Kinkkuwrapit

Kinkkuwrapit

Kinkkuwrapit

.

Tortillan kuoria kanattaa pittee kuapissa varalta. Niistä synttyy noppeesti herkullista tarjottavvoo itelle tahi vierraille. Niitä on mukava laettoo tarjolle illanistujaessiin, ilta- tahi uamupalaks ja välipalaks. Usseemman kun syöpi niin nillähän kuittauttuu lounassii.

Täytevaehtoehtoloessa on vaen taevas ja mielikuvitus rajana. Sinne voepi tunkkee kinkkuu, meetvursttii, paestettuu jaohelihhoo tae –kanansuikaletta, tonnikalloo, kasvikssii, hedelmmee jne, jne.

 

Kinkkuwrapit

tortillan kuoria
tuorejuusttoo (ruohosipuli, savuporo tms.)
palavikinkkuu
lehti- tae jiäsallaattii

 

Leikkoo kinkku ohkasiks suikalleiks. Revi tahi leikkoo sallaatti silipuks.

Levitä tortillan kuorelle reilu kerros tuorejuusttoo ja sen piälle kinkku ja sallaattisilippu.

Kiäri rullalle ja leikkoo viistoveolla kahtia.

.

Friteeratut avomaankurkut tai kesäkurpitsat

Friteeratut avomaankurkut

Friteeratut avomaankurkut

 

.

Voepi niitä avomuankurkkuloeta käyttee muuhunnii ku vaen tellätä viipalleina etikkaliemmeen lötköttämmään.

Suunnitelmissa oli jotta tien lisukkeen paestetulle lihalle kesäkurpistsasta. Kaapassa käyvessän huomasin, jotta kesäkurpitsat oli loppunneet mutta avomuankurkkuja oli läjäpäen tyrkyllä. Kokkeilimpa sitten niitä ja hyviähän nuista tuli.

Maokkaita ne on pelekästtäännii, mutta pöyttään kannatta laettoo hunajjoo ja sitrruunalohkoja. Siitä voepi sitte makkeen tahi happaman ystävä valita tae laettoo kasvisviipalleihen piälle molempia ja aena vuan maku parannoo.

 

Friteeratut avomaankurkut tai kesäkurpitsat

 

2 issoo     avomuankurkkuu
tae 1        kesäkurpitsa

1 dl          olutta tahi vissyy
n. 1½ dl   hiivaleipä- tahi vehnäjaohhoo
1 tl           suolloo
1-2 tl        timjammii
rippaus    pippurrii

Laotaselle: hiivaleipäjaohhoo ja suolloo
Ritteerraus: 5 – 7 dl olliivi/rypsiöljjyy
Valammiihen piälle: hunajjoo ja/tae puristettuu sitrruunamehhuu

 

Pese ja kuori avomuankurkut. Posta päestä kanta osat ja leikkoo reilun puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi pittuussuunnassa. Kesäkurpitsan voet pätkästä kolommeen ossaan ja sitten viipalleiks.

Sekoita oluvveen vehnäjauhoja niin, jotta suat löysähkön taekinan. Lisssee suola, timjami ja pippuri.

Kuivvoo kasvisten pintoja vähä ja taputtele lautasella jaoho/suolaseoksessa.

Kiäntele kasvisviipalleet taekinassa, niin jotta sitä tarttuu joka puolelle.

Kuumenna öljy meleko kuumaks ja ruskista taekinoijut kasvisviipalleet kummaltahi puolelta kaanniin ruskeiks.

Nosta viipalleet leevinpaperin piälle hetkeks jotta liika öljy valluu poekkeen ja tellee heti kuumina tarjolle.

.

Nakkikääröt

Nakkikääröt

Nakkikääröt

 

.

Nakkikiäröt on ihan mukava iltapala vaekkapa vappurunssille, uuvenvuuven iltapalaks tahi muuten vuan naposteltavaks.

Niihen voepi laettoo makkuu antammaan sinappii, juusttoo, ketsuppii tahi kurkkusallaattii. Elä kuitenkkaan töllee täötettä liikkoo jottei purssuu pellille.

Rukkiinen perunavoetaina on tässä hyvä, mutta jos et kehttoo tehä taekinnoo ite, niin kyllä se onnisttuu pakastetaekinalevylöestähhii.

Parraeta ne on lämpiminä, mutta ei ne oo hullumpia kylymänäkkää.

 

Nakkikääröt

 

100 g       keitetttyy kylymmee perunnoo
1 rkl         kylymmee vettä
100 g       voeta
3 dl          vehnäjaohhoo
1,5 dl       ruisjaohhoo
1 tl           leevinjaohetta

 

1 pkt        nakkija
.               sinappii
muutama juustoviipale
1              muna
2 dl          rouhittuja tacosipsilöetä tahi voeleipäkeksijä

 

Ps. Voet käyttee myös valammiita taekinalevyjä. Niitä voet kaulita vähän pitemmäks jotta suat yhestä levystä kolomelle nakille taekinapalaset.

 

Taekina:

Ruasta keitetyt, kuoritut perunat hienoks ruastteeks. Kuutijoe voe ja anna olla vähä aekkoo huonneen lämmössä.

Sotke jaohot ja leevinjaohe keskennään. Lissee jaohosoksseen voenokarreet ja nypi murusiks käsin tahi taekinakoukkuloella.

Laeta vesi ja potakkaruaste mukkaan ja sekota kiintteeks taekinaks. Lissee tarvittaessa jaohoja.

Anna taekinan jämähttöö viilleessä aenahhi puol tunttii.

Valamistus:

Kaulihe taekina levyks ja taeta se kolomin kerron. Kaulihe uuvelleen suorakaetteen muotoseks levyks ja leikkoo veitellä tahi taekinapyörällä vajjaan nakin levysiiin neliskanttissiin ossiin.

Leikkoo nakkien päehin ristiviillot. Sipase taekinapalalle lusikan pohjalla sinappii, laeta juustoviipalleesta palanen ja nakki piälle. Kiäri rullalle ja nipistä saumakohta kiinni ja jätä alle.

Voetele kananmunalla ja pyörräytä rouhheessa.

Paesta 225 astteessa n. 12 minnuuttii.

.

Kebakot Mikon tapaan

Kebakot

Kebakot

 

.

Tässä onnii männy kotvan aekkoo ettei oo tullunna maestelttuu Reikkalaisia makuja ja aromiloeta, jotenka rupesin miettimmään, että mitteehän tuota tekis tällä kerttoo jaohelihaköntistä.

Fettoo on jiäkuapissa ja löyttyy myös olliivia. Niillähän suapi sopivasti makkuu jaohelihaetaekinnaan. Sitten vielä minttuu ja oregaannoo tahi timjammii sekä muita tykötarppeita niin eiköhän nuista jo varttaat synny.

Kepakkojen makuarsenaalliin soppii soossiksi ja leivänpiälliseksi mukavasti pikkisen mintulla sävväytetty tsatsiki. Tällä kerttoo kun ei isompi näläkä ollu niin enpä keitelly pottuja tahi muita härpäkkeitä, vuan tein kunnon kipollisen Reikkalaista sallaattii. Punasipullii ei nyt sattuna olemmaan, joten telläsin sen tilalle emä läjän purjorenkkaeta.

 

Kebakot Mikon tapaan – Σουβλάκι κεμπάπ

 

400 g         nauta-, lammas- tms. jaohelihhoo
1 dl            kuivvii vaalleen leivän muruja
.                 tae 0,5 dl korppujauhoo
1 dl            lihalientä
1                kananmuna
1                sipuli
1 dl            olliivipaloja
100 g         fetajuusttoo
1 tl             suolloo
1 tl             paprikajaohetta
0,5 tl          musttoopippurrii
1½ tl          kuivattuu minttuu
1 tl             orekannoo
8 – 12       (puista) varrastikkuu

 

Sekota leivänmurujen tae korppujaohhoen sekaan lihaliemi ja muna. Anna turvota jonnii aikkoo.

Sekota mukkaan jaoheliha, siliputtu sipuli, pienet olliivinpalaset sekä pieneks hakattu feta. Mausta ja sekota kunnolla.

Nosta taekina jiäkuappiin ja anna sen vettäyttyy ainahhii tunti.
Uita puissii varrastikkuja jonnii aikkoo veessä, jottei ne korvahtas mustiks paistettaessa. Voetele terävä piä puolleen välliin asti olliivi- tahi rypsiöljyllä. Muottoile märillä tahi öljytyillä käsillä taekinasta pitkulaisia kepakoita (suat tasasempija kun pyärräytät ne vielä öljytyn leivinpaperin piällä) ja tökkee niihin varrastikku.

Nosta valammiit kepakot uunipellille ja kypsennä 225 asteessa (kiännä kerran) 15 – 25 minnuuttii. Voet myös kypsenttee ne rillissä, jollon niitä pittää kiännellä uutterraan.

.

Artisokkaa 4:llä juustolla

Artisokkaa 4:llä juustolla

Artisokkaa 4:llä juustolla

.

Tämän ohjjeen sain Reetalaiselta tavernan omistajalta. Muutamana vuonna tuli käyttyy syömässä heijän maukasta artisokka-annosttaan. Lopulta omistaja kerto mitenkä tämä herkku valamistuu ja kirjotti aenekset muisttiin.

Tämä on alakupalana hyvä vaikka minkälaisille piäruuville. Tätä voepi myös tarjota piäruuvan lisäkkeenä tahi pikkulämpimänä iltapalana tae vaekkapa uuvenvuuven illanistujaisissa.

Maku on herkullinen ja johttuu artisokan herkullisesta mausta ja monen juuston yhistelmästä. Kevyttä herkkuvä tämä ei oo, rasvvoo on niin jotta tirissöö. No mänkköön vielä jouluherkuttelun piikkiin.

 

Artisokkaa 4:llä juustolla
Αγκινάρες με 4 τυρί

 

1 pala         voeta
4-6              artisokan syväntä
40g             Gouddoo
40g             Edammii
40g             Roqueforddii
40g             Parmesannii
1 dl             Reikkalaista jukurttii

 

Valuta artisokansyömmet hyvin.

Voetele pikkuvuoka voella. Jätä pohjalle nokarreita. Laeta artisokat vuokkaan. Tästä tulloo kaks annosta, jotenka voet myös laettoo 2-3 palloo kahtteen pikkuvuokkaan.

Ruasta juustot ja sekota mukkaan jukurtti. Lusikoe seos artisokkien piälle.

Paesta reilussa 200-225 astteessa sen aekkoo jotta pinta suapi kaunniin ruskkeen värin.

 

Tuorreista artisokista:

Puhista artisokat ja taeta pöyvän kulummoo vasten varret irti. Elä leikkoo veitellä, muuten mukkaan jiäpi kovija kuitusija osija.

Leikkoo saksilla tahi terävällä veitellä artisokkien uloimmat lehet ja pese artisokat huolella.

Keitä reilussa suolalla ja sitrruunalla tae viinietikalla maustetussa veessä. Happo säelyttää paremmin niihen vihrreen värin.

Elä vähingossakkaan keitä artisokkia aluminnikattilassa, siellä ne männöövät mustiks.

Keittoaeka on vajjaa 30 minnuuttii tahi kun lehtien tyviosat on pehmmeitä.

Poesta lehtiosat niin jotta pohjaosa jiäpi jälelle. (Lehtiosat voet nautiskella vaekkapa sitrruunalla maustetun voesulan kansa.)

Voetele vuuvat ja jatka valamistusta kuten eellä.

.