Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat

.

Karjalanpiirakat kuuluu aenahhii meillä joulluun siinä missä suklaamuna piäsiäisseen. Mikäpäs sen herkumppoo kun paksu kinkkusiivun lohnake piirakan piällä joulupöyvässä ja joulupäevän uamukahvilla.

Jonkullaesen vaevan niissä jouttuu näkemmään kun puurot keittellöö ja piirakkapohjia litistellöö ja piirakoeta paesttaa ja liottelloo. Vaevannäkö kuitennii kannattaa, on ne omatekoset ihan toesen makusia ku valmmiina ostetut.

 

Karjalanpiirakat
n. 40 kpl

 

Täyte:
2 dl          vettä
2 dl          puuroriissii
9 dl          maettoo
2 tl           suolloo

 

Kuoret:
4 dl          vettä
2 tl           suolloo
3 dl          vehnäjaohhoo
7 dl          ruisjaohhoo
              voenokare

 

Puuro: Laeta riissit kiehuvvaan vetteen ja keitä hiljalleen porreillen sen aekkoo jotta vesi immeyttyy riissiin. (n. 5 min)

Lissee maeto (mielellään lämmitetty) ja kuumenna kiehuvaksi ja keittele hiljoo hauvutellen ja välillä sekotellen n. 45 minnuuttii.

Kuoret: Lissee suolattuun vetteen vehnäjaohot ja osa ruisjaohosta. Sekota konneella niin kauvan jotta suat sitkkeen taekinan alun.

Lissee loput ruisjaohot pikkuhiljjoo koko aejan vaevaten. Voenokare lisättään vaevvauksen loppuvaehheessa.

Ota osa taekinasta ja pyörräytä hyvin jaohotulla pöyvvällä tangoks. Leikkoo tangosta halluumas kokosia paloja ja pyörräytä ne palloks. (voet kokkeilla ennen kun leikkoot koko pötkon yhellä viipalleella ja tehä siitä valammiin piirakan. Sillon tiijät minkä kokossii tulloo)

Lisee pöyvvälle rutkasti enemmän ruisjaohhoo ja litistele pallot ohkasemmaks ja kaulihe tai litistä pastakonneella niistä meleko ohkasii pyötteitä piirakanpohjjii. Kannattaa tehä kerralla pellillisen verran, vaekkapa 8 kpl.

Levitä pohjan keskelle halluumas miärä puurroo ja rypytä piirkka kassaan vaekkapa itestäs päen alakkaen ylöspäen molemman käsien keskisormmee ja peukalloo käyttäin.

Paesta 250 astteessa uunista riippuen 12-15 min.

Piirakat kannattaa uittoo kuumina maeto-vesi-voe-suola –liemessä.

.

Kukkiva broileripiirakka

Kukkiva broileripiirakka

Kukkiva broileripiirakka

.

Kukka- ja ruusukaallii ja roileria perunavoetainalla. Tälleennii tulloo roileripiirakasta hyvä ja vaehtteeks erilaenen. Soppii hyvin lounnaaks, piäruuvaks tahi iltapalaks.

Aenemiärästä voes piätellä että oes hankalatekonen, mutta ei oo. Suurin työ taettaa olla kaalien perkkoominen.

Vinkkinä jotta perunavoetaekinnoo kannattaa tehä samalla tupla-annos ja puolittoo. Litisttee toenen puoli muovipussiin pakkasseen. Sitten on seurraavvaan suolasseen piirakkaan taekina valammiina.

 

Kukkiva broileripiirakka

Perunavoetaekina
n. 4 dl      vehnäjauhhoo
1 tl           leevinjahetta
1 dl          perunahiutalleita tae 0,75 dl muussijaohetta
0,5 tl        suolloo
125 g       voeta (tahi oevariinnii)
1,25 dl     vettä
Leikkele voeköntti kuutijoeks ja anna vähän aekkoo notkisttuu huonneenlämmössä.
Sekota vehnäjaohojen sekkaan leevinjauhe, suola ja voekuutijot. Sekota monitoemikoneen tahi vatkkaemen taekinakoukkuloella, puuharukalla tahi vaekka käsin ryynimäeseksi.
Lissee mukkan pottuhiutalleet ja jatka sekottamista. Sitten kippoo ves joukkoon ja vaevvoo niin kauvan jotta taikinasta tulee sopiva kaulittavaksi.
Anna taekinan leppäellä jiäkuapissa tunnin verran.

Täyte
300-400 g roilerinsuikalleita
1 pieni      sipuli tahi pätkä purjjoo
.                karrii
.                suolloo

1 pieni      kukkakaali
muutama  ruusukaali
1               kanaliemikuutijo

2              munnoo
100 g       tuorejuusttoo
1½ dl       juustoruastetta
1 dl          maettoo tahi kermmoo
.               suolloo
              mustapippurrii
.               timjammii tahi orekaannoo
.               karrii

Paesta roilerinsuikalleet hyvällä lämmöllä paestinpannussa kymmenisen minnuuttii, kunnes suavat värrii. Silippuu sipuli ja lissee mukkaan. Mausta suolalla ja karrilla.

Leikkele tahi revi kukkakali pieniks nuppuloeksi. Ota ruusukaaliloesta pintalehet ja leikkoo kanta poes. Leikkoo ne pittuussuunnassa kahtija. Keitä melko vähässä kanaliemessä puolkypsiks.

Tie seurraavaks munamaeto. Hajota munien rakenne ja vispilöe sekkaan muut aenekset.
Levitä taekina reilun kokosseen piirakkavuokkaan. Laeta täötteet ja levittele munamaeto piälle.

Paesta vajjaassa 200 astteessa n. 45 minnuuttii kunnees munameto on hyyttynnä.

.

Mustikka-vadelmapiirakka

Mustikka-vadelmapiirakka

Mustikka-vadelmapiirakka

.

Tehhään vaehtteeks vaekkapa piirakka mustikoesta ja vattuloesta kahvipöyttään.

Tuorreita marjoja kannattaa nyt käyttee hyväks tahi ottoo pakkasesta loput jos vielä on ja pinkasta varvikkoon hakemmaan uusia.

 

Mustikka-vadelmapiirakka

 

Pohja:
180 g          voeta
1,2 dl          sokerrii
1 iso           kananmuna
3,5 dl          vehnäjaohhoo
1,5 tl           leivinjauhetta
½ tl             vaniljasokerrii

 

Täyte:
4dl              mustikoeta
2 dl             vattuja
1 rkl            sokerrii
1 rkl            perunajaohhoo

 

Rahkatäyte pinnalle:
200 g          maetorahkkoo
(tae 100g    rahkkoo ja 1 dl kermmoo)
1 dl             sokrerrii
2                 kananmunnoo
2 tl              vaniljasokerrii
1 rkl            perunajaohhoo

 

Täyte: Perkkoo tae sulata marjat ja jos valluu ylmiärästä nestettä niin kuaha se vaekkapa lassiin ja hörppee poes. Sekota marjjaen sekkaan sokeri ja pottujaohot.

Rahkatäöte: Sekota kuluhossa kaekki rahkatäytteen aenekset hyvin keskennään.

Pohja: Sekota leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhojen sekkaan.

Vatkkoo huonneenlämpönen voe ja soker kunnolla. Lissee muna koko ajan kunnolla vatkaten. Sekota mukkaan varovasti jauhoseos. Elä ennee vatkkoo!

Sipase pyörreesseen Ø n. 24 cm vuokkaan halutessas vähä juoksevata rasvvoo ja paenele taekina vuuan pohjalle ja reunolle. Jätä pikkisen taekinnoo pinnalle ripoteltavaks.

Levitä täötte pohjan piälle tasasesti ja kuaha rahkatäöte sen piälle.

Tie lopputaekinasta litteitä lönttijä ja laeta koko kommeuven piälle.

Paesta 175 astteisessa uunissa n. 40 minnuuttii.

.

 

 

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla

Kinkku-fetapiirakka

Kinkku-fetapiirakka

 

.

Kinkkupiirakka on ihan lassikko suolasten piirraetten joukossa. Reikkalainen feta ja kotimaiset nokkoset anttaa siihen kummasti potkkuu ja makkuu.

Nyt on nokkosaeka joten kannattaa hyövynttee luonnon vitamiinit ja luonttaiset raotatapletit ja työnttee niitä ruokkiin ja pakstimmeen.

Nokkoset kannattaa kerätä meleko pieninä jollon niissä on parraat aromit, viimmesttään ennen kukinttoo. Pienet versot (10-15 cm) laetettaan semmosennaan ja pitemmistä otettaan latvus ja lehet. Ne kiehhautettaan minnuutin verran väljässä veessä, kuavettaan lävikköön ja huuhellaan heti kylymällä veellä, jotteivat kypsy liikkoo.

Nokkosta kun ei sua kun kevväällä, niin muullon sen voep jättee poekkeen tahi tellätä tilalle pinnaattii tahi ruastettuja juurekssii. Kasvisversijon tästä piirakasta suapi kun jättää kinkun poekkeen.

 

Kinkku-fetapiirakka nokkosilla tai ilman

 

Pohja:
100 g       voeta
2-3           keitettyy, kylymmee perunnoo
2,5 dl       vehnäjaohhoo
1 dl          ruisjaohhoo
1 tl           leevijjaohetta
vajaa 0,5 dl vettä

Täyte:
150 g       silputtuu palavikinkkuu
(2 dl         kiehhautettuu nokkosta hienonnettuna)
1 nippu    kevät- tahi ruohosipullii tae puol purjjoo
200 g       fetajuusttoo pieninä kuutioena

 

Muna-kermamaeto:
1 dl          maettoo
1 dl          kermmoo
2              munnoo
1 tl           suolloo
rippaus    mustapippurrii

 

Pohja:
Ruasta perunat ohkasella terällä pehmmeen voen sekkaan.

Sekota keskennään jaohot ja leevijjaohe. Sotke ne rasva-perunaseoksseen käsin tahi taekinakoukkuloella. Lissee vesi ja sekota tasaseks taekinaks. Jos tarvihttoo, niin lissee joko jaohoja tahi vettä tarppeen mukkaan. Taputtele taekina levyks voejellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoloelle.

Täyte:

Sekota keskennään kinkkusilippu, hienonnetut sipulit ja fetajuusokuutijot (sekä nokkoset).

Sekota muna-kermamaejon aenekset keskennään ja lissee se muihen täytteihen sekkaan. Kuaha ja levittele ne taekinan piälle.

Paesta piirakka 180 astteessa kaunniin ruskkeeks, elikkä suunnilleen 45 minnuuttii.

.

Broileripiirakka

Broileripiirakka

Broileripiirakka

 

.

Roileripiirakkoo soppii syyvvä mihin aekkaan päevästä hyvvääsä. Se soppii niin lounnaaks, päevalliseks ku iltapalakssii. Tae jos tiijjät että vierraeta on tulossa niin siitä suapi mukavan tarjottavan kahvin tahi teen kaveriks.

Kaupan pakastteesta suapi nykysin ihan käyttökeleposta ruisperunataekinnoo suolasii piirraeta varten. Jos tiet perunavoetaekinan ite, niin sitä kannattaa tehnä ohjjeessa oleva koko annos kerralla. Ylimiärasen taekinan voet litisttee muovipussiin ja pakasttoo myöhemppee käyttöö varten.

 

Broileripiirakka

 

1                valamis ruisperunataekina
tae ½         perunavoetaikinnoo (ohje feta-pinaattipiirraessa)
300-400 g  roilerinsuikalleita
1                sipuli tahi pätkä purjjoo
1 iso          porkkana
                suolloo
.                 mustapippurrii
.                 timjammii tahi orekaannoo
.                 karrii
100 g         fetajuusttoo
1½ dl         juustoruastetta
3                munnoo
1½ dl         maettoo tahi kermmoo

 

Ruskista roilerinsuikalleet voessa tahi öljyssä. Silippuu sipuli ja letata mukkaan. Anna kypssyy vähä aekkoo ja kiännä levy pose piältä. Mikäli käytät purjjoo, niin leikkoo renkkaika mutta elä kärvennä niitä. Ruasta porkkana ja hujjauta sekkaan. Mausta täyte.

Kaulihe taekina ja laeta voijellun pyörreen Ø n. 24 cm vuuvan pohjalle ja reunolle.

Levitä täyte taekinan piälle.

Murustele feta ja laeta kuluhhoon. Sekota mukkaan juustoruaste, muna, maeto ja halutessas rippaus suolloo.

Paesta 200 asteisessa uunissa 30-40 minnuuttii.

.