Omena-possukastike

Omena-possukastike

.

Possukastikkeesseen suapi vaehtelluu kun livvauttaa sekkaan vaekkapa yrttilöetä, hedelmmii tahi kasvikssi: omennoo, päärynnöö, punajuurta, porkkanaruastetta tms.

Tällä kerttoo sattu olemmaan possunsuikalleita ja omennoo. Mauston soossin vielä hunajalla niin saen hiukan makkeutta mukkaan. Omenasose oes käyny yhtä hyvin.

.

Omena-possukastike

400 g         possun kinkkusuikalleita
hiukan        rypsiöljjyyy ja voeta

50 g           voeta
3-4 rkl        vehnäjaohoja
1                sipuli
n 1 l           vettä
2                liemikuutijjoo
1 tl             timjammii
1 rkl           savupaprikajaohetta
0,5 tl          mustapippurrii
3 rkl           hunajjoo
1-2             omennoo

Silippuu ensin sipuli. Kuori ja lohko tahi kuutijoe omenat.

Ruskista possunsuikalleet hyvin öljy-voeseoksessa. Laeta ne kattillaan oottelemmaan.

Ruskista sitten vehnäjaohot voessa kunnolla ruskkeiks. Laeta loppuvaehheessa sipulisilippu mukkaan. Varo ettet kärräytä!

Lissee yks kolomannes kuumasta veestä pienissä erissä mukkaan. Kuaha kastike lihojen piälle kattillaan, huuhele paestinpannu ja lissee loput veestä vähä kerrassaan.

Lissee maustteet mukkaan ja keittele niin jotta lihosta tulloo murreita (keittoaeka riippuu lihasta). Lissee omenat soossiin ja keittele vielä 15-20 minnuuttii.

.

Ohrainen broilerisalaatti

Ohrainen broilerisalaatti

.

Ruokasa sallaatti on hyvvee semmosennaan, lounnaana, lisukkeena tahi sallaattipöyvän osana.

Täysjyväohrroo voepi keitettynä käyttee lisukkeena mutta siitä suapi maukkaan sallaatin vaekkapa roilerin ja makkeitten hetelmien kansa.

Tällaanen ohoje tarttu mukahan ristijäisreissulta pohojanmaalta viikko sitte. Tätä on vähä muunneltu Torino paketin kylestä.

 

Ohrainen broilerisalaatti

 

4 dl          vettä
1              kanaliemikuutijo
2 dl          täysjyväohrroo

Marinaadi:
¾ dl         ruokaöljjyy
½ dl         ruskkeeta balsamikokastiketta
1 rkl         sitrruunamehhuu
1 rkl         hunajjoo
(1            valakosipulin kynsi murskattuna)
½ tl          currya
rippaus     mustapippurrii
½-1 tl       suolloo

300 g       roilerinsuikkalleita tahi filepaloja
½ dl         purjjoo
150 g       tuore- tahi avomuankurkkuu
2              päärynnöö tahi pala melloonnii
1 prk        ananaspaloja
1 ps         herne-maissi-paprikkoo

 

Keittele ohrroo kymenisen minnuuttii kanaliemessä välillä hämmennellen ja valuta se.

Sekota marinndin aenekset keskennään ja kuaha ohran piälle kuluhhoon. Anna mausttuu kylymässä jonnii aekkoo tahi vaekka yön yli.

Ruskista roielrit ja jos käytät filepaloja piliko ne kuutijoeksi.

Hienonna purjo. Kuori ja leikkoo kurkku ja päärynä kuutijoeksi. Sulata her-ma-pa.

Sekota lopuks kaekki sallaatin aenekset keskennään ja naati.

.

 

Timjamihunajakurpitsat

Timjamihunajakurpitsat

.

Timjami ja hunaja ja etennii timjamihunaja soppii erinomasesti hetelmäesen kurpitsan maustteeks ja on erinomanen lisuke vaekkapa kanalle tahi possulle.

Voe kun piäsissii tuas pian Kreetalle hakemmaan sitä oekkeeta mehiläesten vuoristosta kerreemmee timjamihunajjoo.

Kypsennysaeka kurpitsalla riippuu lajikkeesta ja sen pehmmeyvestä. Mulla oli tällä kerttoo ualtoreunasta myskikurpitssoo, joka oli jo ruakana pehmmeemaltosta, joten ei tarvinnu kun ottoo väri pannulla niin oli kypssee.

 

Timjamihunajakurpitsat

 

n. 500 g   kurpitsakuutijoeta
25 g         voeta
1 tl           suolloo
3 rkl         hunajjoo
.               timjammii

 

Kuavi kurpitsasta pehmmee siemeninen keskiosa ja poesta kuori. Leikkoo kovempi osa kuutijoeksi.

Kypsennä kurpitsanpalaset pannussa tahi kasarissa hyvässä lämmössä melekkein kypsiks, niin että suat niihin ruskehtavan pinnan.

Sammuta levy, lissee suola, hunaja ja reilusti timjamii. (tuoretta neljännes – pul punttii tai kuivattuu ruokalusikallinen).

Anna mausttuu hetken aekkoo enen tarjjoilluu.

.

Parsaa ja sitruunakastiketta

Parsaa ja sitruunakastiketta

.

Parsa-aeka on nyt parraimmillaan, joten siitä suapi nyt hyviä herkkuja ruokapöyttään.

Parraenta se on ihan vuan keitetettynä hollandeese- tahi sitrruunakastikkeella höystettynä. Pätkittynä ja keitettynä se on myös hyvvee saallattiloessa.

 

Parsaa ja sitruunakastiketta

Tie ensin kastike:

4                munnoo
2                sitrruunan mehu
2 rkl           voeta
0,75 dl        vettä

Vatkkoo munat vuahdoksi, lissee puristettu sitrruunamehu munavuahtoon tipoittain, koko aejan hyvin vatkaten.

Keitä vesi ja voe, lissee kiehuvan kuumana tipottain muna-sitrruunavuahtoon. Sekota koko aejan ja varo juoksettumista. (Veeen sijjaan voet käyttee esim. kasvisten, kalan, kanan tai viininlehtikäärylleihen keitinlientä)

Hujjauta seos kattillaan ja kuumenna varovasti sekottaen vispilällä koko aejan pohjjoo myöten. Elä keitä! Soossi on valamis kun se on pakssuu.

Kastike ei oo hyvin säilyvvee, joten jiäkuapistakkii se kannattaa käyttee jo viimmesttään seurraavana päevänä.

 

Parsan käsittely:

Parssoo tarvihet koosta rippuen 7-10 kpl/ruokkailija.

Kuori valakosen parsan pintakerros poekkeen terävällä perunankuorimaveitellä. Alota kuoriminen varovasti nupun alapuolelta ja kuori tyvveen päen, sillä parsa katkijjaa herkästi. Vihrreetä parssoo ei tarvihe kuorrii, tahi korkkeinttaan vaen varren alaosa.

Leikkoo kuivuneesta tyvestä pari senttii, jotta leikkauspinnasta tulloo mehevän kosttee. Pane kuoritut parsat heti keitinvetteesä.

Parsan keittäminen:

Kuumenna laakkeassa kattilassa tae paestokasarissa niin paljon vettä, jotta se peittää parsat. Lissee suolloo reilusti (1,5 tl/l vettä) sekä halutessas köntti voeta.. Nosta parsat kiehuvvaan vetteen ja keitä vihrreitä parsoja n. 10 minnuuttii. Valakossii vähä pitemppään. Kypsennysaika riippuu parsan tuorreuvvesta ja paksuuvvesta. Kokkeile tikulla tahi kahvelilla tyvestä, millon parsat oovat pehmmeitä. Nosta ne veestä reikäkauhalla ja valuta hyvin.

.

 

Ruispuuro

Ruispuuro

.

Jollei uamusella, heti kun suap silimät auki, oo vielä suven näläkä niin ehttii hyvin tehä ruispuuron. Se vuattii vähä enempi keittoaekkoo kun hiutalepuurot, mutta maku voettaa vaevan.

Tämä äljähti mielleen kun nähttiin kaupassa myytävän tarjjouksessa ruisjaohoja. Ei ollukkaan tullu tätä tehttyy pitkkään aekkaan.

 

Ruispuuro

 

1 l            vettä
2+ tl         suolloo
2 tl           sokerrii
3 dl          ruisjaohhoo

 

Kuumenna vesi kiehuvaks ja lissee siihe suola ja sokeri.

Lissee ruisjaohot vähä kerrallaan hyvin vispaten, jottei puakkuunnu.

Keittele n. 45 minnuuttii hiljjoo kuplien miejolla lämmöllä. Sekottele ussein jottei jysähä pohjjaan.

Laeta puurroo laotaselle ja tellee keskelle voenokare.

.