. Kuuma pottu kun imassoo nuo maustteet ja muut maut paremmin ihtteesä.

Jos et oo kalalle allerkinen niin hienoks pilikotut anjovisvilleet soppii tämän sallaatin soossiin ku nyrkki silimmään. Purkista yli jiänneet filleet voet sitten myöhemmin käyttee keitetyn potun kaverina tahi tehä niistä janssoninkiussausta.  Mikäli kuitennii kala pisttää röhisemmään tai oot muuten ranttu, niin pilipusta joukkoon olliiveja.

Vinkkinä muuten vereksien yrttilöehen pilikonttaan seurroovvoo: Ota reilunkokonen kuiva juomalasi poesta paksummat varret ja tökkee yhtit siihen. Sitten tökkeet saksen käret lassiin ja alat siliputa. Tulloo heleposti eekä mää leekkuulaota töhnnnään.

 

Peruna-fetasalaatti

 

600 g         pikkusia uusia potakoita
3                kevätsipullii varsinneen päevinneen tahi nippu ruohosipullii
12              musttoo olliivia
150 g         fetajuusttoo
3 rkl           persiljjoo (mielellään silleelehtistä)
2 rkl           tuoretta minttuva
.                 mustapippurrii rouhheena
.                 suolloo

Soossi:
7 rkl           neitsytoliiviöljyvä
1                sitrruunan mehu
3 rkl           reikkalaista tahi turkkilaista jukurttia
8                musttoo olliivia hienoks hakattuna (tahi pari pilikottuu anjovista)
3 rkl           siliputtuu tillii
2 tl             sinappii
.                 suolloo
.                 mustapippurrii rouhheena

 

Keitä potakat suolatussa veessä meleko kypsiks. Eivät tarvvii olla ihan pehmmeitä ja varo etteivät hajjoo. Silippuu pottujen kiehuessa sipulit meleko pieniks sekä persilja ja minttu. Leikkoo feta meleko pieniks kuutijoiksi.

Kuori potakat kuumina (ihan uusista potakoesta voet rapsutella pinnan veitellä tahi juuresharjalla taikka hinkata pottukäsinneillä ennen keittämistä, niin siästtyy kuorimisen vaeva).

Jätä pienimmät potut kokonaesiks ja leikkele isommat kuutijoiksi. Laeta kuluhhoon.

Lissee joukkoon sipulit, olliivit, feta, yrtit ja maustteet. Sekota.

Soossia varte visppoo olliiviöljjyy ja sitrruunamehhuu sen aekkoo että sakennoo.

Lissee joukkoon koko ajan vispaten jukurtti, olliivi- tahi anjovishakkelus ja maustteet.

Kuaha koko kommeus lämpimien pottujen piälle ja sekota.

Anna seistä huonneellämmössä tunnin verran ennen tarjjoilluu että kerkijjää mausttuu.

.

Kebakot Mikon tapaan

Kebakot

Kebakot

 

.

Tässä onnii männy kotvan aekkoo ettei oo tullunna maestelttuu Reikkalaisia makuja ja aromiloeta, jotenka rupesin miettimmään, että mitteehän tuota tekis tällä kerttoo jaohelihaköntistä.

Fettoo on jiäkuapissa ja löyttyy myös olliivia. Niillähän suapi sopivasti makkuu jaohelihaetaekinnaan. Sitten vielä minttuu ja oregaannoo tahi timjammii sekä muita tykötarppeita niin eiköhän nuista jo varttaat synny.

Kepakkojen makuarsenaalliin soppii soossiksi ja leivänpiälliseksi mukavasti pikkisen mintulla sävväytetty tsatsiki. Tällä kerttoo kun ei isompi näläkä ollu niin enpä keitelly pottuja tahi muita härpäkkeitä, vuan tein kunnon kipollisen Reikkalaista sallaattii. Punasipullii ei nyt sattuna olemmaan, joten telläsin sen tilalle emä läjän purjorenkkaeta.

 

Kebakot Mikon tapaan – Σουβλάκι κεμπάπ

 

400 g         nauta-, lammas- tms. jaohelihhoo
1 dl            kuivvii vaalleen leivän muruja
.                 tae 0,5 dl korppujauhoo
1 dl            lihalientä
1                kananmuna
1                sipuli
1 dl            olliivipaloja
100 g         fetajuusttoo
1 tl             suolloo
1 tl             paprikajaohetta
0,5 tl          musttoopippurrii
1½ tl          kuivattuu minttuu
1 tl             orekannoo
8 – 12       (puista) varrastikkuu

 

Sekota leivänmurujen tae korppujaohhoen sekaan lihaliemi ja muna. Anna turvota jonnii aikkoo.

Sekota mukkaan jaoheliha, siliputtu sipuli, pienet olliivinpalaset sekä pieneks hakattu feta. Mausta ja sekota kunnolla.

Nosta taekina jiäkuappiin ja anna sen vettäyttyy ainahhii tunti.
Uita puissii varrastikkuja jonnii aikkoo veessä, jottei ne korvahtas mustiks paistettaessa. Voetele terävä piä puolleen välliin asti olliivi- tahi rypsiöljyllä. Muottoile märillä tahi öljytyillä käsillä taekinasta pitkulaisia kepakoita (suat tasasempija kun pyärräytät ne vielä öljytyn leivinpaperin piällä) ja tökkee niihin varrastikku.

Nosta valammiit kepakot uunipellille ja kypsennä 225 asteessa (kiännä kerran) 15 – 25 minnuuttii. Voet myös kypsenttee ne rillissä, jollon niitä pittää kiännellä uutterraan.

.