Vuohenputkisämpylät

Vuohenputki

Vuohenputki

 

.

Vuohenputki Aegopodium podagraria on suanu nimesä Reikan sanoista vuohi, jalaka ja kihti. Sitä onnii käytetty ennen kihtiliäkkeenä.

Se on kevvään ensmäenen villiyrtti jota noussoo paekotellen ihan kiusaks asti. Sitä kuitennii voep käyttöö ihan semmosennaan sallaattiin ja muuhun ruuvanlaettoon.

Vuohenputki pittää ehottomasti tunnisttoo ennen käyttöö. Se on kuitennii heleppoo. Lehet on kahtteen kerttaan kolomilehtiset, lehtivarsi on pitkähkö, kourumainen, alaosasta punanen ja kanta tuppimaenen. Se kasvvaa ryppäenä monenlaesessa muaperässä.

 

Vuohenputkisämpylät

5 dl          maettoo
1 tl           suolloo
1/2 dl       siirappii
3-4 dl       siliputtuja vuohenputkija
1 pussi     kuivahiivvoo
3 dl          ruisjaohoja
7-8 dl       vehnä- tae sämpyläjaohoja
1/2 dl       olliiviöljjyy

 

Kuumenna maeto meleko lämpimäks (n. 42 ⁰C)

Lissee maettoon suola, siirappi ja vuohenputkisilippu.

Sekota hiiva ruisjaohhoon ja lissee se maettoon. Lissee vehnäjaohoja vähä kerrassaan ja alusta taekinaksi. Kohota reilu puol tunttii.

Leivo kohonneesta taekinasta 16-18 sämpyllee. Kohota uuvelleen.

Paesta 225 asteessa 12-14 minuuttia.

.

 

Piimä-porkkanasämpylät

Piimä-porkkanasämpylät

Piimä-porkkanasämpylät

 

.

Meinas piimässä alakkoo päevväys loppummaan, joten käytettäämpä leivonttaan. Siitähän voes tehä piimälimppuu, johon laettas makkeutta ja inkiväärrii, pomeranssii ynnä muita limpun aeneksia.

Nyt alako kuitennii uamupalasämpylät loppummaan pakkkasesta. Tehhäämpä siis sämpylöetä. Sekkaan porkkannoo. Sinnehän voepi laettoo muutahhii juuresta, pinnaattii tahi yrttilöetä makkuu antammaan.

 

Piimä-porkkanasämpylät

 

2              porkkannoo
0,5 dl       vettä
0,5 l         piimmee
1 pussi     kuivahiivvoo
0,5 dl       siirappii tahi farriinisokerrii
1 tl           suolloo
3 dl          ruis-, ohra, grahamjauhhoo tahi sekotus
9 dl          hiivaleipä tahi vehnäjauhhoo
50 g         voesulloo

Voetelluun: piimmee, vettä ja ruokaöljjyy.

 

Sekota jauhot ja kuivahiiva keskennään.

Sulata voe.

Ruasta porkkanat muovisseen vatkkauskuluhhoon ja lorrauta ves piälle. Kuumenna mikrossa pari minnuuttii jotta porkkanaruaste pehmennöö.

Kuaha piimä, suola ja siirappi sekkaan ja kuumenna käen lämpöstä kuumemmaks (n 42 astetta).

Lissee puolet jauholoesta ja sekota. Lisee loput jaohot vähä kerrassaan hyvin vaevaten jotta suat sitkon. Ennen viimestä jauholissäystä kuaha voesula taekinnaan.

Kohota n 45 minnuuttii. Leivo 16 – 18 sämpyllöö, kohota ne hyvin ja paesta 225 astteisessa uunissa 12 -15 minnuuttii.

Anna jiähtyy muutama minnuutti ja voetele.

.

Laatikkosämpylät ja -rieskat

Laatikkosämpylät

Laatikkosämpylät

.

Joulun ähkinnästä jäe tähtteeks jonnii verran laatikoeta. Ei niitä haaskkuulle tahi roskatömisterriin kannatta heittee tahi biopöntössä mullaks möyhenttöö vuan tehä niistä sämpylöetä tahi rieskoja.

Sämpylöetä tahi rieskoja voepi tehä mistä tahasa lootasta yksin tahi sekottoo kaekki taekinnaan. Meillä mäni lanttuloota kaekki, jotenka sämpylöehen tekkoon jäe peruna- ja porkkanaloottoo, jotenka sekotin ne keskennään.

Jaohojen käytössä voet käyttee mielkuvitusta ja sekotella erilaesii tahi tehä pelekästään yhestä sortista, kunhan muisttaa että vähinttään puolet on oltava vehnä- hiivaleipä- tahi sämpyläjaohoo, jotta taekinnaan tulloo sitko.

 

Laatikkosämpylät

 

5 dl             lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo
4½ dl          maettoo ja/tae vettä
1½ rkl         hunajjoo tae sokerrii
1 tl              suolloo
1 ps            kuivahiivvoo
2 dl             ruisjaohoja
2 dl             graaham- tae otrajaohoja
n.6 dl          vehnä tae hiivaleipäjohoja
½ dl            ruokaöljjyy

(jaoholoena voet käyttee myös pelekästtään n.10 dl vehnä-, hiivaleipä- tahi sämpyläjohoja)

 

Kuumenna laatikot ja maeto/vesi reilun lämpimäks (n. 42⁰C).

Sekottele joukkoon hunaja ja suola.

Sekota kuivahiiva n. 4 dl jaohoja ja sotke seos maettoon.

Lissee loput jaohot vähä kerrallaan hyvin vaevaten taeikinnaan ja öljy loppuvaehheessa. Lissee jaohoja sen verran että taekinasta tulloo pehmmee kiintteehkö pallo.

Anna taekinan kohota lämpimässä reilu puol tunttii kaksinkertaseks.

Leivo halluumas kokosia sämpylöetä jaohotulla alustalla. Tellee ne pellille ja anna kohota kunnolla.

Paesta 225 asteessa 12-15 minnuuttii.

 

Laatikkorieskat

 

2½ dl         lanttu-, peruna- ja/tae porkkanalaatikkoo

½ tl            suolloo
1                kananmuna
1 dl            sämpyläjaohoja
n.1½ dl      otrajaohoja
(¼ tl           leevinjaohetta)

 

Sekota kuluhossa laatikon sekkaan vaekkapa puuhuarukalla suola, muna ja jaohot. Halutessas voet laettoo jaohojen sekkaan pikkisen leevinjaohetta kuohkkeuttajaks.

Nosta taekina leevinpaperin piälle pellille kaheks keoks ja taputtele ne hyvin jaohotuilla käsillä litteiksi rieskoloeksi (n. sentin paksusija).

Pistele rieskat kahvelilla ja paesta 250 astteessa 15 -18 minnuuttii.

.

Ohraleipä pannulla

Ohraleipä pannulla eli 'Unisen kokin aamuleipä'

Ohraleipä pannulla eli ‘Unisen kokin aamuleipä’

.

Uamukahvin kaverina on mukava syyvvä tuoretta leippee. Eikä sitä tarvihe tunti tolokulla aekasemmin herätä astijoeta kolistellemmaan jotta sitä suap tehttyy. Pannulla tehty ja leevinjaohheella kohotettu leipä tulloo jouttuin.

Aenneet ku otat essiin, niin pannun kuummuissa kerkkiittii sekottoo jo taekinan tehä leivän. Leivän kypssyissä voet sitten laettoo kahvin ja ottoo muut uamupalatarppeet essiin.

Uamullista rojektija voet noppeuttoo sillä jotta otat jo illalla välinneet valammiiks ja sekotat johot. Siellä ne sitten uamulla oottelloo unenpöpperöestä leipojjoo.

.

Ohraleipä paistinpannulla eli ‘Unisen kokin aamuleipä’

.

1dl           vettä tae maittoo
1½ dl       ohrajaohhoo
½ dl         vehnäjaohhoo
1 l            leivinjaohetta
½tl           suolloo
½ dl         juustoruastetta
2 rkl         kermaviillii, rahkkoo tae jogurttii

 

Laeta paistinpannu lämppeemmään ja lisee siihen nokare voita ja vähä rypsiöljjyy. Pannu suap tulla reilun kuumaks, mutta ei se levy tarvvii ihan täösillä hohkata.

Sekota jaohot ja leivinjaohe keskennään.

Hujjauta veen sekkaan suolloo, ruastettu juusto ja hapanmaetotuote.

Sotke mukkaan jaohot pienissä erissä ja sekota löysähköks taekinaks.

Kippoo taekina hyvin jaohotetutun tahi öljytyn leevinpaperin piälle. Taputtele se jaohotun käsin lättänäks, pannun kokoiseks levyks.

Kummmoo levy kuumalle paestinpannulle ja jos käötit alustalla öljjyy, niin taputtele leivän pinttaan vähä vehnäjaohhoo.

Paista leippee pannulla hyvällä lämmöllä ja mielellään kanne alla sen aekkoo jotta ruskistuu.

Kiännä ja paesta toinennii puol.

Voetele voella tae levitteellä ja naatiskele lämpimänä.

.

 

Naurissämpylät

Naurissämpylät

Naurissämpylät

Se alakkaa olla naurriinnii aeka käsillä. Rassika ruappa, Brassica rapa elikkä nauris on kualikasvi, jonka alakumuoto on peltokaali. Samasta alakukannasta on lähtösin kiinankualihhii. Parin kuukkauven piästä kylyvöstä niitä ensimmäesijä alakkaa jo suammaan. Aekonnaahhan se kylyvettiin vasta jussinpäevän jäläkkeen, mutta taemi- kasvatuksella suap hyvinnii aekasta sattoo. No se näestä puutarhakoulumuisteloesta.

Aejemmin kun tein pannujuurekssii ni jäe yks nauris jiäkuappiin. Oeshan sen voenu tehä ruastteeks, sotkkee rusinoeta sekkaan ja käyttee lisukkeeksihhii, mutta sämpylä- taekinnaan siitä suap oevan maun.

Naurriilla on vähä semmonen tuhnahtava vaekutus, mutta ei se sämpylöessä niinkkää ku naorisleivässä jossa on suhteessa vähä enemmän naorista ja potkuva.

Taekina ja sämpylät kannattaa kohottoo maltilla jotta niistä tullo pullukoeta eekä rieskoja; taekinnoo n. 45 minuuttii ja sämpylöetä vielä puolisen tunttii.

Naurissämpylät on parraeta vähä lämpösenä, halakastuna ja voeta välissä.

.

Naurissämpylät
9 kpl

n. 3 dl         naurisruastetta (1 keskikok. naoris)
1 dl             vettä
2 dl             maettoo
½ ps           kuivahiivvoo ( reilu 2 tl)
½ rkl           hunajjoo tae siirappii
1 tl              suolloo
1 dl             ruisjaohhoo
4 – 4½ dl    sämpylä- tahi hiivaleipäjaohhoo
½ dl            ruokaöljjyy tae voesulloo

Kuori ja ruasta nauris. Tellee ruaste ja vesi muovisseen kippoon. Kypsystä mikrouunissa kolomisen minnuuttii. Varmista että tulj pehmmeetä ja anna jäläkikypssyy pari minnuuttii.

Hujjauta sekkaan maeto, suola ja siirappi. Kuumenna reilun lämpimäksi (n. 42 ⁰C).

Lisseen ruaste-maetohuttun sekkaan ruisjaohot. Sekota kuivahiiva puolleen miärrään sämpyläjaohoja ja sotke tämähhii taekinnaan.

Lissee loput sämpyläjaohot vähä kerrassaan kunnolla alusttaen. Lorrauta loppuvaehheessa rasva mukkaan. Elä työnnä jaohoja liikkoo vuan jätä taekina vähä pehmmeeks. Sen verran kuitennii ettei lihvvaannu liikkoo sormmiin tae ätkähä leevonta-alustan pinttaan.

Kohota taekina liinan alla läpösessä paekassa hyvin, jaa yhekssään ossaan ja pyörittele jaohotulla alustalla sämpylöeks. Kohota tuas hyvin liinan alla.

Paesta 225 ⁰C n. 15 minnuuttii.

.